Сбор урожая капусты брокколи следует проводить, преимущественно, в утренние часы, когда растение находится в состоянии тургора. Важно не обрывать головки, а аккуратно их срезать, используя при этом максимально острый и чистый нож, что позволит избежать повреждений.
Брокколи: выращивание и защита от болезней
Капуста брокколи представляет собой подвид обычной цветной капусты, и далее мы детально рассмотрим её особенности, способы выращивания, а также методы защиты от болезней и вредителей.
Брокколи впервые появилась в жарком климате Средиземноморья, где её называли итальянской спаржей, и она пользовалась большой популярностью. Это однолетнее и неприхотливое растение является полностью съедобным. Однако брокколи отличается от своей «сестры» — цветной капусты, так как содержит больше витаминов, минералов, белков и аминокислот. Кроме того, в брокколи есть каротин, который отсутствует в обычной капусте. Это растение невероятно богато витамином С и обладает выдающимися антиоксидантными свойствами. По содержанию белка брокколи может соперничать с говядиной и куриными яйцами.
По исследованиям ученых, брокколи также имеет хорошие запасы сульфорафана — уникального природного соединения, которое обладает противораковыми свойствами, защищает клеточное ДНК от повреждений и способствует омоложению организма. Этот небольшой овощ наделён могучими целебными свойствами: брокколи помогает предупредить возникновение целлюлита, борется с атеросклерозом, улучшает прочность костей, защищает организм от свободных радикалов, а также поддерживает здоровье щитовидной железы и эндокринной системы. Капуста брокколи считается лечебно-диетическим продуктом.
Выбор сорта
Процесс выращивания брокколи не требует особых усилий, ведь растение хорошо переносит холодные условия. Существует множество сортов и гибридов брокколи — около 200, включая капусту различных цветов, таких как белый, синий, сизый, бирюзовый, изумрудный, зелёный, жёлтый, голубой и фиолетовый. В культуре выделяют два основных вида брокколи:
- Калабреза. Это наиболее известный и привычный для большинства потребителей сорт капусты. Он характеризуется плотным кочаном, состоящим из множества крепких соцветий, и толстым стеблем.
- Спаржевая (итальянская). У этого вида кусты имеют большое количество стеблей с маленькими головками, а по вкусу напоминают спаржу.
Брокколи приносит урожай значительно быстрее, чем обычная капуста: её техническая зрелость достигается на 60-120 день после появления первых всходов. Можно высаживать несколько сортов с разными сроками созревания, что позволит долго обеспечивать себя витаминами и полезными веществами.
- Лучшие раннеспелые сорта: Витаминная (среднего размера с зелёной головкой), Вярус (вкусные небольшие серо-зелёные головки), Грин Спроутинг (крепкие средние розетки), Император F1 (тёмно-зелёные, куполообразные розетки), Команчи (устойчивый к плохим погодным условиям), Корвент F1 (небольшие серо-зелёные головки), Лазер F1 (плотные тёмно-зелёные розетки), Линда (6-7 боковых тёмно-зелёных головок), Тонус (с небольшой буроватостью).
- Лучшие среднеспелые сорта капусты брокколи: Атлантик (высокий мощный стебель с крупными головками), Аркадия F1 (крупный гибрид с тёмно-зелёной розеткой), Балбоа F1 (высокие вкусовые качества, крупная светлая розетка), Генуи (головка куполообразной формы), Гном (серо-зелёная розетка), Гринбелт (крупная, высокая капуста), Грин Фаворит F1 (высокая урожайность), Монтон F1 (приподнятая плотная розетка), Фортуна (серо-зелёная розетка), Цезарь (крупные зелёно-фиолетовые головки).
- Лучшие позднеспелые сорта: Лаки F1 (очень нежный вкус с крупной, плотной головкой), Маратон F1 (приподнятая розетка крупных размеров зелёного цвета).
Описание брокколи
Внешний вид капусты брокколи очень похож на цветную капусту, однако, её соцветия имеют зеленый цвет, а не кремовый. В первый год стебель брокколи вырастает до 70-80 см, и на его верхушке формируются многочисленные цветоносы суккулентного типа. Эти цветоносы венчают плотные группы зеленых бутонов, которые объединены в рыхлую головку среднего размера. Именно эту головку и употребляют в пищу, срезая её до формирования цветков. Если урожай собирать поздно и бутоны пожелтеют, такая капуста будет уже практически непригодна к употреблению.
