Овощ может начать темнеть, если его хранить в условиях, где клубни находятся в тесном контакте друг с другом, образуя множество слоев. В результате, те картофелины, которые располагаются в нижней части этой стопки, испытывают сильное давление и сжатие, что негативно сказывается на их качестве.
Картофель чернеет внутри при хранении
Картофель получил заслуженное название «второго хлеба», и в условиях экономических кризисов эта характеристика становится крайне важной. Важно отметить, что речь идет о собственноручно выращенном картофеле, а не о купленном в магазине. Последний может стоить таких денег, что его стоимость сопоставима с ценой экзотических фруктов — бананов и апельсинов. Поэтому правильное хранение картофеля, выращенного на собственном участке, становится основополагающим моментом для минимизации потерь.
Порой, когда в зимний период достают внешне здоровые клубни из хранилища, при их чистке можно обнаружить, что внутренняя часть многих из них гнилая. Если такие случаи редки, то паниковать не стоит. Однако, если они стали повторяться часто, это уже повод для серьезного анализа причин.
Причина почернений – серая гниль
Чаще всего темные пятна в картофельных клубнях — это следствие серой гнили. Это заболевание может появляться из-за множества факторов, большинство из которых связано с неправильным хранением корнеплодов, а также с нарушениями в процессе их транспортировки.
Кроме того, очаги гнилий в сердцевине картофеля могут быть вызваны болезнью, известной как черная ножка. Эта инфекция начинает проявляться на ботве растений, а потом, во время хранения, переходит и на клубни. Заболевшие клубни начинают гнить и источать неприятный запах. Если не принять меры, инфекция может распространиться и на соседние корнеплоды.
Причины
Картофель является одним из самых популярных овощей в России, и многие дачники занимаются его выращиванием. Тем не менее, нередко огородники сталкиваются с проблемой потемнения внутренней части клубней. Давайте детально рассмотрим основные причины, приводящие к таким нежелательным последствиям.
Плохие погодные условия
Этот овощ прекрасно растет в условиях умеренной температуры и влажности. Если эти параметры изменяются, это может негативно сказаться как на качестве урожая, так и на его лежкости.
- При высоких температурах картофель может перегреться, что угнетает его развитие.
- Слишком низкое температурное значение может привести к тому, что клубни вырастут мелкими из-за недостатка питательных веществ.
- Если дачник пренебрегает поливами, растение начинает страдать от засухи.
- При избытке влаги поступление кислорода к корнеплодам становится затрудненным, что может способствовать росту бактериальных инфекций и грибков.
Все указанные факторы как по отдельности, так и в совокупности могут привести к тому, что картофель начнет темнеть внутри, существенно теряя при этом свои основные потребительские свойства.
Неправильное добавление удобрений
Некоторые дачники, стремясь получить обильный урожай, вносят слишком много органических удобрений для картофеля, таких как травяные настойки, сидераты или навоз. Эти удобрения содержат высокий уровень азота, что может значительно стимулировать рост растения. Однако, в процессе хранения, подобные перенасыщенные азотом клубни могут начать чернеть изнутри.
Механические повреждения
Внутреннее потемнение картофеля также может возникнуть в результате механических повреждений, полученных во время сбора урожая или его транспортировки. Вскрытые участки на клубнях могут изменить цвет через некоторое время. Если повреждения задевают кожицу, это может способствовать проникновению болезнетворных микроорганизмов и грибков во внутреннюю часть овоща.
Потемнение клубней может происходить также в результате неправильного хранения, когда клубни укладываются в несколько слоев. В связи с этим, клубни, находящиеся на нижнем уровне, подвергаются значительным нагрузкам и сжимаются, что ухудшает их состояние.
Инфекционные болезни
Темные пятна на внутренней стороне клубней могут появляться из-за развития определенных инфекционных заболеваний.
- Черная ножка. Это серьезное заболевание негативно сказывается как на ботве, так и на самих клубнях. Начальные признаки могут быть замечены в процессе хранения овощей.
- Фитофтороз. Это распространенное и опасное заболевание, которое может поражать как ботву, так и клубни. Грибок быстро распространяется, причиняя значительный ущерб всем растениям.
