Свиньи этой породы имеют крепкую и мускулистую физическую структуру. У них голова среднего размера, с чуть вогнутым профилем и стоячими ушами. Грудь у них широкая и глубокая, а средняя часть тела удлиненная. Спина прямая или слегка выгнута, задняя часть тела длинная, широкая, с хорошо выраженными окороками. Ноги мощные и правильно поставленные, что обеспечивает хорошую устойчивость и подвижность. Кожа покрыта белоснежной щетиной средней жесткости, что делает их визуально привлекательными и особенно ценными для разведения.
Породы свиней
В мире существует свыше ста различных пород свиней, и их классификация осуществляется в зависимости от направления продуктивности. Это направление включает в себя мясосальные, беконные, сальные и декоративные породы. В Советском Союзе разводилось 22 породы свиней, и многие из них продолжают развиваться в частных и фермерских хозяйствах стран СНГ. В современной России учтено 32 породы свиней, некоторые из которых были привезены из других стран, а другие выведены в результате целенаправленной селекции.
Существующая классификация пород свиней осуществляется по нескольким основным критериям, таким как происхождение, телосложение и продуктивные качества.
Существует множество различных пород свиней, каждая из которых имеет свои специфические особенности и преимущества.
По происхождению свиней можно выделить несколько групп:
- Первая группа включает в себя свиней, произошедших от дикого европейского кабана.
- Вторая группа происходит от дикого азиатского кабана.
- Третья группа объединяет смешанные породы, которые сочетают в себе характеристики как европейских, так и азиатских кабанов.
- Четвертая группа включает заводские породы, которые были получены в результате искусственного скрещивания различных пород.
По телосложению свиней можно разделить на четыре типа:
- Свиньи с грубым плотным строением.
- Свиньи с грубым рыхлым телосложением.
- Свиньи с нежным плотным телосложением.
- Свиньи с нежным рыхлым строением.
Что касается продуктивности, породы свиней распределяются на:
- Универсальные породы, которые характеризуются высокой продуктивностью и хорошими мясными качествами.
- Мясные и беконные породы с высокими мясными качествами и средним уровнем продуктивности.
- Сальные породы, обладающие толстым слоем шпика и способные к раннему осаливанию туши.
Крупная белая свинья
Крупная белая свинья представляет собой основную часть поголовья в Беларуси, России, Украине, Китае, США и прочих странах мира. Первые представители данной породы были привезены в Россию из Англии. Эти свиньи хорошо акклиматизировались благодаря своему неприхотливому характеру, способности быстро набирать массу и обеспечивать качественное, вкусное мясо и сало.
Крупные белые свиньи отличаются значительными размерами и высокой скороспелостью. При условии надлежащего ухода и сбалансированного питания они могут набирать массу от 180 до 210 килограммов и более за год. Живой вес взрослого хряка достигает 370 кг, тогда как свиноматки могут весить до 270 кг. Каждая свиноматка в среднем может принести 11-12 поросят за один опорос.
Мясо свиней данной породы отличается нежностью, сочностью и высокими вкусовыми качествами. Его часто характеризуют как мраморное из-за обилия жира, что делает это мясо особенно востребованным на рынке. Также популярна продукция бекона, включая копченые и полукопченые изделия, которые пользуются большим спросом среди потребителей.
Несомненно, качественные характеристики мясо-сальной продукции свиней во многом зависят от рациона их питания: корма должны быть обогащены витаминами и минералами, необходимыми для поддержания здоровья животных, особенно в холодное время года. Крупные белые свиньи предпочитают пастбища, поэтому важно обеспечить им возможность выгула на свежем воздухе с травой или низкими кустарниками.
Разнообразие пород свиней
Вьетнамская вислобрюха
Крупная белая порода
Ландрас порода
Классификации пород свиней
Породы свиней по направлению продуктивности подразделяют на три группы: беконные (мясные), мясо-сальные и сальные.
Некоторые животноводы предпочитают не смешивать беконные и мясные направления, разделяя породы на четыре категории по продуктивности.
Мясное направление
Породы, относящиеся к мясному (беконному) направлению, отличаются удлиненным, немного плоским телом, довольно высокими конечностями и облегченным передом. Их кожа обладает тонкой текстурой, эластична, с густой нежной щетиной и без признаков складок. Свиньи данного направления имеют небольшую голову с хорошо развитыми мясистыми ганашами (щёки) и шею средней длины и ширины. Спина и поясница хорошо обмускуленные, прямые и достаточно длинные. Тело характеризуется округлыми ребрами и длинными боками, а окорока развиты хорошо.
При соблюдении правильного режима питания, туши животных таких пород демонстрируют высокое содержание мяса и малое количество жира. Так, в тушах свиней с убойным весом 100 кг содержание мяса колеблется от 58 до 62%, в то время как жир составляет лишь 28-32%.