После срезки головки брокколи из боковых почек начинают развиваться новые соцветия, поэтому капуста может давать урожай в течение нескольких месяцев.
Специалисты отмечают, что спрос на брокколи стремительно растёт во всем мире; если посмотреть на усреднённые данные разных стран, по объему потребления брокколи она лишь незначительно уступает традиционной кочанной капусте.
В этом материале мы подробно расскажем, как вырастить брокколи из рассады, как правильно ухаживать за ней, как собирать урожай и на какие сорта следует обратить внимание.
Выращивание брокколи через рассаду
Когда начинать посев семян брокколи?
Посев семян капусты брокколи на рассаду обычно начинают в начале марта и продолжают до его середины. При выборе сортов обязательно нужно учитывать климатические особенности вашего региона. Например, в северных областях, где лето короткое и достаточно прохладное, стоит избегать применения позднеспелых сортов. В таких случаях лучше остановиться на ранних и среднезапелых варианты.
Чтобы избежать неприятных сюрпризов в будущем, старайтесь приобретать семена брокколи только в специализированных магазинах и отдавайте предпочтение самым свежим семенам.
Как подготовить семена брокколи?
После покупки проведите сортировку семян и выберите самые крупные, после чего замочите их в воде, разогретой до 50 градусов, на 15 минут. Далее, семена следует поместить в холодную воду с температурой около 10 градусов для пробуждения. Затем замочите семена в растворе любого стимулятора роста, например, Гетероауксина или ИМК, чтобы ускорить прорастание. Замачивание можно проводить в течение 7-8 часов, после чего семена следует промыть в проточной воде, оставить на сутки в холодильнике, а затем высушить до сыпучего состояния на сухой салфетке.
Посев семян брокколи
Сажать семена можно в любых ёмкостях с высотой бортиков около 25 см. На дно надо уложить дренажный слой из керамзита или гальки толщиной около 1 см, а затем засыпать питательной почвой, состоящей из равных долей дерновой земли, речного песка, древесной золы и перегноя. Грунт должен быть рыхлым, а также водо- и воздухопроницаемым. После заполнения ёмкостей грунтом, его стоит полить из пульверизатора, лучше использовать дождевую воду, после чего сделать бороздки глубиной чуть более 1 см, с расстоянием между ними в 3 см. Когда бороздки готовы, можно посеять семена брокколи, присыпать их землёй и слегка уплотнить её.
Важно следить за температурой в помещении, где растет рассада капусты брокколи. Температура до появления всходов должна поддерживаться на уровне 19-20 градусов, сразу после появления ростков её необходимо снизить до 9-11 градусов на 7-8 дней, а затем регулировать в зависимости от времени суток. Днём в солнечные дни температура должна быть 15-17 градусов, а в пасмурные дни 12-13 градусов. Ночью, независимо от погоды, температура в помещении не должна опускаться ниже 8-10 градусов тепла.
Также необходимо поддерживать уровень влажности воздуха на уровне 80-85%, а почву держать во влажном состоянии, избегая переувлажнения, чтобы не вызвать развитие черной ножки, серьезного заболевания, которое может погубить рассаду.
Пикировка рассады брокколи
Пикировку рассады капусты брокколи производят, когда её возраст достигает 14-15 дней. В качестве ёмкостей для пикировки удобно использовать торфоперегнойные горшочки: дальнейшая пересадка не потребуется, так как они растворяются в почве и служат дополнительным питанием для рассады в начальный период. При пикировке сеянцев брокколи нужно быть очень осторожным, стараясь не повредить корни. Предварительно нужно заполнить стаканчики той же смесью, что использовалась для посева, полить её из пульверизатора, сделать углубления, а затем с помощью небольшой палочки, например, от мороженого, аккуратно вынуть рассаду из ящика, поместить в углубления стаканчиков, уплотнить почву и снова полить из пульверизатора.
Выращивание брокколи
В процессе культивирования брокколи, как и других видов капусты, следует соблюдать определённые правила.
