Создание собственного электрического устройства для заточки ножей может стать как увлекательным, так и полезным проектом. В данном мастер-классе мы подробно разберем, как осуществить это своими руками.
Точилки для ножей своими руками
Правильная заточка ножей вручную — задача непростая. Требуется время, чтобы разработать навыки удержания постоянного угла заточки, что является далеко не простой задачей, особенно для новичка. Для упрощения этого процесса можно использовать специализированные устройства для заточки ножей. Хотя существуют фабричные решения, за качественные модели придется заплатить немалые деньги, иногда до нескольких сотен долларов. Хорошая новость заключается в том, что такие устройства можно сделать самостоятельно, и многие из домашних моделей по функциональности не уступают фабричным, но стоят гораздо дешевле.
Существует множество типов ножей, предназначенных для различных задач, даже на обычной кухне можно найти несколько видов. Есть ножи для нарезки хлеба и мягких продуктов, ножи для разделки мяса, а также для резки костей и других твердых материалов. Это лишь часть категории домашних ножей. Также существуют ножи, которые используются на охоте и рыбалке. Если вы внимательно посмотрите, то заметите, что каждый из этих ножей имеет разный угол заточки, особенно если они до этого не подвергались заточке. Угол заточки — это ключевая характеристика, которая определяется назначением конкретного лезвия.
Под каким углом
Угол заточки определяется в зависимости от основной области применения конкретного ножа:
- Для опасных бритв угол заточки составляет 8-12 градусов. Такой малый угол позволяет легко срезать волоски после окончательной доводки, однако, если пытаться резать что-то другое, лезвие быстро затупится.
- Филейные ножи затачиваются под угол 10-15 градусов, что позволяет им сохранять свою остроту, а также быть эффективными при работе с деликатными продуктами.
- Для резки продуктов питания наилучший угол заточки составляет 15-20 градусов. Это дает возможность ножам успешно справляться с различными продуктами без быстрого затупления.
- Охотничьи ножи и универсальные ножи часто затачиваются под угол от 20 до 25 градусов. Такая острота позволяет не только разрезать мягкие продукты, но и эффективно справляться с костями, древесиной и другими твердыми материалами. Некоторые производители охотничьих ножей заточки своих изделий в диапазоне 20-40 градусов. Например, нож с углом заточки 40 градусов плохо справляется с резкой, но удобен для открывания консервации и других работ.
- Тяжелые ножи специального назначения, такие как мачете, часто затачиваются под угол 30-50 градусов. Такие ножи неэффективны для нарезки хлеба, но превосходно рубят лианы, стволы и другие подобные материалы.
Эти рекомендации основаны на многолетнем опыте. Однако стоит учитывать, что некоторые клинки могут иметь разные зоны с разной заточкой, что делает их более универсальными, но усложняет процедуру заточки.
Из вышеизложенного следует, что устройство для заточки ножей должно иметь возможность установки необходимого угла заточки, что является основной сложностью в его проектировании и производстве.
Чем точить
Для заточки ножей используются точильные камни разной зернистости, которые делятся на грубые, средние и мелкие. Эти классификации условны, поскольку в разных странах используются разные параметры для обозначения зернистости. Наиболее удобным является деление по количеству зерен на квадратный дюйм, например: 300, 600, 1000 и так далее. Некоторые компании также дублируют эти показатели англоязычными терминами. Вот примерное деление:
Как сделать самодельное приспособление для заточки ножей
Все самодельные точилки для ножей решают весьма важную задачу — они обеспечивают возможность точно удерживать заданный угол заточки ножа. Это особенно критично для достижения хорошей режущей кромки. Существуют как очень простые конструкции, так и более сложные, которые обеспечивают больший комфорт в эксплуатации. Выберите ту, которая соответствует вашим предпочтениям и навыкам.
Простое устройство для заточки ножей
Это устройство по сути является держателем для точильных брусков. Конструкция довольно простая: два треугольника из дерева, соединенные шпильками с барашками. Между углами зажимается брусок под необходимым углом. Угол можно выставить с помощью транспортирующего инструмента, специального приложения на смартфоне или ориентируясь на правила тригонометрии (используя свойства прямоугольного треугольника).
При использовании такого устройства нож необходимо удерживать строго вертикально, что гораздо проще, чем поддерживать его под определенным углом.
