Пурша — это широко известный декоративный сорт растения, который отличается надёжностью и простотой в уходе. Он развивается компактно и напоминает кумкват, обладая округлой кроной. Даже на этапе зрелости крона остаётся небольшой, что делает данный сорт весьма подходящим для постоянного культивирования в кашпо и его выращивания в помещении.
Лаймы — Зеленое сокровище природы
Лаймы — это яркие и освежающие фрукты, которые не только красиво выглядят в наших коктейлях и блюдах благодаря своей насыщенной зелени, но также являются настоящим природным сокровищем. Их свежий аромат, кисло-сладкий вкус и богатство полезными веществами делают лаймы одними из самых ценных и благотворных цитрусовых на Земле.
Лаймы, как близкие друзья лимонов, растут в тропических и субтропических регионах и известны своими множеством преимуществ для здоровья. Они обильно насыщены витамином C, антиоксидантами и другими питательными веществами, которые помогают укреплять наш иммунитет, улучшать пищеварение и способствовать борьбе с воспалениями.
Кроме своих целебных свойств, лаймы также играют важную роль в мировой кулинарии. Они привносят свежесть и знатный вкус в салаты, маринады, десерты и различные напитки. От традиционного мексиканского гуакамоле до экзотического тайского карри, лаймы изысканно дополняют блюда, придавая им уникальные вкусовые оттенки и вдохновляя кулинаров на новые кулинарные эксперименты.
Давайте глубже погрузимся в мир лаймов и исследуем их разнообразные положительные свойства для здоровья.
Немного истории
История лаймов глубоко переплетена с историей цитрусовых растений в целом, уходя своими корнями на тысячи лет назад. Лаймы считаются одними из древнейших сельскохозяйственных культур, и их происхождение можно проследить вплоть до античных времён.
Первобытные лаймы росли в странах Юго-Восточной Азии и Индии. Они были известны и использовались в древних Греции и Риме как лекарственные растения и ароматические добавки. Аравийские торговцы привезли лаймы в воды Средиземного моря, где они быстро нашли свою популярность.
Во времена мореплавания лаймы оказались незаменимым источником витамина C для моряков, что помогало предотвратить заболевание, известное как цинга. Великие исследователи, такие как Колумб и Магеллан, неизменно брали лаймы с собой в долгие путешествия, чтобы защитить своих матросов от недостатка витамина C и связанных с этим заболеваний.
С приходом испанских conquistadors лаймы были инкорпорированы в Латинскую Америку, где они стали важной частью местной гастрономии. С этого момента лаймы начали своё распространение по всей Центральной и Южной Америке, и до сегодняшнего дня они играют важную роль в кухнях таких стран, как Мексика и Бразилия, где популярны блюда вроде мексиканского гуакамоле и бразильской каипириньи.
Во время колонизации европейцы также привезли лаймы в Карибский бассейн и другие тропические регионы, где эти фрукты успешно адаптировались и стали важной частью местной культуры и кулинарной традиции.
Сегодня лаймы разводятся в множестве стран с тёплым климатом, в том числе в Мексике, Индии, Таиланде, Бразилии и Колумбии. Они остаются одними из самых популярных и широко потребляемых цитрусовых фруктов в мире.
История лаймов — это не просто история фрукта, а история их влияния на культуры и кухни различных народов на протяжении веков. От древности до настоящего времени лаймы продолжают радовать нас своим свежим, ярким вкусом и полезными свойствами для здоровья.
Лайм
Лайм, наряду с лимоном и цитроном, относится к группе кислых цитрусовых. Он обладает нежной, сочной мякотью с лёгкой горчинкой. Аромат плодов лайма не такой интенсивный, как у лимона, хотя он также отличается своей уникальностью. Мякоть лайма имеет зелёный оттенок и выраженную кислинку с горчинкой.
Спелые плоды лайма визуально должны быть блестящими и равномерно окрашенными в зелёный цвет; в прохладном месте они могут храниться от 10 до 20 дней.
Из одного плода лайма можно получить около 2 столовых ложек сока, что делает лайм идеальным для приготовления разнообразных соусов.
Лайм отличается от других цитрусовых своей низкой морозоустойчивостью, что следует учитывать при выращивании.
Размножение лайма может происходить отводками или черенкованием, что позволяет получать новые растения с нужными характеристиками.
Лиметта
Средиземноморский сладкий лимон, или лиметта (Limetta, Limette de Tunisie) — это известный фрукт, который уже долгое время произрастает в средиземноморском регионе. Особенно важно его культурное значение в Тунисе и в некоторых регионах Италии.