Неправильное хранение
Чтобы сохранить картофель, его необходимо помещать в подвал, где температура колеблется в диапазоне от +1 до +4 градусов Цельсия. При слишком низкой температуре клубни начинают приобретать сладковатый привкус, а затем темнеть. Если же температура будет слишком высокой, это может привести к прорастанию картофеля, что повышает риск развития серой гнили.
Поздняя уборка
Сохранение урожая также зависит от весьма своевременной уборки. Чтобы предотвратить потемнение внутренняя часть клубней, очень важно следовать ряду правил.
Что делать?
Ситуации бывают разные: картофель может пролежать зимой в подвале, а весной неожиданно потемнеть. Обычно такая проблема возникает при недостаточной вентиляции в помещении. С приходом тепла картофель может переувлажниться, а затем прорасти, в результате чего его мякоть становится темной и вялой. Разительны перепады температур могут привести к конденсации влаги, что обостряет процесс гниения. В таких ситуациях можно остаться без всего урожая.
Чтобы предотвратить появление темных пятен на картофеле в период хранения, важно следовать ряду рекомендаций.
- После сбора урожая в течение 20 дней картофель должен храниться на открытом воздухе, что поможет ему лучше адаптироваться.
- Клубни желательно складывать в ящики с вентиляционными отверстиями, так как это существенно улучшает условия хранения.
- В хранилище необходимо обеспечивать подходящую температуру, соответствующую расчетам.
- Ящики и поддоны следует размещать на расстоянии примерно 20 см от стен.
- При многослойном укладывании клубней желательно ограничиться 2-3 слоями.
- Картоплю следует перебрати минимум один раз, убирая проросшие и подверженные заболеванию клубни. Здоровые экземпляры, которые находились рядом с больными, также нужно убирать.
- Если картофель хранится на балконе, желательно накрыть ящики одеялом для сохранения тепла.
- Картофель следует хранить только рядом со свеклой, которая помогает выводить лишнюю влагу из картофеля. Соседство же с другими овощами нежелательно.
Если придерживаться всех вышеуказанных рекомендаций, картофель сможет без проблем дожить до весны. Игнорировать эти советы не следует, чтобы избежать потерь урожая.
Что делать, если картофель почернел?
Потемнение клубня чаще всего наблюдается при хранении урожая в подвале в течение зимы. Это, как правило, происходит из-за недостаточной вентиляции в хранении. При повышении температуры картофель начинает перепревать, а затем прорастать, а его мякоть становится темной и сморщенной. Сильные колебания температуры могут привести к потере влаги и продолжению процессов гниения. В подобных условиях можно потерять весь собранный урожай.
Чтобы картофель не покрывался темными пятнами в процессе хранения, рекомендуется выполнять простые советы.
- После сбора урожая картофель следует оставлять на открытом воздухе в течение трех недель.
- Клубни стоит помещать в ящики, предусмотренные с отверстиями для вентиляции, что поможет поддерживать здоровую среду.
- Необходимо поддерживать оптимальный температурный режим в помещении, где хранится картофель.
- Ящики и поддоны нужно отодвинуть от стен на приблизительно 20 см.
- При многослойном хранении клубней количество слоев не должно превышать 2-3.
- Клубни следует периодически проверять, удаляя те, что стали прорастать или были поражены болезнью, а соседние стоит убирать на всякий случай.
- При хранении картофеля на балконе следует укрыть ящики одеялом для удержания тепла.
- Запрещается хранить картофель рядом с другими видами овощей, кроме свеклы, которая помогает выводить лишнюю влагу из картофеля.
Следование перечисленным указаниям позволит сохранить урожай картофеля до весны.
Можно ли употреблять его в пищу?
Многие огородники интересуются, безопасно ли есть потемневший картофель. В большинстве случаев потемнение клубней происходит в результате поражения инфекциями, имеющими грибковую и бактериальную природу. Употреблять такие клубни в пищу не следует, так как в процессе жизнедеятельности болезнетворные бактерии могут выделять токсины, опасные для здоровья, которые не разрушаются даже при термической обработке. Такие овощи могут представлять серьезную угрозу для организма.
С другой стороны, в некоторых случаях употребление потемневшего картофеля допускается, однако и тут важно учитывать, что он обычно теряет большинство своих полезных свойств. В почерневших клубнях содержится мало крахмала и питательных веществ. Блюда, приготовленные из такого картофеля, выглядят непривлекательно, поэтому часто такие клубни просто выбрасываются.
