Все о редьке: описание, сорта и выращивание

Редиска, в том числе различные её виды, особенно распространена на территории СНГ, чем в других регионах. Это двулетнее растение в первый год своей жизни формирует корнеплоды, вес которых варьируется от 200 до 350 граммов, а во второй год оно идет на семена. Эти разновидности редьки считаются позднеспелыми. Обычно сеют её в конце лета – начале осени, а собирать корнеплоды, достигающие технической спелости, можно уже через месяц после посева.

Редька — какая бывает и как выращивать

Несмотря на то, что редька посевная (Raphanus sativus L.) в силу своей невысокой популярности нечасто встречается на огородах, она на самом деле имеет множество культурных форм, которые с успехом выращиваются по всему миру. К наиболее известным из них относятся черная редька, дайкон (большая белая редька), китайская маргеланская редька (Лоба), зеленая редька, сладкая редька (редис), масличная редька и другие. Статья будет посвящена тому, почему редька стоит занять своё место на огороде и какие имеют её особенности агрономия.

Редька — какая бывает и как выращивать

Нужна ли редька в огороде?

Редиска, к сожалению, незаслуженно игнорируется нашими огородниками. В Древней Греции это растение почитали как «королеву овощей», широко культивируя в своих южных регионах. В Китае редька издавна считается одной из основных овощных культур. В настоящее время внимание к ней снова возрастает во многих странах, и на это действительно есть веские причины.

Корнеплоды всех разновидностей редьки богаты витаминами, макро- и микроэлементами, эфирными маслами, клетчаткой, аминокислотами, в них содержится более 6% сахаров и около 2,5% белка. Все части этого овоща изобилуют лизоцимом, который обладает сильным бактерицидным эффектом.

Редка используется в медицине при различных заболеваниях, таких как кашель, гастрит, болезни печени и желчного пузыря, диспепсия и еще множестве других. Сок редьки признан отличным ранозаживляющим средством. Из её семян производится эфирное масло, находящее применение в промышленности, косметологии и других сферах народного хозяйства.

Редька русская (белая)

редька белая

На сегодняшний день это растение можно встретить практически по всей Европе и Азии.

Корнеплоды белой редьки могут иметь разнообразные формы: круглую, цилиндрическую или удлинённую. И мякоть, и кожица у неё белого цвета и достаточно нежные, что приводит к скорому их порче, хотя сорта отличаются высокой сочностью и приятным слабо-острым вкусом, особенно летние разновидности.

Мякоть этой белой репы хрустящая и насыщена витаминами и минералами, поэтому её чаще едят в сыром виде, тем не менее, позволяются варка, тушение, маринование и другая кулинарная обработка.

Фитонциды, витамины и другие антибактериальные компоненты, содержащиеся в редьке, способствуют восстановлению иммунных функций, помогают в борьбе с заболеваниями органов дыхания, полезны при заболеваниях мочевого пузыря и желчного пузыря, а также различных расстройствах работы ЖКТ. Сырую мякоть и сок белой редьки часто используют в качестве наружного средства для осветления пигментных пятен, лифтинга кожи, а также при лечении радикулита, ревматизма и подагры.

К популярным сортам белой редьки относятся: Майская, Деликатес, Сириус, Рекс, Сударушка, Летняя круглая белая.

Редька черная (горькая)

редька черная острая горькая

Эта редька является, пожалуй, самой «классической», согласно общепринятому мнению. Черная редька содержит большое количество гликозидов, которые при расщеплении образуют горчичное эфирное масло, и отличается ярким, острым «перечным» вкусом. Именно поэтому она особенно популярна в качестве пикантной закуски, которая возбуждает аппетит и активизирует работу ЖКТ.

Выведена она изначально в Азии, но теперь разрослась по Европе и Америке, став распространенной во многих странах с умеренным климатом.

Корнеплоды черной редьки, как можно догадаться из названия, имеют шершавую черную кожицу, а сама мякоть в сыром виде отличается плотностью, сочностью и белым цветом. Обычно черная редька округлой формы, но встречаются и сорта с вытянутыми корнеплодами.

Благодаря богатому содержанию клетчатки, широкому спектру витаминов и минералов, а также наличию фитонцидов, эта редька ценится как в кулинарии, так и в народной медицине. На каждые 100 граммов сырой мякоти приходится около 35 ккал. Сок редьки использует в качестве средства для повышения иммунитета, желчегонного напитка, противопростудного средства, а также как эффективное средство против кариеса и стимулятор обменных процессов в организме.

