Капуста белокочанная

Цветная капуста имеет лучшие показатели усваиваемости по сравнению с другими видами капусты и идеально подходит для диетического питания. Она отличается высоким содержанием биотина, который эффективно противодействует воспалительным процессам в коже. Регулярное потребление цветной капусты может значительно снизить риск развития онкологических заболеваний.

Что нужно знать о капусте

Что нужно знать о капусте

Старинная пословица гласит: «Щи да каша — пища наша». А какие же щи без капусты? Сегодня мы поговорим именно об этом удивительном овоще.

В настоящее время известно более 100 видов капусты, включая множество сортов, которые имеют своих поклонников благодаря хорошему урожаю и превосходному вкусу.

Ботаническое описание

виды капусты

Капуста принадлежит к семейству крестоцветных, среди которых также находятся рапс, горчица и другие растения. Наиболее известными видами являются белокочанная и краснокочанная капуста, а также савойская, брюссельская, кольраби, цветная и пекинская капуста. Последние две виды являются однолетними культурами, в то время как остальные могут жить до двух лет.

Хотя виды капусты существенно различаются по своему внешнему виду, их способ размножения похож — семена образуются после цветения. У всех капуст имеется веретеновидный корень, и от него растет единственный стебель. Листья распределены по стеблю поочередно, и у некоторых видов они могут образовывать кочан. Цветы собраны в кисть, зачастую они имеют желтый окрас. После цветения формируется стручок с маленькими семенами.

Капуста белокочанная

belokoch

Белокочанная капуста — самая известная и востребованная в России. Существует большое количество видов и сортов этого овоща с различными сроками созревания и назначением. Больше информации о сортах белокочанной капусты можно найти в статье: Как выбрать семена белокочанной капусты.

Для выращивания белокочанной капусты применяется рассадный метод, что предполагает посев семян в начале апреля. Капуста хорошо переносит пересадку, поэтому для рассады достаточно использовать небольшие контейнеры, в которых семена размещаются на расстоянии 0,5-1 см друг от друга.

Идеальная почва для рассады капусты состоит из смеси земли, торфа, песка и перегноя в равных пропорциях. Перед посадкой семян рекомендуется обеззаразить грунт, полив его раствором марганцовки или препаратом Фитоспорин-М.

Капуста краснокочанная

krasnok

Краснокочанная капуста привлекает внимание кулинаров благодаря своему яркому внешнему виду. Интересно отметить, что сорта краснокочанной капусты всех типов являются позднеспелыми; поэтому, сортируя её, следует помнить, что урожай можно собрать лишь в конце лета.

Фиолетовый цвет и немного горьковатый вкус указывают на то, что в краснокочанной капусте содержатся почти те же полезные вещества, что и в ягодах аронии. Таким образом, ее регулярное потребление может помочь в выведении токсинов из организма и оказать защитное действие против процессов старения.

Капусту краснокочанную также сеют рассадным способом, начиная с апреля месяца.

Ботаническое описание

Капуста белокочанная (Brassica oleracea var. сapitata). Ботаническая иллюстрация

Корневая система у капусты мощная и хорошо разветвленная. При использовании рассадного метода формируется мочковатая корневая система, а при семенном — стержневая. Стебель имеет веретеновидную форму и достигает высоты до 1,75 метра, ее максимальная ширина колеблется от 3,5 до 6,0 см. Листья варьируются от лировидных до цельнокрайних, их длина составляет от 4 до 25 см и окрашены в разные оттенки серо-зеленого и пурпурного. Кочан образуется из верхушечной почки благодаря медленному росту стебля и быстрому образованию большого количества листьев. Формы кочанов могут варьироваться от округлой и овальной до сплюснутой. Соцветия капусты представляют собой длинные кисти длиной до 75 см. Цветки способны достигать средних и крупных размеров, лепестки могут быть желтыми, светло-желтыми или белыми (характерно для средиземноморских форм) и бывают гладкими или волнистыми. Стручки имеют длину от 6 до 14,5 см, часто 8-12 см, их форма может быть цилиндрической или уплощенно-цилиндрической. Семена округлые, расположены в стручках в один ряд и могут иметь цвет до бурого (почти черного). Масса 1000 семян составляет 2,5-5 г.

Читайте ещё:  Гербициды – что это такое и для чего их применяют. Гербициды что это такое.

Капуста белокочанная славится высоким содержанием воды — до 90 %, углеводов — 5,4 %, белков — до 2,5 %, клетчатки — 1,6 % и множеством витаминов: C, B1, B2, B6, каротина и многих других. Также в ней находятся минералы, такие как калий, кальций, фосфор, сера, магний и йод. Витамин U, содержащийся в капусте, используется в лечении язвы желудка.

