Как растет черный перец

Черный перец с течением времени получил широкую популярность в таких странах, как Египет, на Ближнем Востоке и в Греции. Однако позволить себе эту пряность могли лишь весьма обеспеченные люди. В Средние века черный перец стал важным товаром на рынке. Он использовался в качестве валюты для обмена в европейской торговле на протяжении длительного времени.

Как вырастить чёрный перец горошком в домашних условиях: пряная приправа собственными руками

Перец горошком, безусловно, является одной из самых востребованных специй в кулинарии! Его активно используют при приготовлении различных блюд, включая первые и вторые, соусы, заправки, маринады и даже в некоторых напитках. Тем не менее, редкие выпечки могут содержать в своем составе небольшое количество перца. Хотя черный перец горошком можно вполне легко приобрести в магазине, гораздо интереснее и увлекательнее вырастить эту пряность собственноручно у себя дома!

Вырастить такую популярную специю, как черный перец горошком, вполне возможно и в домашних условиях. При соблюдении всех необходимых требований к культуре вы сможете собирать его урожай даже несколько раз за один сезон.

Черный перец горошком, более известный как малабарская ягода, является наиболее популярной пряностью в мире. Его родиной считается Индия, где он культивируется в основном, однако эта культура может успешно расти и в наших широтах, если вы ознакомитесь с основными секретами его выращивания.

Как и где растет черный перец горошком

Чёрный перец горошком, как и многие другие растения, предпочитает теплые страны. Эта деревянистая лиана, из плодов которой получается любимая многими специя, растёт в субтропических регионах Азии. Крупнейшие плантации черного перца можно обнаружить в таких странах, как Индия и Индонезия. Однако если вы приложите усилия, то сможете вырастить это растение и у себя в квартире — для этого необходимо воссоздать в домашних условиях подходящие условия, в которых лиана произрастает в своей естественной среде.

Черный перец также может быть выращен и в России. Как уже упоминалось ранее, этот процесс вполне осуществим, и вам потребуется следующее:

• приобрести черный перец — лишь этот вид может прорасти;
• подобрать теплое место, где температура не опускается ниже +25 градусов;
• замочить черный перец на 24 часа, отбрасывая при этом всплывшие горошины;
• подготовить почву для посадки и поместить в неё разбухший перец;
• накрыть контейнер с посадками пленкой с целью создания эффекта теплицы.

Мы подробнее рассмотрим этапы посадки в следующем разделе.

Описание растения

Комнатные перцы невероятно популярны среди любителей домашнего озеленения. Здесь речь идет, как правило, о привычных стручковых перцах — как сладких, так и острых, а также декоративных вариантах. В отличие от растений из рода Капсикум (Capsicum) семейства Пасленовых, настоящие перцы из рода Перец (Piper) семейства Перечных являются элегантными экзотами, которые не подходят для каждого. Их плоды уверенно удерживают звание самой распространенной специи во всем мире, а лианы, приносящие эти плоды, лишь начинают получать внимание как комнатные растения.

Перец черный, перечная лиана, малабарская ягода (Piper nigrum) представляет собой крупную, мощную, крупнолистную, полудревеснеющую лиану. В дикой природе это растение может достигать 15 метров в длину, в то время как в условиях квартиры его высота обычно ограничивается двумя метрами. Побеги у него тонкие и очень гибкие, а воздушные корни, растущие из узлов листьев, поглощают влагу из воздуха. Простые яйцевидные листья с кожистой поверхностью выглядят весьма привлекательно. При длине до 10 см они достигают ширины до 7 см. Интересным фактом является наличие на листьях небольших белых образований, которые постепенно темнеют до почти черного цвета. Эти образования легко спутать со следами вредителей, но не стоит беспокоиться — их не нужно обрабатывать или удалять.

Цветение перца выглядит экзотично: мелкие с сероватым оттенком цветочки собраны в поникающие соцветия в форме серёжек, которые сложно разглядеть. Совсем иначе выглядит процесс созревания плодов. Округлые костянки с одним семечком, диаметром до 0,5 см, по мере созревания становятся красноватыми. Плотные и извивающиеся соцветия длиной от 7 до 14 см весьма декоративны. Из плодов, собранных на разных стадиях зрелости и обработанных различными способами, получают не только черный, но и белый, зеленый и розовый перцы. Одна и та же лиана способна плодоносить дважды в год на протяжении более 25 лет; чем старше она, тем обильнее урожай. В домашних условиях лиана, как правило, цветёт довольно скромно и часто сбрасывает соцветия.

Условия выращивания для комнатного черного перца

Если вы решили завести черный перец в комнате, следует помнить, что вам придется имитировать привычные для него индийские условия. И освещение, и температуры — это ключевые факторы. В условиях, не соответствующих этим требованиям, растение не только не сможет зацвести, но и не достигнет желаемой декоративности и пышности.

