Когда убирать чеснок посаженный под зиму. Как правильно убирать и хранить чеснок

При хранении продуктов необходимо строго соблюдать условия температуры и влажности, что поможет продлить их срок службы и сохранить высокое качество. Если эти условия будут нарушены, то культуру ожидает урон:

Как правильно убирать и хранить чеснок

Этот продукт, являющийся естественным антибиотиком, популярной приправой и защитником иммунной системы в период простуд, не нуждается в представлении. О его полезных свойствах, а также насыщенном вкусе и ароматах знает практически каждый.

Тем не менее, не каждый огородник может похвастаться тем, что ему удалось сохранить чеснок на осень и зиму в свежем и сочном состоянии. Для этого необходимо учитывать множество нюансов при сборе, подготовке и хранении чеснока.

На заметку! Чеснок разделяется на яровой (летний) и озимый (зимний). Эти категории зависят от времени, когда проводится посадка. Яровой чеснок созревает в конце лета, а озимый высаживается поздней осенью, всходы появляются весной.

Сроки уборки: когда выкапывать чеснок, пока он не перезрел

Сроки уборки оказывают значительное влияние на качество головок чеснока, которые вы планируете консервацией, сушкой или использованием в кулинарии. Чеснок не следует оставлять в земле до перезревания, чтобы избежать его порчи.

Озимый чеснок (как с стрелками, так и без них) можно будет начать выкапывать уже в конце июля. Определить его готовность можно по следующим признакам:

верхние чешуйки становятся сухими, тонкими и частично просвечивают;
нижние листья приобретают желтоватый оттенок — обращайте внимание на два-три нижних пера, не стоит дожидаться, пока пожелтеют все листья;
обертка луковиц приобретает фиолетовый или сиреневый цвет — хотя это не основной показатель, он может служить вспомогательным индикатором;
растение утрачивает упругость и силу — когда рост чеснока прекращается, его корни истощаются. Вода больше не поступает в ботву вместе с питательными веществами, и в результате шейка луковицы начинает размягчаться;
усохшие корни — можно оценить состояние корней еще до выкапывания, осмотрев самую нижнюю листву. Если она высохла, значит, чеснок больше не будет расти. Если же нижние листья лишь пожелтели, это сигнал к тому, что собирать чеснок еще рано;
кожица соцветий трескается.

Яровой чеснок (некоторые садоводы также называют его осенним) не образует стрелок. Когда листья начинают увядать и желтеть, а шейка становится мягкой, это признак готовности к сбору урожая. Обычно яровой чеснокHarvest в конце августа, когда летний период подходит к концу.

На заметку! Если летом стоит жара и солнечная погода, чеснок созревает быстрее, в то время как в условиях затененности это происходит медленнее. Таким образом, сроки уборки зависят от климата в регионе и расположения грядок.

Правильное определение времени уборки чеснока является ключом к сохранению его целебных качеств и продолжительности хранения. Луковицы, которые перезревают, начинают усыхать, а недостаточно зрелые быстро подвергаются гниению. Если вам не удалось своевременно собрать чеснок, то шансы сохранить его до зимы будут крайне малы.

На заметку! В среднем чеснок созревает в течение 90–120 дней с момента появления первых всходов. Разные сорта, как ранние, так и поздние, имеют неодинаковый срок созревания.

На скорость созревания как озимого, так и ярового чеснока влияют условия ухода. Регулярная подкормка, правильный полив и рыхление почвы способствуют продлению вегетационного процесса, задерживая срок уборки и позволяя чесноку расти более крупным.

Читайте ещё: Все о подкормке огурцов в теплице. Чем кормить огурцы в теплице.

Как выкапывать озимый чеснок?

Чеснок следует аккуратно извлечь из земли и подсушить в течение трех до семи дней, в зависимости от погодных условий. Если нет возможности проводить сушку на открытом воздухе, можно собрать его в небольшие пучки и подвесить в хорошо проветриваемом помещении.

После процесса сушки необходимо срезать корни и надземную часть чеснока с помощью острого ножа или секатора, оставляя примерно 1,5–2,5 см стебля.