Существует похожее исполнение этой идеи: на устойчивом основании могут располагаться подвижные держатели, в которые вставляются и фиксируются бруски. Пример фирменного прототипа показан на фотографии ниже.
Самодельная приспособа для заточки ножей выполнена из деревянных брусков. Она достаточно легкая, но для предотвращения движения во время работы ее нужно надежно зафиксировать. Можно использовать струбцины, чтобы не держать устройство руками.
Хоть такое устройство для заточки ножей и облегчает работу, сохранять угол заточки остается довольно непросто: необходимо постоянно контролировать вертикальность лезвия. Такие навыки с течением времени вырабатываются, но начинать с этим бывает сложно.
Приспособа на колесиках
Существует интересный вариант ручной точилки для ножей, в которой точильный брусок неподвижен, а нож закрепляется на тележке на колесиках. Эта конструкция основана на точилках для ножей, используемых для стамесок и рубанков. В варианте с ножом такая приспособа также показывает неплохие результаты, но с заточкой закругленных лезвий потребуется немного привыкнуть.
В данном варианте брусок остается неподвижным, в то время как сам нож, закрепленный на подвижной тележке, перемещается к бруску. Угол заточки задается высотой расположения бруска относительно плоскости, на которой размещается лезвие. Основное требование к данной конструкции — поверхность, на которой она будет использоваться, должна быть ровной. Это может быть столешница из натурального камня или обычный стол, на который можно положить стекло.
На представленной фотографии предыдущего варианта угол заточки изменяется незначительно, что обычно достаточно для обработки ножей одного типа — например, обычных кухонных. Если потребуется, конструкцию можно улучшить, добавив дополнительные держатели (смотрите на фото ниже).
Как сделать простую точилку для ножей из доступных материалов
Наточить тупые ножи без практических навыков может быть непросто, основной проблемой является удержание постоянного угла заточки по всей длине лезвия. Однако, если вы сделаете простую точилку из доступных материалов, вы сможете поддерживать свои ножи в отличном состоянии. Для ее создания достаточно иметь в руках молоток и ножовку.
Понадобится
- Прямоугольный и квадратный брус из твердых пород дерева;
- Деревянные шканты;
- Металлический стержень;
- Винты и гайки;
- Латунные прижимные винты;
- Стальная пластина;
- Клей для дерева и универсальный клей;
- Наждачная бумага разной зернистости.
Для начала отрезаем 20-сантиметровый кусок от прямоугольного бруса из твердой древесины. С помощью ножовки и стамески аккуратно делим его пополам. Также квадратный брус желательно использовать из твердой древесины.
На листе бумаги укладываем одну половину бруса строго вдоль его нижнего края. Вертикально прикладываем вторую половину так, чтобы ее торец совпадал с нижним краем листа. По верхней стороне горизонтальной половины проводим линию длиной 20 см и затем вертикальную по внутренней стороне второй половины, чтобы получить прямой угол. Затем, укладывая квадратный брус под углом 5 градусов, обводим его контур. Поочередно поворачивая на 10, 15, 20 и 25 градусов, аналогично обводим его контур.
Для каждого положения бруса необходимо провести осевую линию до пересечения с вертикью угла. Точки пересечения сверху вниз будут соответствовать углам в градусах: 5, 10, 15, 20 и 25.
Одну из половин прямоугольного бруса укладываем вдоль вертикальной стороны угла, чтобы нижний край совпал с низом листа, и переносим на нее отметки, соответствующие пяти углам. Затем проводим по этим отметкам пять горизонтальных линий и одну вертикальную поперек по центру. В точках пересечения линий сверлим 5 отверстий с зенковкой. Добротно сверлить можно найти на АлиЭкспресс со скидкой — http://alii.pub/5zwmxz
Обрабатываем половину бруса с отверстиями рубанком и рядом с отверстиями указываем углы будущей заточки от 5 до 25 градусов. Укорачиваем половину бруса с отверстиями до расчётной длины, а вторую половину делим пополам и приклеиваем поперечно к третьему прямоугольному брусу по концам, затем сжимаем струбцинами и скрепляем шкантами, обрезая выступающие части. К верхнему концу горизонтального бруса и поперечины строго по центру приклеиваем часть бруса с отверстиями и дополнительно фиксируем шкантами с клеем.