Читайте ещё:  Список главных вредителей картофеля и способы борьбы с ними

Тем не менее, чрезмерное употребление черной редьки не рекомендуется для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, язвами желудка, гастритом или сердечно-сосудистыми заболеваниями.

К популярным сортам черной редьки относятся: Лекарь, Дивная, Зимняя длинная черная.

Обзор сортов и видов

Редька может быть раннеспелой, среднеспелой или позднеспелой. Кроме того, существует множество сортов, обладающих различной окраской. Плоды могут быть розовыми, белыми, желтыми или фиолетовыми.

К числу лучших сортов можно отнести следующие:

  1. Майская – это ранняя посевная редька овальной формы, белого цвета. Мякоть обладает сочностью и нежностью, вкус – слегка острый. Не подходит для длительного хранения.
  2. Круглая зимняя черная – сорт со средним сроком созревания. Содержит много аскорбиновой кислоты и других полезных веществ, часто его выращивают для зимнего употребления, поскольку данный сорт прекрасно сохраняется.
  3. Зимняя круглая белая – округлая редька со средним сроком созревания. Имеет белый цвет с немного зеленоватым основанием. Плод сочный, острота – средняя. Этот сорт отличается хорошей урожайностью, может храниться долго и подходит как для осеннего, так и для зимнего употребления.
  4. Маргеланская – ранний сорт. Если планируется длительное хранение, семена следует сажать в июле. Плоды зеленого цвета с светлым кончиком, вытянутые и крупные, весом до 400 граммов. Мякоть сочная, сладкая и практически не горчит, цвет мякоти – светло-зеленый.
  5. Грайворонская – поздний сорт с высокими показателями урожайности. Плоды белого цвета, крупные и длиной до 50 см, могут весить до 2 кг. Острота сильная, мякоть плотная. Отличный вариант для длительного хранения.
  6. Дайкон Дракон – сорт со средним сроком созревания. Плоды имеют коническую форму, длинные и белые, весом около 1 кг. Острота слабая, мякоть очень сочная. Урожайность высокая, плоды могут долго храниться. Сорт характеризуется крупной листвой и длинными черешками.
  7. Клык слона – это среднеспелая редька с периодом сбора урожая около 100 дней. Овощи белого цвета с длиной около 25 см. Они дают хорошие урожаи и имеют отличную лежкость.

Как сажать редьку?

Редиска отличается холодостойкостью, поэтому не боится резких похолоданий и может прорасти даже при низкой температуре воздуха.

Семена можно сажать как весной, так и летом. Важно учитывать разновидность овоща:

  • летние сорта высаживаются с конца апреля по начало мая;
  • сорта, предназначенные для длительного хранения, рекомендуется сеять во второй половине июня в средней полосе России, а также в Сибири, Подмосковье и Урале;
  • скороспелые разновидности высаживаются с июля по начало августа.

Для нормального развития корнеплодам требуется плодородный грунт. Наиболее подходящими являются суглинистые почвы с нейтральной или слабощелочной реакцией. Если вы обнаружите, что земля кислая, перед посадкой её следует известковать. Если об этом не позаботиться, растение будет иметь низкий уровень иммунитета, и корнеплоды могут загнить. Важно также помнить о влажности грунта — он должен быть во влажном состоянии.

Идеальным местом для посадки редьки станут участки, где ранее росли такие культуры, как кукуруза, патиссоны, бобы, помидоры, кабачки или огурцы. Не рекомендуется высаживать редьку на участках, где до этого росли редис, морковь, свекла, хрен или капуста.

Перед высадкой важно тщательно перекопать грунт, избавиться от сорняков. Рекомендуется внесение перегноя, древесной золы или компоста.

  • Подготовка семян. Перед высадкой нужно правильно подготовить посадочный материал, чтобы будущие растения были крепкими и здоровыми. Выбирайте крупные и качественные семена, которые следует замочить в солевом растворе (одна столовая ложка соли на стакан воды). После сортировки, семена помещаются в раствор марганца для дезинфекции.
  • Посадка. После подготовки следует сделать в грунте борозды глубиной 1,5-2 см. Углубления необходимо полить, чтобы земля была влажной. В каждую борозду помещают несколько семян, расстояние между ними должно составлять приблизительно 15 см. Если почва после посадки не слишком влажная, нужно полить ещё раз. Через несколько дней появятся всходы, через 7-10 дней нужно оставить самые сильные ростки в каждом гнезде.
Читайте ещё:  Температура для рассады перца: все фазы развития. При какой температуре выращивать рассаду перца.