Где и как лучше хранить озимый чеснок?

Для хранения озимого чеснока лучше всего подойдут решетчатые ящики или сетки, где его можно сохранять при температуре 10–15 °С до следующей посадки. Тем временем чеснок, который будет использоваться для приготовления пищи, можно оставлять при комнатной температуре до 20 °С.

Озимый чеснок характеризуется крупными зубчиками, которые располагаются в один ряд вокруг твердого центра — у него обычно бывает от 4 до 12 зубчиков, в зависимости от сорта, и он обладает выраженным острым вкусом. Средний срок его хранения составляет около четырех месяцев.

В отличие от этого, яровой чеснок состоит до 30 мелких зубчиков, расположенных в несколько рядков. У него более мягкий вкус, и он может храниться всю зиму, вплоть до самой весны.

Как сушить чеснок после уборки

Процесс сушки чеснока следует проводить с оставшимися листьями. Это связано с тем, что во время сушки питательные вещества из листвы перемещаются в луковицу, увеличивая ее массу, аромат и полезные свойства. К тому же ботва будет полезной для правильного хранения чеснока.

Выкопанный чеснок раскладывают в один слой на свежем воздухе, предпочтительно под навесом, чтобы он был защищён от дождя и прямых солнечных лучей. Если такая возможность отсутствует, можно сушить чеснок в закрытом помещении, в кладовке, коридоре или на чердаке.

Оптимальное время для полного высыхания чеснока составляет примерно 5 дней. По истечении этого срока нужно обрезать корни у луковиц. Если вы планируете сохранять чеснок в прохладном месте (например, в холодильнике или погребе), можно удалить и листья, но если он будет храниться в теплых условиях, листья лучше оставить.

Сроки сбора озимого чеснока в разных регионах России

В Российской Федерации сроки созревания и сбора чеснока могут различаться из-за климатических условий, которые зависят от региона. В южных областях выращивание озимого чеснока начинается с начала июля, тогда как на севере эта процедура может затянуться до августа.

В центрально-российских регионах, включая Подмосковье, сбор урожая проходит во вторую и третью декады июля;
в южных областях — в начале июля;
в Сибири, на Урале и на Северо-Западе — с конца июля до начала августа.

Как выкапывать озимый чеснок с грядки

Сбор этого урожая представляет собой важный этап в его выращивании, так как на этом этапе садоводы часто допускают ошибки, что может негативно сказаться на длительности хранения и качестве продукции. Главная ошибка заключается в преждевременной или слишком поздней уборке. Чтобы этого избежать, внимательно следите за состоянием стеблей — они должны быть крепкими и раскинутыми в разные стороны, а шелуха со временем должна приобретать характерный фиолетовый оттенок. Также стоит избегать срезания ботвы. В листьях после уборки все еще содержатся полезные вещества, которые могут положительно повлиять на качество чеснока. Кроме того, нельзя сушить чеснок сразу на солнце, поскольку это может привести к его губительному пересыханию. Лучше выполнять сушку в затененном месте, что обеспечит равномерное высыхание без перегрева, — акцентировала внимание эксперт Наталия Крюкова.

Основная последовательность действий перед сбором урожая всегда одинакова: в ясный, теплый и сухой день предварительно подготавливают грядки, а затем приступают к выкапыванию луковиц. Важно, чтобы земля была сухой и рыхлой, тогда извлечение растения из почвы произойдет без затруднений.

1. За несколько дней до сбора урожая аккуратно отодвиньте землю вокруг головок чеснока и прокопайте междурядья, чтобы помочь созреванию. Если свежепоявившиеся из земли луковицы выглядят белыми, это значит, что их еще рано выкапывать. Как только верхние чешуйки начнут трескаться и станут фиолетовыми, пора начинать сбор.

Когда нужно убирать чеснок, посаженный под зиму, и как сделать это правильно?

Если вы хотите наслаждаться собственным чесноком до следующей весны, очень важно не только правильно выбрать время для уборки, но и следовать рекомендациям по выкапыванию.