Инструменты и материалы для работы
Для того чтобы создать уникальную точилку для ножей своими руками, вам потребуется несколько простых инструментов и разнообразные материалы. Ниже представлен список необходимого для успешного завершения проекта.
Инструменты
- Пила или ножовка: для резки и формирования материалов.
- Наждачная бумага различной зернистости: для шлифовки и подготовки поверхностей.
- Нож или резак: для точной обработки материалов.
- Дрель или шуруповерт: для сверления отверстий и создания необходимых элементов.
- Клей для дерева или специализированный клей для других материалов: для надежной фиксации элементов точилки.
Материалы
- Дерево, акриловое стекло, металл, керамика, кожа, пластик или переработанные материалы: выберите материал, который соответствует вашему выбору и стилю.
- Мелкие крепежные элементы: винты, гайки и шайбы для соединения частей точилки.
- Отделочные материалы: краска, лак или масло для завершения внешнего вида точилки.
- Декоративные элементы: бусины, камни, пуговицы и другие предметы для добавления уникальности вашей точилке.
Создание точилки для ножей своими руками — это увлекательный и творческий процесс, который позволит вам проявить свои навыки и придать вашей кухне индивидуальность. Используйте разные инструменты и материалы, чтобы создать оригинальную точилку, которая станет не только полезным аксессуаром, но и предметом гордости!
Лучшая бюджетная точилка для ножей
Создание точилки для ножей не обязательно должно быть дорогим проектом. В этом разделе мы представим идеи и материалы для создания самой лучшей бюджетной точилки, которую вы сможете собрать своими руками.
Материалы для бюджетной точилки
- Деревянная ручка: вы можете использовать недорогую деревянную ручку, которую легко найти в магазинах строительных материалов или интернет-магазинах.
- Керамические плитки: эти плитки идеально подходят для создания точильной поверхности благодаря своей высокой абразивности и доступной цене.
Процесс создания
- Обрежьте деревянную ручку до нужной длины и удалите все острые края.
- На поверхность ручки нанесите клей и надежно приклейте керамические плитки, создавая тем самым точильную поверхность.
- После высыхания клея проверьте, что плитки крепко закреплены.
- При необходимости отшлифуйте края ручки и плиток для более гармоничного вида.
Создание бюджетной точилки для ножей своими руками — это не только экономичное решение, но и интересный творческий процесс. Используя доступные материалы и инструменты, вы сможете создать функциональный и надежный инструмент, который подарит вашим ножам остроту и добавит уникальности вашей кухне. Экспериментируйте с различными материалами и дизайнами, и вы обязательно создадите идеальную точилку, подходящую под ваши нужды и финансовые возможности.
Точильные бруски
В зависимости от степени зернистости точильного камня они делятся на несколько типов. Эта классификация достаточно условна, в разных странах применяются свои градации точильных камней, но основные принципы распределены по следующим группам:
- Бруски грубой зернистости применяются для восстановления сильно поврежденных режущих кромок, а также для удаления сколов и других видимых дефектов лезвия.
- Бруски средней зернистости используют в сложных случаях, например, при необходимости изменения угла заточки режущей кромки.
- Бруски мелкой зернистости предназначены для регулярной заточки ножей и часто используются в различных устройствах, упрощающих процесс ручной заточки.
- Бруски очень мелкой зернистости служат для полировки лезвий и достижения эстетически привлекательного блеска готового изделия.
Ручная заточка
Основная трудность ручной заточки на точильном камне заключается в том, что неопытному человеку крайне сложно удерживать нож под нужным углом к камню в течение всего процесса.
Особенно трудно сохранять угол заточки в закругленной части лезвия.
Иногда мастера завершают заточку, используЯ кусок старого кожаного ремня, чтобы убрать мелкие заусенцы на режущей кромке, улучшая таким образом остроту лезвия.
Особенность заточки ножей
Прежде чем начать создание данного инструмента, стоит ознакомиться с несколькими правилами, которые помогут добиться остроты лезвия и долговечности самого устройства.
Специалисты рекомендуют проводить заточку под углом 25 градусов, чтобы лезвие долго сохраняло остроту. Однако стоит учитывать, что толщина стали требует индивидуального подхода. На это влияет материал, из которого изготовлена режущая часть.
Выделяют несколько характерных особенностей каждого инструмента, которые помогают правильно подбирать метод воздействия на металлическую основу.