Наиболее популярными мясными (беконными) породами свиней считаются ландрас, дюрок, эстонская беконная, темворс, гемпшир, литовская белая и уржумская.
От специализированных беконных пород, таких как Темворс или Гемпшир, получают мясо высокого качества. Часто их можно встретить среди пород, имеющих специализацию – например, Эстонская беконная. От выхода мяса от беконных животных мы получаем маложирную свинину, что позволяет производить высококачественные продукты: бекон, окорока, корейки и прочие. Средний выход мяса у свиней данного типа составляет 70%.
Мясо-сальное направление
Свиньи мясо-сального типа являются самой многочисленной группой пород, для которых характерно сочетание высоких воспроизводительных, откормочных и мясных качеств.
Эти свиньи довольно крупные, с широким, длинным и глубоким туловищем. Объем груди за лопатками составляет примерно 90% от длины тела. Голова у них средней длины, достаточно широкая, с умеренно развитыми ганашами. Грудь умеренно широкая и глубокая, туловище хорошо развито. Крестец средней длины и ширины. Окорока округлые и хорошо мясистые. Конечности развиты правильно. Кожа тонкая и покрыта умеренно густой щетиной.
Из поросят мясо-сального направления можно получать как постное мясо, так и жирную свинину, в зависимости от стратегии откорма. В тушах этих свиней содержание мяса составляет 53-56%, а сала — 35-37%. Убойный выход достигает 70-75%.
Наиболее популярные породы мясо-сального типа включают: украинская степная белая, крупная белая, ливенская, гемпшир, латвийская белая, польско-китайская, северо-кавказская и брейтовская.
Сальное направление
Свиньи сального типа имеют укороченное и массивное телосложение с крупными и хорошо окороченными частями тела. Обхват груди за лопатками часто равен длине туловища или может немного превышать её. Их голова короткая и широкая, иногда с тяжелыми ганашами, а шея короткая и толстая. Холка относительно небольшая. Грудь широкая и глубокая. Спина и поясница имеют умеренные размеры, но довольно широкие, с длинными округлыми и хорошо обмускуленными ребрами. Крестец широкий и слегка обвисший, а окорока большие. Конечности сравнительно короткие, а кожа не толстая, покрыта мягкой густой щетиной.
Эти животные характеризуются высокой скороспелостью, но они начинают осаливаться довольно рано.
Поросята сальной породы имеют короткий срок набора мышечной массы — приблизительно шесть месяцев. После этого происходит формирование только жировой ткани при условии соблюдения правильных питательных режимов.
Где обитают свиньи
Свиньи являются одним из самых широко распространенных родов крупных млекопитающих благодаря своей адаптивности. Они населяют обширные территории Евразии, от тропических лесов до умеренных лесных зон.
В дикой природе свиньи-самки и их потомство формируют более обширные семейные группы, известные как стада, в то время как взрослые самцы зачастую ведут одиночный образ жизни. Члены стада общаются друг с другом с помощью визуальных сигналов, звуков и запахов, что позволяет им эффективно сотрудничать в поисках пищи и защищаться от хищников.
Почему свиньи выбирают грязь
Свиньи не имеют потовых желез, и поэтому в жаркую погоду они используют воду или грязь для охлаждения своего тела. Кроме того, грязь служит эффективным солнцезащитным кремом, защищая их кожу от солнечных ожогов, а также препятствует появлению мух и других паразитов.
Как размножаются свиньи
Свиньи быстро достигают полного репродуктивного возраста, который наступает примерно через год после их рождения. Обычно самки приносят пометы от 4 до 8 поросят ежегодно после достижения половой зрелости. Отличительной особенностью свиней является то, что материнская особь заранее строит уютное гнездо, где рожает и заботится о своем потомстве.
Муромская порода
Муромская порода относится к мясо-сальному направлению и разводится преимущественно в Нечерноземной зоне России, включая такие области, как Московская и Владимирская.
Эти свиньи характеризуются крепкой конституцией и гармоничным телосложением. Их голова легкая с чуть вогнутым профилем, большие уши нависают над глазами. Грудь глубокая и широкая, спина крепкая и прямая, а ноги короткие и правильно слаженные. Щетина густая, мягкая и белая, а окорока явно выражены.
Муромские свиньи отлично приспособлены к местным климатическим условиям и способны переваривать большие объемы объёмных кормов. Затраты на 1 килограмм привеса у этих животных составляют 4-4,5 кормовых единицы. Масса свиноматок колеблется от 200 до 220 килограммов, а хряков — от 250 до 280 килограммов. Плодовитость свиноматок составляет 10-11 поросят в помете, а количество молока, которое они могут дать, колеблется от 60 до 70 килограммов. Молодые свиньи в возрасте 6-7 месяцев достигают массы от 90 до 100 килограммов, обеспечивая отличный бекон. Убойный выход при откормах на мясо достигает 75%.