Ориентируемся на погоду

Чеснок в средней части России, на западе и севере выкапывают во второй половине лета и начале осени. Осторожно выбирайте дату, принимая во внимание климатические условия.

Если в летний период наблюдаются дожди и похолодания, а в августе начинают проявляться теплые и сухие дни, не спешите выкапывать чеснок — дайте ему еще немного времени на земле.
Если весна была ранней, а лето солнечным, не оставляйте головки в почве слишком долго, чтобы избежать их перезревания и распада на зубчики.
Если обещают проливные дожди в конце лета, лучше собрать урожай, пока земля не размокла и контроля, чтобы избежать гниения.
В случае, если в вашем регионе первые морозы предсказываются уже в начале сентября, соберите чеснок до их наступления.

Читайте ещё: Как часто и правильно поливать яровой и озимый чеснок в открытом грунте

Сроки сбора также зависят от ряда других факторов.

Сорт растения. Озимый чеснок делится на раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые. Обратите внимание на срок, указанный продавцом посадочных материалов. Если чеснок был получен от соседей, спросите, когда они привычно выкапывают готовые луковицы.
Качество ухаживающих процессов. Чеснок, который подвергался регулярному поливу и подкормкам, быстрее может достигать необходимого размера и зрелости. Хотя и без наблюдения за регулярными подкормками, крепкие и крупные зубчики тоже вырастут, но для этого им потребуется более длительное пребывание в земле.

Опытные огородники часто выбирают дату для уборки озимого чеснока еще весной, запоминая день массового появления всходов и прибавляя к этой дате 100 дней. Однако дождливость и холодные летние дни могут нарушить эту схему.

Даем последний шанс вырасти

При благоприятных погодных условиях начните подготовку к выкапыванию головок примерно за две недели.

В это время прекращайте полив грядок, чтобы дать чесноку возможность немного просохнуть, а также откажитесь от дополнительных подкормок.
Скрутите всю ботву, кроме стрелок с бульбочками, которые оставите для семян, и положите на землю, слегка прижимая ее. Это можно двигать только когда грядки полностью сухие — иначе вы рискуете сгноить урожай.
Если погода дождливая, можно завязать стрелки с бульбочками узлом на макушке за 5-7 дней до сбора. Но будьте осторожны: поврежденные листья легко становятся мишенью для грибка, плесени и гниения, а риск распространять гниль с вершков на корешки велик.
Регулярно рыхлите почву под листьями, чтобы корни чеснока могли получать необходимые кислороды.
За неделю до уборки уделите внимание верхнему слою грунта на грядке, слегка оголите головки, подготавливая их к подсыханию. Это тоже стоит делать только в хорошие сухие дни.

Когда убирать бульбочки чеснока, посаженного под зиму

У вышеперечисленные рекомендации касаются только озимого чеснока, который был посажен зубчиками. Если же были посеяны семена из воздушных коробочек на концах стрелок, то правила становятся иными. В первый год из бульбочек вырастает не головка, а маленькие однозубки, которые затем можно использовать для посадки в следующем году.

Озимые однозубки необходимо сажать осенью, в те же сроки, что и чеснок для еды. Тогда и выкапывать их нужно будет с разницей в 1-2 дня.

Если сажали все в разное время, обращайте внимание на листья: как только одна треть ботвы пожелтела, начинайте подготовку к уборке. Не откладывайте: если ботва полностью высохнет, найти мелкие однозубки в земле будет крайне сложно.
Можно оставить их в земле, как севок, чтобы они проклюнулись весной следующего года. Однако это не позволит выбрать качественные семена, и существует риск, что слишком теплая осень и возвратные заморозки испортят побеги.

Для получения хороших семян стрелки с бульбочками необходимо срезать до того, как они раскроются. Срезанные стебли с корзинками аккуратно связывают и подвешивают в сухом и теплом месте. Семена извлекаются непосредственно перед посадкой — это может быть и осенью, и весной.

Выбирая семена, заботьтесь о вашем огороде и соблюдайте сроки уборки — это обеспечит вам урожай, который вас непременно порадует.