Эти особенности заключаются в следующем:
- Охотничьие ножи и модели из перочинной стали рекомендуется затачивать под углом 30-40 градусов. При этом лезвие получается более тонким и способным легко врезаться в мягкие материалы;
- Кухонные ножи обычно точат под углом 20-30 градусов. Такие изделия чаще всего изготавливаются из закаленной стали, которая долго сохраняет заточку;
- Японские ножи затачиваются под углом 10-15 градусов, что позволяет нарезать очень тонкие полоски толщиной не более 1,5 мм. Обычно такой инструмент используют для оформления блюд;
- Профессиональные кухонные ножи лучше точить под углом 20 градусов, так как они изготовлены из толстого металла, что создает дополнительную нагрузку при резке.
Чтобы кухонные инструменты дольше оставались острыми, рекомендуется делать более широкий угол заточки. В результате этого при контакте с продуктами питания режущая часть будет медленнее изнашиваться.
Рекомендуется осуществлять заточку плавными движениями и с обеих сторон лезвия в одном направлении. Немного приподнимая рукоять, вы сможете контролировать силу воздействия.
Для этих манипуляций используются различные приспособления, которые зарекомендовали себя с положительной стороны на протяжении многих лет.
- Граненые бруски с абразивной поверхностью различного типа;
- Электрические устройства для заточки. Достаточно поместить нож в специальное отверстие и запустить механизм, который сам подберет оптимальный угол и обработает лезвие;
- Наждачная бумага. Работать с этим инструментом лучше всего тем, кто имеет опыт. Отсутствие навыков может привести к появлению глубоких царапин на лезвии, что ухудшает его внешний вид и функциональность.
Создание точилки своими руками
Существует множество методик, позволяющих создать данное устройство в домашних условиях. Для работы потребуется минимальный набор инструментов и материалов. Мы предлагаем вам ознакомиться с простым вариантом, который поможет сделать точилку своими руками.
Изготовление простой точилки
Для этой работы вам потребуется несколько инструментов и материалов, среди которых:
- Два деревянных треугольника;
- Четыре винта, выполненных в виде барашка;
- Точильный брусок. Его можно приобрести в любом хозяйственном магазине.
Эта точилка является конструкцией, обеспечивающей фиксацию оселка под нужным углом. Устанавливаем точильный брусок между деревянными углами.
Используя винты, фиксируем всю конструкцию. На фотографии представлена пошаговая инструкция, облегчающая процесс сборки механизма.
Точилка с поворотным механизмом
Данная модель точилки считается самой удобной для домашнего использования, поскольку в процессе заточки не потребуется перемещать нож с одной стороны на другую.
Для создания этого устройства вам понадобятся следующие компоненты:
- Небольшая дощечка. В качестве материала можно использовать фанеру;
- Металлический болт диаметром не менее 12 мм;
- Пластиковая труба;
- Несколько металлических хомутиков;
- Модель винта марки m4 и металлическая гайка;
- Клипсы из плотного пластика для фиксации трубы длиной 26 см;
- Профиль из мягкого металла, имеющий T-образную форму;
- Металлические пластины размером 40×80 см;
- Бланки для заточки ножей;
- Наждачная бумага для шлифовки.
Для создания поворотного механизма понадобится:
- Металлический болт диаметром 12 мм;
- Полипропиленовая труба диаметром не менее 20 мм;
- Алюминиевый тавр;
- ПВХ труба размером 20×20 мм;
- Несколько заклепок для фиксации.
Затем переходим к сборке изделия. Она включает следующие шаги:
- Сначала фиксируем две клипсы друг с другом с помощью винта и гайки;
- Из пластиковой трубы нарезаем несколько деталей диаметром 25 мм. Затем размещаем эти изделия в закрепленных клипсах;
- Создаем надежное основание для самой заточки, используя заготовку шириной 125 мм;
- При помощи дрели высверливаем несколько отверстий под углом 75 градусов;
- Фиксируем кусок профильной трубы диаметром 16 мм в отверстии, сделанном дрелью;
- Из пластиковой трубы формируем два кружка, внутри которых высверливаем отверстия. Эти детали фиксируем с помощью винтов.
Таким образом, вы сможете создать уникальную и функциональную точилку для ножей, использующую доступные материалы и обеспечивающую качественную заточку.