* Кормовая единица — это единица измерения, используемая для оценки питательной ценности кормов; за базу принята питательность 1 килограмма среднего сухого овса.
Основные породы свиней
Большая белая
Большая белая свинья, известная также как крупная белая, была выведена в Англии в 19 веке путем скрещивания нескольких европейских и азиатских пород. Первоначально ее называли йоркширской, но со временем к наименованию добавилось «большая белая».
Это универсальная порода свиней. На практике она может сопоставляться с бройлерами, так как растет очень быстро, достигая 100 кг к моменту убоя всего за полгода. Взрослые хряки весят до 350 кг, а свиноматки до 250 кг.
Первые представители этой породы начали поступать в Россию в конце 19 века. Их привозили помещики, и на развитие свиноводства в России они тогда оказали минимальное влияние.
На сегодняшний день порода распространилась повсеместно. Серьезную роль в этом сыграл массовый импорт свиней большой белой породы в 20-х годах 20 века, когда необходимо было быстро прокормить население после разрушительной Гражданской войны.
За время развития породы ее назначение неоднократно изменялось. Поскольку сало является ценным источником энергии при минимальных объемах, изначально предпочтение отдавалось свиньям, которые быстро набирали вес за счет откладывания сала. В то время животные весом свыше 400 кг считались наиболее ценными.
После того как рынок продуктов питания стал насыщенным и возник спрос на здоровый образ жизни в Англии, потребление нежирной свинины возросло. Это повлияло на селекцию большой белой породы, и ее начали перепрофилировать на увеличение мышечной массы, что, конечно же, уменьшало размеры и способности к откладыванию подкожного жира. При этом размеры животных стали терять свою значимость.
Большая белая выделяется среди других пород свиней, поскольку в ее составе существует множество линий, относящихся к мясо-сальному, мясному и сальному направлению разведения. Таким образом, большая белая могла бы теоретически заменить собой все остальные породы, если бы не ее некоторое требование к условиям содержания, в частности, к наличию теплого свинарника в зимний сезон.
На протяжении разведения в СССР большая белая значительно трансформировалась и теперь обладает качествами, отличающими ее от английских предков. В результате формального чистопородного разведения на территории бывшего Советского Союза была выведена новая порода, которая лучше адаптирована к российским условиям с высокой способностью адаптироваться к различным климатическим зонам страны.
Российские большие белые свиньи отличаются большей крепостью по сравнению с современными английскими особями этой породы. В целом они относятся к универсальному типу и имеют вес от 275 до 350 кг у хряков и от 225 до 260 кг у свиноматок. Российская большая белая порода рекомендована для разведения в качестве заводской во всех регионах страны, но не очень подходит для частного разведения, так как они плохо переносят как жару, так и холод.
Ландрас
Ландрас — это порода свиней мясного типа, выведенная в Дании на рубеже 19 и 20 веков путем скрещивания местных свиней с большой белой. Как типичная заводская порода, ландрас предъявляет свои требования к условиям содержания. Российские свиньи породы ландрас по размерам и весу сопоставимы с большой белой породой, но отличаются более стройной конституцией. Хряки ландрас достигают веса до 360 кг при длине тела около 2 метров, в то время как свиноматки могут весить до 280 кг, имея длину около 175 см.
Ландрасов активно используют для выведения других пород свиней и формирования бройлерных линий, применяя гетерозисное скрещивание с другими представителями свиней.
Считается, что ландрас весьма распространен по территории России, но в сравнении с поголовьем большой белой породы их значительно меньше.
Заключение
Выбор породы свиней остается прерогативой владельца личного подсобного хозяйства (ЛПХ). Некоторые покупатели предпочитают приобретать пороссят для последующего использования на мясо, отдавая предпочтение ландрасу или большой белой породе. В то же время другие стремятся заниматься продажей поросят, и их выбор будет зависеть от текущих модных тенденций на породы свиней. Увлечение вьетнамскими вислобрюхими свиньями постепенно угасает. Эти животные стали слишком привычным зрелищем, а миф о них как о милых домашних любимцах оказывается несостоятельным. Сегодня вьетнамских свиней охотно разводят на мясо, не ожидая, что можно содержать особь таких размеров в квартире.
Однако, похоже, наметилась новая тенденция — увлечение мангалицами с их необычным пушистым внешним видом и минимальными требованиями к условиям содержания. Конечно, мангалицу тоже не получится содержать в квартире, так как для этого нужна поистине миниатюрная свинья, но такие особи пока не прижились в России.