Сорта и гибриды

По данным Государственного реестра селекционных достижений, в 2023 году зарегистрировано 463 сорта белокочанной капусты, допущенных к использованию в России. К самым популярным сортам и гибридам относятся:

  • Сорта: раннеспелые — ‘Скороспелая’, ‘Номер первый полярный К 206’, ‘Дербентская местная улучшенная’, ‘Июньская’; среднеранние — ‘Стахановка 1513’, ‘Надежда’; среднепоздние — ‘Кневичанка’, ‘Русиновка’; позднеспелые — ‘Амагер 611’, ‘Южанка 31’;
  • Гибриды F1: раннеспелые — ‘Гермес’; среднеранние — ‘Бронко’; среднеспелые — ‘СБ 3’; среднепоздние — ‘Пегас’; позднеспелые — ‘Калорама’, ‘Славянка’, ‘Орион’, ‘Лёжкий’, ‘Атрия’.

Цветная капуста

Цветная капуста представляет собой плотную, бугристую головку, вес которой варьируется от 500 граммов до 3 килограммов и более. Она состоит из побегов и зародышевых соцветий, что делает ее ценным источником витаминов (C, B5, B9, K), железа, линоленовой кислоты омега-3, а также пектина и легко усваиваемых белков. Этот овощ может употребляться в пищу в отварном и тушеном виде, его также можно замораживать и мариновать.

Обычно головка цветной капусты имеет кремово-белый окрас, но селекционеры вывели и более яркие сорта, среди которых можно выделить:

  • белоснежная (Уайтексел F1);
  • салатовая (Изумрудный кубок);
  • оранжевая (Ярик F1);
  • фиолетовая (Граффити F1).

Скороспелые формы готовы к сбору уже через 3 месяца после посева, в то время как поздние сорта могут потребовать месяц-полтора больше. В последние годы все большую популярность приобретают продуктивные гибриды, вес которых составляет от 2 до 4 кг. Чтобы культура развивалась успешно, она нуждается в усиленном азотном питании с добавлением калия, фосфора и (обязательно) бора. Такие удобрения можно получить как из навозных подкормок, так и из специализированных минеральных удобрений. Регулярные поливы также являются обязательными для хорошего роста цветной капусты.

Читайте ещё:  Осенняя пересадка крыжовника

сорта капусты брокколи

Брокколи

Капуста брокколи, также известная как спаржевая капуста, напоминает цветную, но отличается более насыщенным зеленым цветом головок – от малахитового до сероватого. Нераскрывшиеся соцветия имеют нежный вкус, постепенно напоминая вкус побегов спаржи. Этот овощ чаще всего употребляется в отварном виде, однако он также отлично подходит для употребления в сыром виде. Брокколи хорошо переносят заморозку.

Брокколи обладает восхитительными целебными свойствами, способствуя улучшению состояния всего организма благодаря комплексу биоактивных соединений (таким как каротин, лютеин и глюкорафанин). Лучшие сорта капусты брокколи формируют крупные, плотные головки (весом от 500 г и выше): Грин Меджик F1, Лаки F1, Маратон F1 и Лорд. Уход за этими сортами аналогичен уходу за цветной капустой.

все виды капусты с фото и названиями

Сорта для квашения

Капуста, которая быстро созревает, часто не успевает накопить достаточное количество сахаров и витаминов, поэтому она не подходит для засолки и квашения. Кроме того, некоторые сорта позднего созревания, такие как Амагер и Колобок, содержат вещество гликозид, что придаёт горечь неприемлемую для консервирования.

Самой сладкой и ароматной квашеной капустой считается среднеспелая, особенно сорта Слава 1305, Белорусская 455, Московская поздняя, и Харьковская зимняя.

Вьюга

Этот сорт был выведен в Сибири и относится к среднепоздним видам. Многие фермеры считают его одним из лучших для зимнего хранения. Вьюга обладает стойкостью к нестабильным погодным условиям и резким температурным колебаниям. Однако важным является умение поддерживать правильный уровень влажности в уходе за данным сортом — слишком высокая влажность может привести к гниению корней и образованию плесени на нижних листьях.

Вьюга

К основным вредителям этого сорта относятся мучнистая роса, бабочки, гусеницы, капустная муха и черная ножка, поэтому необходимо проводить профилактические меры.

Московская поздняя 15

Этот сорт позднего созревания предпочитает питательные почвы и получает выгоду от хорошего полива. У Московской поздней 15 высокая кочерыга и крупные кочаны, что иногда вызывает их заваливание набок. Поэтому важно производить высокое окучивание капусты.