Названия лучших разновидностей корнеплода, их описание и фото

Черная

Цвет этого корнеплода соответствует его названию. В сравнении со всеми остальными видами, черная редька очень острая и горькая, её мякоть белой, плотной и волокнистой. Горечь обусловлена высоким содержанием горчичного эфирного масла.

Для созревания семян этому виду требуется двухлетний цикл развития. В первый год фиксируется обилие зеленой ботвы на поверхности и формируется округлый черный плод под землей. Ориентировочный вес корнеплода составляет 200 г, однако он может достигать и 2 кг. На втором году жизни редька выпускает соцветие высотой около полуметра, и всего через месяц начинают зреть семена коричневого цвета.

Несмотря на свое характерное вкус, потребление черной редьки приносит большую пользу. Благодаря высокому содержанию витаминов, макро- и микроэлементов, а также эфирных масел, черная редька полезна при лечении кашля, артрита, а также способствует стимуляции пищеварительных процессов и усиливает аппетит. Так она считается самой полезной среди всех видов.

Все о редьке: описание, сорта и выращивание 2

Змеевидная

Змеевидная, или стручковая редька встречается на наших огородах довольно редко. Ее уникальность заключается в отсутствии съедобного корнеплода. Стручки развиваются на надземных побегах и обладают необычной изогнутой формой. В российских климатических условиях они достигают 12 см, однако в своей родной среде обитания (на острове Ява, Цейлоне, в Индии) длина мясистых плодов-струков достигает 60 см, а иногда и метра.

По вкусу этот вид напоминает красную редьку, с наличием остроты, но не столь выраженной, как у черной разновидности. Употреблять её можно в сыром виде, варенной и маринованной. Благодаря своему богатому составу Змеевидная редька улучшает пищеварение, нормализует кишечный баланс и укрепляет иммунную систему. Из-за низкой калорийности её причисляют к диетическим продуктам.

Все о редьке: описание, сорта и выращивание 3

Белая (Дайкон)

Японская редька, известная как дайкон, имеет вытянутые плоды белого цвета, достигающие в длину 60 см и 10 см в ширину. Это довольно неприхотливый вид, поэтому он получил широкое распространение далеко за пределами своих родных мест. Дайкон ценится за сладковатый вкус и полное отсутствие горечи, вес плодов варьируется от 500 г до 4 кг. Для достижения максимальных размеров редьки требуется не менее двух месяцев, регулярные подкормки и щедрый полив.

Белая редька показывает высокий уровень содержания:

  • витамина C;
  • фолиевой кислоты;
  • йода;
  • бета-каротина;
  • калия и других полезных веществ.

Кроме повышения пищеварительных процессов, дайкон:

  1. обладает антибактериальными свойствами;
  2. укрепляет сердечно-сосудистую систему;
  3. содействует растворению камней в желчном пузыре и почках;
  4. способствует снижению холестерина.

Все о редьке: описание, сорта и выращивание 4

Зеленая

По своему составу зеленая редька близка к черной, а по вкусовым качествам – к белой. Родиной этого растения считается Узбекистан. Корнеплод имеет зеленоватый оттенок, а мякоть белая, иногда с легким зеленым оттенком. Вкус ее чуть горьковат, но мягкий. Эта редька богата витаминами групп A и B, а также солями калия и другими необходимыми веществами, что приводит к её популярности среди отечественных огородников.

Все о редьке: описание, сорта и выращивание 5

Виды овоща для различных климатических зон

Для средней полосы

При выборе семян для различных климатических условий следует учитывать, что для средней полосы России подходят несколько сортов.

Майская летняя

Урожай получает через 70-95 дней после появления всходов. Плоды имеют цилиндроконическую форму, достигая массы 130-150 г, с белой мякотью и средней остротой. Отличается устойчивостью к нежелательному цветению.

Все о редьке: описание, сорта и выращивание 6

Маргеланская летняя

Это ранний сорт с цилиндрическим коротким корнеплодом, достигающим длины от 9 до 16 см. Кожура зеленая с белым кончиком, а мякоть светло-зеленая практически без остроты.