Посев брокколи
Фото с сайта shutterstock.com/Mont592
В средней полосе России брокколи можно выращивать как рассадным, так и безрассадным способом. При посеве семян на рассаду, они начинают проклевываться в тёплом помещении всего через 3-5 дней. Примерно 35-40 дней проходит от появления всходов до высадки капусты на открытый грунт. Оптимальные сроки посева брокколи разных сортов определяются с учётом вышеуказанных сроков.
- Раннеспелые сорта капусты брокколи высеваются первыми, в марте.
- С конца марта до конца апреля высаживаются семена среднеспелых сортов.
- Посев позднеспелой брокколи начинается в конце апреля — начале мая. Она считается морозоустойчивой, и её можно использовать в самой конце сезона, когда другие сорта уже убраны.
Семена высаживаются в ящики на глубину около 1 см, после чего грунт увлажняют и накрывают плёнкой. Когда появятся ростки, плёнку снимают. Когда на растениях образуются по 3-4 настоящих листочка, их пикируют и рассаживают в отдельные ёмкости. В открытый грунт рассаду высаживают в конце апреля, когда на сеянцах будет 4-6 настоящих листочков.
Тем не менее, многие дачники предпочитают высаживать семена брокколи сразу в открытый грунт. Это делается в начале — середине мая, когда наступает стабильное потепление и среднесуточная температура воздуха достигает 10°C. Дополнительным признаком, который сигнализирует о готовности к посеву капусты брокколи, может служить начало вегетации яблонь. Если цветковые почки на деревьях начали пробуждаться — значит, время для посева брокколи пришло.
Если синоптики предсказывают похолодание, укрывайте грядки плотным спанбондом или другим укрывным материалом. Это поможет защитить посевы от вымерзания при понижении температуры до -7°C.
Выбор оптимальных сроков для посева капусты в 2024 году также можно упростить с помощью Лунного календаря.
Выбор места для брокколи
Фото с сайта shutterstock.com/zlikovec
При выборе места для посадки брокколи в первую очередь важно учитывать его освещенность. Брокколи предпочитает яркий солнечный свет, поэтому лучше всего для её размещения подойдут открытые участки, где растение будет получать достаточное количество солнечных лучей. Если невозможно создать полное солнечное освещение, можно выбрать легкую полутень. Оптимально, если грядки расположены с востока на запад.
При выращивании брокколи не забывайте о необходимости соблюдения севооборота. Эти овощи нельзя сажать на грядках, где в течение прошлых 3-4 лет прорастали другие виды капусты или растения семейства Крестоцветные (редис, редька, репа и т.п.).
Также позаботьтесь об обеспечении достаточного пространства для роста растений, соблюдая рекомендуемые расстояния между ними. Обычно рассаду брокколи высаживают с расстоянием 20-30 см в ряду и 50-60 см между рядами. Также возможна шахматная схема расположения, при которой расстояние между растениями составляет 30-40 см.
Как высаживать семена на рассаду
Семена высеиваются в горшочки или ящики для рассады. На дно укладывают слой дренажа — это может быть керамзит, галечник или даже ореховая скорлупа. Грунт рекомендуется использовать стандартный для рассады овощных культур.
Можно также приготовить почвосмесь самостоятельно. В основу войдут перегной и огородная земля, к ним добавляются песок и древесная зола. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, чтобы получилась рыхлая, легкая и проницаемая для воздуха и воды смесь.
Чтобы избавиться от личинок вредителей, получившуюся почвосмесь следует прокалить, выдерживая в духовом шкафу 30 минут при температуре 200°С. После остывания землю поливают слабым раствором марганцовки — это надо делать за несколько дней до посадки.
Перед посевом землю необходимо увлажнить с помощью пульверизатора, можно также выложить слой чистого снега сверху. Лучше всего это делать накануне посадочных работ, чтобы снег успел растая, а грунт размягчился.
Семена высаживаются на глубину 1–1,5 см, засыпают грунтом и немного уплотняют его. Если вы используете не отдельные горшочки, а ящики для рассады, придерживайтесь схемы расположения — оставляйте расстояние между растениями в 3 см. Дело в том, что капуста плохо переносит пикирование, поэтому лучше не беспокоить её лишний раз, а пересаживать только один раз — в открытый грунт на постоянную грядку.
После посева семян ящики можно закрыть прозрачной крышкой или полиэтиленом. Однако не забывайте регулярно приоткрывать тепличку, чтобы избежать появления плесени и гнили. Рассада капусты чувствительна к сквозняку, поэтому при проветривании не держите её под открытым окном.