Освещение и размещение

Хотя черный перец зачастую упоминается как тенелюбивое растение, его не следует использовать в качестве растения для озеленения затенённых уголков, особенно в северных широтах, где световой режим отличается. Растение нуждается в защите от прямых солнечных лучей, поэтому восточные и западные подоконники (или аналогичный по другим ориентациям режим) станут залогом его хорошего роста и, возможно, цветения.

Без дополнительного освещения вам будет крайне сложно добиться успеха в его выращивании, особенно если речь идет о цветении. Длительность светового дня, даже зимой, должна составлять не менее 12-14 часов.

Температурный режим и проветривания

Черный перец — теплолюбивое растение, которое летом прекрасно переносит жару, предпочитая температуру в пределах 23-27 градусов. Однако зимой ему нужны несколько более низкие температуры, которые соответствуют его естественному периоду покоя, в диапазоне от 16 до 20 градусов.

Минимальная температура, которую может выдержать комнатный черный перец, составляет 12-13 градусов. Если температура опустится ниже 10 градусов, растение, как правило, погибает.

Перец обожает проветривание, но его следует защищать от резких температурных перепадов. Летом его можно вынести на свежий воздух в защищенное от солнечных лучей теплое место, тщательно контролируя ночные температуры.

Как растет черный перец

Черный перец относится к многолетним растениям и принадлежит к семейству Перечных. Это лиана, которая может достигать высоты 15 метров. По мере роста нижняя часть ствола начинает деревенеть, в то время как верхняя часть продолжает стремиться вверх, обвивая стволы и ветви окружающих растений.

Лиана обладает жесткими округлыми листьями с острым концом и воздушными корнями. Она очень влаголюбива. Цветение и плодоношение у этого растения происходят дважды в год. Мелкие желтые и белые цветки собраны в соцветия, а после цветения они превращаются в грозди плодов-костянок. Плоды имею округлую форму и напоминают ягоды красной смородины.

При создании комфортных условий и соблюдении правил ухода это растение будет расти и плодоносить в течение 30 лет.

Как выращивают черный перец дома

Хотя родина черного перца — тропические страны, его вполне возможно вырастить и в домашних условиях. Это требует создания определенных условий: достаточного солнечного света, комфортной температуры и необходимой влажности.

На открытом воздухе в средней полосе России достичь таких условий будет затруднительно, однако в теплице или на подоконнике вполне реально вырастить перец.

Первый шаг — подготовка семян. Вы можете взять семена из обычного пакетика с приправой, выбрав самые крупные и черные горошины.

Следующий шаг — замочите отобранные экземпляры черного перца в теплой воде. Все, что всплывёт, лучше сразу выбросить. Оставшиеся семена держите увлажнёнными до момента, когда они начнут набухать и прорастать. Желательно также обработать семена стимуляторами роста для ускорения процесса.

Подготовьте грунт, который лучше всего будет представлять собой смесь песка, перегноя и дерновой земли.

В посадочную ёмкость сначала следует насыпать слой дренажа, а затем слой подготовленной почвы. Обратите внимание на то, что перец требует умеренной влажности, поэтому нужно обеспечивать постоянный отвод лишней жидкости, чтобы корни не загнивали.

Закройте горшок стеклом или специальной пленкой для теплиц. Следите за температурой в комнате, где находится растение — она не должна опускаться ниже +25 градусов.

Когда появится росток, удалите укрытие. Регулярно поливайте и периодически опрыскивайте молодые побеги.

Также вам понадобится подготовить опору для роста перца. В домашних условиях или теплице он не сможет вырасти выше двух метров, однако поддержка ему все равно необходима.

Не забывайте периодически вносить удобрения для перца, как органические, так и минеральные. Если вы создадите необходимые условия, через пару лет у вас появятся первые плоды и ароматная приправа, которую вы вырастили своими руками.

Размножить черный перец можно посредством черенкования. Черенки прекрасно приживаются в грунте и вскоре дают новые побеги и листья.

Уход за взрослым растением

• Теплое помещение. Для нормального роста растению требуется около 25 градусов. Немного пониженная температура, например, зимой до 18 градусов, не принесет вреда. Однако если температура в комнате упадет до 10 градусов или ниже, это может быть фатально для вашей лианы.
• Яркое, но косвенное освещение. В этом аспекте требования перца схожи с условиями, необходимыми для большинства домашних экзотических растений. Поместите его на восточный или западный подоконник, где он будет чувствовать себя комфортно.
• Поливайте перец обильно, но только в тепло. Зимой требуется значительно меньше воды, так как в это время у растения наступает период покоя, поэтому удобрять его в этот период не рекомендуется, но растение должно получать свет.
• Регулярно опрыскивайте перец, особенно зимой, когда воздух в помещении сушит отопление. Чем суше воздух, тем чаще стоит использовать пульверизатор — зимой допустимо 2 раза в день. В случае отсутствия увлажнителя или аквариума, рекомендуется держать горшок на поддоне с керамзитом, который следует поливать раз в неделю — это поможет поддерживать нужный уровень влажности.
• Удобрение лучше всего осуществлять летом, включая органику и универсальные минеральные удобрения.
• Лианы следует пересаживать каждые два года.
• Перец можно размножать различными методами: семенами, делением куста, черенками и боковыми отводками.