Читайте ещё:  Какие огурцы посадить: 5 вари­антов с хрустом и без горечи

Все о редьке: описание, сорта и выращивание 7

Зимняя круглая черная

Период от всходов до созревания составляет 70-95 дней. Кожура черного цвета, плоды округлой или цилиндрической формы. Белая мякоть обладает остро-сладким вкусом. Вес корнеплода достигает 500 г, он имеет отличные показатели хранения зимой.

Все о редьке: описание, сорта и выращивание 8

Зимняя круглая белая

Плод белого с зеленоватым оттенком в верхней части. Имеет округлую форму диаметром 7-8 см. Мякоть сладкая, сочная и крахмалистая. Весит от 200 до 500 г.

Все о редьке: описание, сорта и выращивание 9

Красная зимняя и Лоба

Эти сорта также подходят для средней полосы, привнося некоторое цветовое разнообразие. Красная зимняя редька по форме и цвету напоминает редис, её вес составляет около 150-200 г. Это среднеранний, высокоурожайный сорт, устойчивый к неблагоприятным условиям. Лоба обладает очень сочной мякотью с минимальной горечью и относится к скороспелым сортам (50-70 дней). Форма плода овальная, цвет зеленый, длина до 16 см и ширина до 12 см, вес достигает 400 г.

Выращивание дайкона приобретает всё большую популярность. Для средней полосы характерны ранние и среднеспелые сорта, такие как:

  • Японский ранний;
  • Клык слона;
  • Миновасе;
  • Токинаши;
  • Миясиге.

Все они демонстрируют характерную для дайкона форму,хотя могут различаться по размерам. По вкусовым качествам корнеплоды сочные и лишены горечи.

Время сбора зимних сортов – конец октября.

Все о редьке: описание, сорта и выращивание 10

Для Сибири и Урала

При выборе сортов для Сибири и Урала необходимо учитывать климатические особенности региона. Если планируете двойной урожай, ранние сорта сажают в начале мая, а для зимнего хранения – до конца июня. Рекомендуется выбирать участки с хорошей освещенностью. В дополнение к ранее упомянутым сортам (Зимняя круглая черная, Зимняя круглая белая и Маргеланская) для Сибири и Урала хорошо подойдут следующие виды.

Сударушка

Это раннеспелая культура с округлой или овальной формой плодов.

Все о редьке: описание, сорта и выращивание 11

Мюнхен Бир

Сорт с высокими вкусовыми характеристиками, употребляемый в свежем виде. Корнеплоды белого цвета, овальной или продолговатой формы, достигают массы 300-400 г и относятся к раннеспелым сортам.

Все о редьке: описание, сорта и выращивание 12

Пельмени с редькой

Хотя я сам их не готовил, я знаю, что на Урале готовят пельмени с редькой. Это простое крестьянское блюдо — смесь редьки с солью и перцем укладывают в пельменное тесто и быстро отваривают. Дополнительно можно добавить жареный лук. Однако очень важно, чтобы тесто было качественным, эластичным, а сок редьки остался внутри пельменей.

Черная редька обладает более выраженной остротой и плотностью по сравнению с зеленой, и иногда имеет горчинку, чем-то напоминающую редис, но не всем она по вкусу. Я предпочитаю запекать её. Для этого возьмите целую редьку, посыпьте солью и перцем, добавьте немного сливочного масла, оберните в фольгу и запекайте в течение 30-40 минут при температуре 180 градусов — пока она не станет мягкой. Острота редьки сохраняется, но смягчается и приобретает новые оттенки. В итоге она отлично сочетается с мясом, особенно с кроликом и дичью.

Вареная редька

Черную редьку можно варить или тушить, добавляя в супы или рагу. По своей кулинарной природе редька не сильно отличается от картофеля. Попробуйте отварить её в овощном бульоне, нарезать, смешать с парой ложек сливочного и оливкового масел, ароматизированных белым трюфелем. Если у вас есть свежий черный трюфель, добавьте его прямо сейчас для насыщенного вкуса.

Её можно нарезать дольками, как картофель по-деревенски, и обжарить на сковороде с оливковым маслом и чесноком, посолив в конце приготовления. Такой вариант хорошо подойдет к жирным блюдам, например, к утке или мясу с высоким содержанием жира. Однако будьте осторожны: во время жарки редька может раскрыть свою силу, отзываясь остротой и горечью. Если обжарить её быстро и подать с сливочным соусом, то вкус будет просто замечательным.

Оцените статью
Идеал Комфорт
Добавить комментарий