Московская поздняя 15

Недостаток этого сорта заключается в склонности головок лопаться при избытке полива, однако главный плюс этого вида — высокие показатели урожайности, которые колеблются от 602 до 885 ц/га, а максимальные урожаи достигают 1015 ц/га. Этот вид капусты не требует особого ухода, что делает его популярным среди огородников. Он также быстро квасится, что также является причиной его использования.

Харьковская зимняя

Этот сорт относится к поздним видам. Большинство фермеров рекомендуют поливать этот сорт ежедневно после высадки рассады. Выращивание из семян происходит без особых проблем, и при этом головки достигают больших размеров благодаря глубоко закрепленным корням, что обеспечивает культуре жизнеспособность.

Читайте ещё:  Выращивание корневого сельдерея: все от посева семян на рассаду до ухода в открытом грунте

Харьковская зимняя

Преимущество этой капусты заключается в ее способности хорошо выдерживать жаркую погоду и устойчивости к понижению температуры до -2°C. Она также стойка к различным заболеваниям, включая некроз точечный и бактериоз, что делает её универсальной для кулинарного использования.

Сорта и гибриды капусты для разных регионов

Различные сорта и гибриды капусты лучше всего подходят для определенных регионов. Некоторые сорта отлично переносят жаркий климат, в то время как другие прекрасно справляются с холодом. Существуют и универсальные сорта, которые дают хорошие урожаи в совершенно разных климатических условиях.

Для Украины и Юга России

В этих регионах климат, как правило, очень жаркий, и новички могут столкнуться с нехваткой осадков, что негативно сказывается на росте капусты. Однако тут лето продолжается дольше, чем в большинстве других мест, что позволяет получать два урожая за один сезон. Здесь особенно пользуются спросом сорта, которые хорошо переносят жару и недостаток влаги, а ранние сорта, созревающие до начала жары, особенно популярны.

Для средней полосы России и Подмосковья

В средней полосе России существует множество сортов капусты. Климат данной области идеально подходит для большинства видов капусты, поскольку здесь довольно стабильные погодные условия, и дни с высокими температурами встречаются не так часто.

Для Урала и Сибири

В суровых климатических условиях Урала и Сибири преобладают морозостойкие сорта. Чаще всего это ранние и среднеспелые сорта, которые созревают до первых морозов. Позднеспелые сортам здесь не находят популярности.

Рекомендуемые сорта для разных регионов России:

  • Айгуль;
  • Бурбон;
  • Вспышка;
  • Катарина;
  • Элиза;
  • Рица;
  • Горянка 5;
  • Дербентская местная улучшенная;
  • Нозоми;
  • Вспышка;
  • Легат;
  • Парел;
  • Рассвет.
  • Глория;
  • Грация;
  • Джульетта;
  • Капорал;
  • Козак;
  • Коронет;
  • Лоцман;
  • Самур 2;
  • Центурион;
  • Потомак;
  • Бригадир;
  • Жеант;
  • Таурус;
  • Багаевская;
  • Реванш.
  • Заря;
  • Барокко;
  • Килагрег;
  • Пандион;
  • Золотой гектар 1432;
  • Стахановка 1513;
  • Трансфер;
  • Точка;
  • Малахит;
  • Аврора;
  • Адмирал;
  • Зенит;
  • Капитал.
  • Краутман;
  • Килагерб;
  • Лосиноостровская 8;
  • Ринда;
  • Тайнинская;
  • Мегатон;
  • Вьюга;
  • Агрессор;
  • Бабушкин разносол;
  • Бартон;
  • Графиня.
  • Альбатрос;
  • Зимовка 1474;
  • Амагер 611;
  • Московская поздняя 15;
  • Рамкила;
  • Килатон;
  • Кронос;
  • Каменна голова;
  • Витязь;
  • Вестри;
  • Герцогиня;
  • Идиллия.
  • Экспресс;
  • Трансфер;
  • Бронко;
  • Кевин;
  • Артост;
  • Точка;
  • Амазон;
  • Итон;
  • Камбрия;
  • Малахит;
  • Парел;
  • Пруктор.
  • Тобия;
  • Сибирячка 60;
  • Надежда;
  • Июньская;
  • Казачок;
  • Номер первый Грибовский 147.

Основные характеристики популярных сортов белокочанной капусты:

Листья имеют мелкий размер.
Кочан на разрезе светло-желтого цвета.

При выборе сорта учитывайте ваши цели: если вы хотите, чтобы капуста хорошо хранилась, выбирайте поздние сорта; для квашения и засолки подойдут среднеспелые сорта с высоким содержанием сахара. Для получения больших урожаев лучше высаживать высокоурожайные сорта.

Оцените статью
Идеал Комфорт
Добавить комментарий