Рассада капусты не требует особых условий — ей необходимо поддерживать температуру в пределах 16–25°С и регулярно обеспечивать умеренный полив.
Когда высаживать рассаду в открытый грунт
Готовность рассады к высадке в открытый грунт определяется наличием двух-трех настоящих листов. Обычно высаживают рассады возрастом четыре-пять недель.
Брокколи хорошо развивается на солнечных, защищенных от ветра местах. Оптимально высаживать рассаду в пасмурную погоду и после обеда.
На грядке в огороде заранее готовят лунки глубиной примерно 10 см с расстоянием между растениями 30 см и междурядьями 60–70 см.
Перед высадкой рассаду необходимо обильно полить, чтобы земляной ком легко выходил из горшочка. Обратите внимание, что, в отличие от многих культур (включая другие виды капусты), брокколи не переносит прищипку корней при пересадке, что может привести к её гибели.
Аккуратно переместите растение в лунку вместе с земляным комом, затем присыпьте его землёй — она должна доходить до уровня первых листьев, но не закрывать их.
После этого выполните обильный полив, и можно считать, что дело сделано.
Высевание в открытый грунт
В регионах с теплым климатом семена брокколи можно высеивать сразу на грядку. Подготовка семян проходит так же, как и для рассады: их выдерживают в горячей и холодной воде, затем используют активатор роста, оставляют на сутки в холодильнике и просушивают при комнатной температуре.
На грядке выравниваются ряды на расстоянии 50-70 см, затем в них засыпают перегной, смешанный с песком и золой. После того как образуется пара настоящих листьев, сеянцы прореживаются: расстояние между растениями должно составлять 30–40 см — обращайте внимание на рекомендации производителя семян, поскольку разные сорта требуют различных расстояний. Стоит также обильно поливать грядку.
Сроки посадки в теплицу
Если вы планируете высаживать брокколи в теплицу, вы можете начать это немного раньше, так как теплица защитит рассаду от ночных похолоданий. Рассаду можно высаживать в теплицу уже в начале мая, учитывая, что в ней созданы подходящие условия для роста.
Подготовка почвы. Перед посадкой участок нужно тщательно подготовить: удалить сорняки, перекопать и внести компост либо минеральные удобрения.
Расстояние между растениями. При высадке рассады важно соблюдать расстояние 30-40 см между растениями и 60 см между рядами. Так обеспечится достаточное пространство для роста и развития каждого растения.
Глубина посадки. Рассаду следует высаживать на ту же глубину, на которой она росла в контейнерах или емкостях. Слишком глубокая посадка может замедлить рост и привести к гибели растений.
Полезные советы.
Собранные опыт садоводов и огородников в нескольких пунктах:
- Что касается воды и мульчирования: сразу после посадки рассаду следует обильно полить и при необходимости выполнить мульчирование. Это поможет сохранить влагу в почве и защитит молодые растения от сорняков.
- Защита от ветра и солнца: в солнечные или ветреные дни рассаду можно временно затенить или защитить от ветра, чтобы предотвратить её пересыхание.
- Наблюдение и уход: после посадки важно регулярно проверять растения на наличие вредителей и заболеваний, а также поддерживать почву в увлажненном состоянии.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете успешно пересадить рассаду брокколи в открытый грунт или теплицу, обеспечив ей все необходимые условия для дальнейшего роста.
Заключение
Теперь, когда рассада высажена в открытый грунт или теплицу, крайне важно сохранить бдительность и продолжать заботиться о растениях, чтобы обеспечить их здоровье и обильный урожай.
Помните, что для успешного выращивания брокколи требуется систематический подход: от разумного выбора семян до тщательного ухода за рассадой и молодыми растениями в грунте. Не забывайте о регулярных подкормках, своевременном поливе, а также о защите от болезней и вредителей. Наблюдайте за изменениями в росте и развитии брокколи, чтобы своевременно реагировать на любые возникающие проблемы. Будьте внимательны к погодным условиям, особенно в период жары или неожиданных заморозков.
И, конечно же, наслаждайтесь процессом выращивания. Садоводство и огородничество — это не только работа, но и удовольствие, возможность быть ближе к природе и заботиться о ней.