Несмотря на название «сладкий лайм», этот фрукт не является полностью сладким, но в его мякоти содержится немного больше сахара и наименьшее количество кислоты по сравнению с классическим лаймом. Неожиданно сладкий сок лиметты может быстро стать горьким при взаимодействии с воздухом всего за несколько минут, поэтому употреблять его следует сразу после приготовления или тут же добавлять в соусы, маринады или салаты.
Лиметту часто путают с индийским сладким лаймом (Citrus limettioides), однако это два различных растения.
Лиметта порой также называется итальянским лаймом или средиземноморским сладким лаймом.
Ботанические сведения и происхождение лайма
Название «лиметта» (лайм) подразумевает малый лимон, однако лимон, в свою очередь, является универсальным синонимом для цитрусовых. Но где именно появилась эта маленькая сестричка лимона?
Ботанические особенности лайма
Лайм принадлежит к роду цитрусовых и семейству рутовых (Rutaceae), подобно лимону (Citrus x limon) и апельсину (Citrus sinensis). В нашей стране наибольшей популярностью пользуется персидский лайм (Citrus x latifolia). Он произрастает на вечнозелёном кустарнике, который напоминает дерево и достигает высоты до шести метров. Листья лайма могут вырастать до десяти сантиметров в длину, а белые цветки — до четырёх сантиметров в диаметре.
Откуда появился лайм?
Родиной лайма считается Малайзия. В современное время лайм также выращивается в следующих странах:
Какие виды лайма существуют?
Существует множество различных видов лайма. Многие из них могут показаться достаточно необычными, поэтому, возможно, вы даже не встречали их ранее.
В чем заключается отличие между лаймом и лимоном?
Начнём с очевидного: лайм имеет зелёный цвет и, как правило, меньше своего жёлтого родственника. Правильнее будет назвать их наполовину родственниками, поскольку оба этих цитрусовых фрукта произошли от цитрона, который скрещивался с другим растением. Лимоны, как правило, обладают овальной формой, в то время как лаймы — круглые. В лайме содержится больше сока, но калия в нём в два раза меньше, чем в лимоне. На вкус зелёный цитрусовый плод более пряный.
Лайм настоящий
Также известен как мексиканский лайм или кислый лайм (Citrus aurantiifolia). Его плоды меньшего размера и с большим количеством семян.
Каффир-лайм
У каффир-лайма (Citrus hystrix) плоды имеют морщинистую поверхность и содержат мало сока. Однако листья этого дерева получили популярность благодаря своему широкому использованию в тайской кухне.
Икорный лайм
Microcitrus australasica, известный как австралийский пальчиковый лайм, выглядит необычно: его плоды продолговатые, напоминая огурцы. В зависимости от сорта плоды могут иметь зелёный, жёлтый или даже красноватый цвет. Мякоть этого фрукта на вид напоминает икру и идеально подходит для использования в оригинальных блюдах и напитках.
Рангпур-лайм
Лайм (Citrus limonia) также известен как мандариновый лайм, так как его кожура зелёного цвета, а мякоть имеет оранжевый оттенок.
Лайм Таити (персидский)
Этот вид, который вы можете встретить в супермаркетах, называется лайм Таити или персидский лайм (Citrus latifolia). Он имеет прочную, зеленую кожицу и светло-зеленую мякоть с небольшим количеством семян.
Чем отличается лайм от лимона
Существует распространённый миф, что лайм — это просто недозревший лимон. В то время как оба растения относятся к одному роду и считаются генетическими родственниками, их сходства заканчиваются на этом. Цитрусовые, их плоды и периоды плодоношения отличаются друг от друга.
Внешний вид
Лайм растёт в тропиках и представляет собой небольшое дерево или кустарник высотой от 1,5 до 5 метров с густой кроной. Лимон предпочитает субтропический климат, его высота может достигать от 5 до 8 метров, а крона имеет пирамидальную или раскидистую форму.
Лайм плодоносит круглый год, в то время как лимон — всего лишь один раз в сезон, обычно осенью. Различия плодов представлены в следующей таблице.
| Описание | Лайм | Лимон |
| Форма и размер | Небольшие, от 3,5 до 6 см в диаметре, округлые. | Некрупные, от 4 до 6 см в диаметре, овальные. |
| Кожура | Гладкая и блестящая, при полной зрелости — очень тонкая. | Гладкая, толще, с ярко выраженной текстурой. |
Вкус
Очередное различие между лаймом и лимоном заключается во вкусе. У лимона вкус отчётливо кислый с тонким цитрусовым ароматом. В то время как лайм ярко выраженно кислый, дополненный характерной горчинкой. Цитрусовый аромат у лайма более интенсивный, с резкими и свежими нотами.
Свойства
Несмотря на то, что оба плода содержат много полезных веществ, их химический состав не идентичен. Давайте определим, чем лайм отличается от лимона по составу.