Ризоктониоз, или черная парша
Ризоктониоз (черная парша) представляет собой грибковое заболевание, для которого характерны плоские черные склероции, которые легко можно соскоблить.
Это заболевание имеет свои хорошие и плохие новости. Начнем с хорошей: черная парша не передается в процессе хранения, и она не влияет на вкус картофеля. Плохая новость заключается в том, что она может нанести значительный вред будущим посадкам, особенно если вы используете семенной картофель, пораженный этим заболеванием.
Важно помнить, что развитие ризоктониоза может происходить из-за поздней уборки, когда погодные условия уже становятся холодными и сырыми.
Как бороться с ризоктониозом
- Прежде всего, переберите урожай картофеля и отберите пораженные клубни.
- Здоровые клубни обработайте препаратом Максим Дачник, дозировка которого составляет 2 мл на 100 мл воды (такого раствора хватит на 10 кг клубней), после чего дайте им высохнуть и отправьте на хранение.
- Идеальная температура хранения картофеля в подвале должна составлять 2-3°С, а влажность — 80-91%.
Мокрая бактериальная гниль
Это заболевание вызывается гнилостными бактериями, которые способны за считанные месяцы превратить здоровые клубни в серую кашу.
На начальном этапе пораженные участки клубней начинают темнеть, покрываются коричневой слизью и становятся мягкими. Конечная судьба такого картофеля печальна: он гниет и источает неприятный запах.
Заболевание активно развивается в условиях нарушения правил хранения (высокая температура, повышенная влажность и плохая вентиляция), а также при закладке на хранение поврежденного картофеля. Именно через трещины и микротравмы бактерии проникают внутрь клубня, разрушая его постепенно.
Как бороться с мокрой бактериальной гнилью
- Перед закладкой на хранение обязательно переберите картофель и выбросьте поврежденные клубни. Клубни, предназначенные для хранения, обрабатывайте препаратом Кагатник (25-40 мл на 1 л воды). Полученным раствором опрыскивают 100 кг картофеля.
- Соблюдайте условия хранения: температура в подвале должна поддерживаться на уровне 2-3°С (при заморозке клубни становятся более уязвимыми к заболеваниям), влажность должна оставаться на уровне 80-91% (для снижения влажности можно разложить золу по полу, так как она хорошо впитывает влагу).
- Если возникли явные признаки бактериальной гнили, регулярно проверяйте запасы картофеля, вовремя убирая больные клубни, чтобы избежать угрозы всему урожаю. В противном случае вы рискуете получить вместо кашистого пюре гнилостную массу — что, согласитесь, не самое приятное зрелище.
Проблемы при хранении
Даже внешне здоровые клубни могут иметь скрытые черные пятна. Причины такого поведения зачастую остаются загадкой. Если же проблема затрагивает большую часть урожая, необходимо действовать незамедлительно.
Какие сорта можно хранить зимой
На данный момент существует около 380 сортов картофеля, которые различаются по цвету кожуры, мякоти, вкусу, размеру и срокам созревания. При выборе картофеля для длительного хранения важно учитывать еще один параметр — его лежкость.
Выбор сорта картофеля для хранения должен базироваться на сроках его созревания. Раннеспелые сорта не подходят для долговременного хранения, так как предназначены для немедленного потребления, в то время как сорта со средним и поздним сроком созревания более способны сохраняться.
При выборе срока созревания картофеля обратите внимание на то, чтобы техническая зрелость корнеплода составляла 100-130 дней. Такой картофель обретает прочную кожуру, лучше справляется с болезнями и содержит достаточно дубильных веществ.
Если у вас нет опыта в посадке и хранении определенного сорта, лучше приобрести несколько видов картофеля.
Поздние сорта являются наиболее подходящими для длительного хранения. Они богаты микроэлементами и могут без проблем храниться до весны. К популярным поздним сортам относятся: Пикассо, Журавинка, Лорх, Атлант, Веснянка.
Нужная температура и влажность воздуха для картофеля
Хранить картофель рекомендуется при температуре +2 +6 градусов, а уровень влажности воздуха должен быть в пределах 80-90%. Идеальным помещением для хранения является погреб или подвал.