Если вы будете следовать всем рекомендациям, лиана сможет вырасти до 2 метров в высоту. По мере роста позаботьтесь о том, чтобы она имела опору, или хотя бы найдите вертикальную поверхность, по которой она сможет взбираться, используя бечевку или проволоку.

Сбор урожая

Перец начинает плодоносить на втором году своей жизни, хотя есть примеры, когда огородники жалуются, что черный перец растет только 4-5 лет, прекрасно зеленея, но не плодоносит.

Цветение растения происходит с апреля по май.

Специя готовится из недозревших ягод. В момент, когда горошки начинают слегка краснеть, их следует обрывать с кистей и обдавать горячей водой. Это позволяет снять околоплодник, т.е. оболочку горошин. После этого ягоды сушат, пока они не станут темно-коричневыми или черными.

Это можно делать на солнечном свете, что свойственно даже маленьким фермерским хозяйствам, в то время как крупные предприятия используют сушильные машины.

А что, если вы упустите момент и позволите всем горошинам полностью созреть? В таком случае, соберите их, проведите обработку и высушите. В результате вы получите белый перец, который считается деликатесом и хвалят многие шеф-повара. Тем не менее, лично мне не очень нравится ни аромат, ни вкус такого перца. Но, как говорится, на вкус и цвет…

Если же вы оберете ягоды, пока они ещё зеленые и высушите их, в результате получится зеленый перец.

Красный перец можно получить, если не пересушить спелые горошки.

И только розовый перец горошком, известный многим гурманам, не получится из данной лианы — он растёт на отдельном растении, известном как перечное дерево.

Коротко о самом главном

• Черный перец не является кропотливым кустиком, а представляет собой длинную лиану, на которой образуются кисти из зеленых и красноватых горошин.
• Вырастить данную культуру можно, прорастив высушенный черный перец, который продаётся в отделах специй, но только черный! Белый, зеленый и красный перцы не смогут прорасти.
• Перед посадкой горошки следует замочить на сутки. Затем их помещают во влажный грунт, ожидая появления ростков.
• Выращивание черного перца на даче невозможно — температура ниже 10 градусов будет для него губительной. Однако ослепительный рост этого растения может наблюдаться на подоконнике вашего дома.

Особенности посадки и полива черного перца горошка

Черный перец горошком представляет собой многолетнее растение, прекрасно произрастающее в условиях умеренного климата. При его выращивании следует учитывать некоторые особенности, касающиеся посадки и полива.

Посадка черного перца горошком:

• Для успешного выращивания черного перца горошком требуется достаточное освещение. Поэтому важно выбрать правильное место для посадки, где растение будет получать достаточно солнечного света.
• Перед посадкой следует подготовить почву. Для этого можно добавить удобрения или перекопать землю, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию и дренаж.
• Семена черного перца горошком следует рассаживать на глубину около 2-3 см с расстоянием между ними около 20-30 см. Также обязательно нужно обеспечить опору для растения, которое изначально будет расти в форме небольших кустиков.

Полив черного перца горошком:

• Полив черного перца горошком следует осуществлять регулярно, особенно в период сухой и знойной погоды. Растение нуждается в умеренном увлажнении почвы.
• Перед поливом нужно убедиться, что верхний слой почвы достаточно высох, но не до конца. Это поможет избежать образования земляной корки.
• Необходимо предотвращать переувлажнение, так как это может вызвать загнивание корней. Контролируйте уровень влажности почвы и не поливайте растение слишком часто.

Следуя этим рекомендациям по посадке и поливу, вы сможете успешно вырастить черный перец горошком и наслаждаться его щедрым урожаем.

Вопросы и ответы

Какие основные условия требуются для выращивания черного перца горошком?

Для успешного роста черного перца горошком нужны очень благоприятные условия. Это теплый климат с температурой воздуха от +25 до +30°C, плодородная почва с хорошим уровнем влаги и размещение на солнечных участках.

Как подготовить почву для выращивания горошка?

Для выращивания перца горошком почва должна быть плодородной, хорошо дренированной и богатой органическими компонентами. Рекомендуется предварительно подготовить почву, произведя её удобрение и внесение как органических, так и минеральных удобрений.

Каковы основные потребности перца горошка в поливе и уходе?

Перец горошком требует регулярного полива, особенно в период сухого лета. Важно поддерживать постоянную влажность почвы, избегая её заболачивания. Для успешного выращивания перца горошком также необходимо проводить своевременные операции по внесению удобрений, борьбе с вредителями и сорняками и, при необходимости, организовать подвязку растений.