Оба содержат бета-каротин, а также витамины Е, С, B1, B2, B3 (РР), B4, B5, B6 и B9. Однако в лимоне больше аскорбиновой кислоты — 40 мг на 100 г, что значительно больше, чем в лайме, где её только 29 мг.
Минеральный состав плодовых растений схож. Оба фрукта содержат минералы, такие как кальций, калий, железо, магний, фосфор, натрий, цинк, медь, марганец и селен. Однако в лимоне содержание меди в разы больше — 240 мкг на 100 г против 65 мкг в лайме.
Благодаря богатому составу оба фрукта обладают множеством полезных свойств:
- восполнение недостатка витамина С в организме;
- укрепление иммунной системы;
- улучшение пищеварения;
- нормализация обменных процессов;
- снижение уровня утомляемости, раздражительности и тревожности;
- поддержание нормальной работы сердечно-сосудистой системы.
Об этом цитрусовом фрукте рекомендуют помнить при токсикозе у беременных, а также для лечения и профилактики авитаминозов, ОРЗ, ОРВИ и многих заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Оба плода также активно используются в косметологии. Из них изготавливают средства для отбеливания и очищения кожи, укрепления волос и ногтей, восстановления повреждённых участков кожи, разглаживания морщин, тонизирования и стимуляции роста новых клеток.
Что кислее — лимон или лайм
Объективно, лайм имеет более кислый вкус, дополненный характерной горчинкой. Аромат и вкус у него ярко выражены и насыщенны.
Определить, какой из этих плодов считается более полезным, невозможно, так как оба содержат практически одинаковые витамины и минералы, что делает их равноценными с точки зрения полезности для организма.
Справка. При тепловой обработке большая часть витамина C теряется. Чтобы максимально извлечь пользу из этих фруктов, рекомендуется употреблять их в свежем виде.
Основным критерием выбора плода остаются личные предпочтения. При покупке стоит внимательно осмотреть внешний вид фруктов. Основные признаки, указывающие на зрелость и качество:
- гладкая поверхность без ямок и бугорков;
- упругость, не переходящая в твердость;
- кожура однородного зеленого цвета (для лайма) или желтого (для лимона);
- свежий и яркий аромат.
Для хранения фрукты рекомендуется помещать в холодильник в зоне свежести. Срок хранения при низкой температуре составляет три недели, в то время как при комнатной температуре они могут храниться до одной недели.
В чем различие между лимоном и лаймом?
В заключение рассмотрим вопрос: в чем же различие между лимоном и лаймом? Мы подготовили список их схожестей и отличий:
- Визуальное сходство по форме;
- Различия по цвету кожи и мякоти;
- У лимона кисло-сладкий вкус, у лайма кислый с горчинкой;
- Лимон произрастает в субтропиках, лайм — в тропиках;
- Мякоть лимона прозрачная, у лайма — более плотная;
- Лимон знаменит высоким содержанием витамина C, но в лайме этого витамина в 5 раз больше, чем в лимоне;
- В лайме содержится фолиевая кислота, в лимоне же она отсутствует;
- Если в рецепте указан лимон, в некоторых случаях можно добавить лайм в меньшей пропорции, в то время как блюда, где прописан лайм, лучше не заменять лимоном.
Лайм и лимон: советы и отзывы
Виктория: на выставке я приобрела дерево лайма, даже не подозревая, что это не лимон. Когда на дереве появились плоды, они остались зелёного цвета, и только тогда я начала исследовать различия между этими деревьями в интернете. Однако по вкусу лайм пришёлся по душе мне и моему мужу, он прекрасно подходит к рыбным и мясным блюдам. А вот лимон мы предпочитаем добавлять в чай — лайм в нём может давать неприятную горечь.
Мария: многие молодые хозяйки часто меняют лайм на лимон, полагая, что это не повлияет на вкус блюда. Но это неправильное мнение! Лучше потратить время и приобрести лайм или задуматься над подготовкой другого рецепта, нежели заменять лайм лимоном — это всё равно примерно так же, как фаршировать утку грушей вместо яблок. Можно, конечно, но окончательный вкус будет совершенно иным!
Хотите узнать больше о экзотических цитрусовых? Мы предлагаем вам ознакомиться с нашими статьями:
- Цитрусовые фрукты: полный список названий, краткое описание и фото;
- Рецепты муссов: от малинового и клубничного до цитрусового, абрикосового и облепихового, а также основанные на яблочном пюре, клюкве, сливочно-шоколадные, сливочно-медовые и из сухофруктов — советы по приготовлению с подробными ингредиентами и фото;
- Можно ли беременным есть хурму, цитрусовые, апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты? Можно ли беременным пить чай с лимоном и имбирём?