Необходимо обеспечить хорошую вентиляцию хранилища. При температуре 0-1 градус картофель не гниет, но начинает приобретать сладковатый привкус, а мякоть может потемнеть. При температуре в диапазоне 7-12 градусов клубни начинают прорастать, становятся мягкими и на их мякоти появляются пятна.
Почему картофель чернеет внутри при хранении
Появление потемнений может быть связано с заболеванием — серой пятнистостью.
К основным причинам потемнения можно отнести:
- Культура не переносит свежую органику, которая может привести к выделению излишков азота, способствующих росту грибков. Все это приводит к темнению картошки;
- при формировании корнеплода случается нехватка или переизбыток влаги;
- урожай убирается слишком рано, у недозрелых картофелин мякоть может потемнеть. Перезрелый картофель в жаркие дни может быстро испортиться, особенно если сохраняется в перегретом помещении;
- если уборка урожая производится поздно, в условиях заморозков, клубни могут перегреться, из-за чего победитель может изменить цвет. Температура почвы в -2 градуса и мороз могут привести к гниению клубней;
- пренебрежение правилами транспортировки: удары, сжатие;
- неподходящие условия хранения при длительном хранении. Температура выше или ниже 2-6 градусов;
- в высоком проценте крахмала;
- поражение заболеванием – черной ножкой. Эта инфекция передается через посадочный материал и продолжает свое воздействие во время хранения, причиняя черноту клубням.
В период заморозков
Иногда бывает так, что картофель подвергается заморозкам. Это не так опасно, если картофель не пророс, но если у него уже есть ростки, то приход заморозков может неблагоприятно сказаться на качестве будущего урожая.
Страшны ли холода для культуры
Весенние заморозки представляют серьезную опасность для картофельного урожая. Особенно это актуально для регионов Сибири. Молодые ростки картофеля хрупкие и весьма чувствительные к заморозкам, любая температура ниже нуля может уничтожить их.
Отойдет ли картошка сама после заморозка
Некоторые огородники начали сажать картошку еще в начале марта, что влечет риски заморозков.
Если молодые ростки подмерзли, это может adversely affect the future harvest, although the potato will continue to grow with warming. Older plants are not as severely affected by the cold.
Как спасти после заморозков
Если ожидаются заморозки, необходимо окучить всходы картофеля, а после завершения заморозков убрать рыхлые верхние гребни.
Чтобы минимизировать ущерб и увеличить шансы на выживание, можно прикрыть посадки травой. Некоторые огородники поджигают костры из соломы или стружек по периметру участка, тем самым создавая дополнительное тепло для почвы. Чтобы увеличить дымообразование, в костры добавляют минеральные масла или смолы. Другой способ — укрытие грядок пленкой для защиты от заморозков.
Если заморозки уже произошли и поражение успело повлиять на картофель, нужно дать возможности растениям восстановиться. Поврежденные кусты могут вернуться к жизни, хотя и с большими усилиями. Чтобы поддержать их, стоит провести подкормку азотными удобрениями.
Причины того, что картошка на огороде подмерзла
Если температура опускается ниже нуля или начинаются ночные заморозки весной, картошка начинает подвергаться заморозке и даже может замерзнуть. Это негативно сказывается на ростках, они чернеют и увядают. В дальнейшем, даже если растения возобновят рост, мякоть плодов может начать чернеть.
Что делать, если всходы и ботва успели замерзнуть
Если неожиданно начались заморозки и всходы подверглись повреждениям, необходимо до рассвета их затемнить с помощью газет, темного пакета или ткани.
Главное, чтобы оттаивание проходило медленно, что позволит избежать увядания ботвы из-за резкой смены температур.
Чем подкормить
После заморозка урожай нуждается в азотной подкормке, также рекомендуется добавить удобрения: нитрофоску в количестве 5 грамм на 1 квадратный метр.
Дополнительно полезны внекорневые подкормки мочевиной в пропорции 20 грамм на 10 литров воды. Чтобы возродить подмерзшую ботву, нужно провести её обработку препаратом Эпин Экстра.
Если заморозки пришли в период цветения урожая, но он еще не собран, то можно произвести подкормку золой или калийными удобрениями. После заморозков выкапывать картофель не рекомендуется, нужно дождаться потепления.
Пострадавший картофель лечат азотом 
Подмерзшую ботву нужно обработать Эпином
