Для того чтобы повысить выживаемость молодых растений, за неделю до их высадки на постоянное место крайне важно провести процесс закалки. Начинать следует с кратковременного пребывания сеянцев на открытом воздухе, постепенно увеличивая время до 12-14 часов в день.
Китайская капуста: описание, фото, выращивание и хранение
Китайская капуста завоевала популярность среди садоводов благодаря своей неприхотливости, способности переносить холод и высокой урожайности. Листья этого овоща более нежные по сравнению с белокочанной капустой, а содержание белков и минералов почти вдвое превышает таковые у родственной культуры. В данной статье мы рассмотрим ключевые аспекты видов и сортов этой азиатской капусты, а также предоставим рекомендации по ее самостоятельному выращиванию.
- 1 Описание китайской капусты
- 2 Как вырастить китайскую капусту
- 2.1 Где выращивать
- 2.2 Посадка
- 2.3 Особенности ухода
- 2.4 Когда убирать
- 3 Сорта китайской капусты
- 4.1 Листовая бок-чой
- 4.2 Ласточка, или пак-чой
- 4.3 Пекинская капуста
- 4.4 Красная капуста
Описание китайской капусты
Ботаническое название — капуста китайская (Brassica rapa) объединяет однолетние и двухлетние различные виды травянистого растения из семейства Крестоцветные (Капустные), родиной которого является Китай.
Эта культура демонстрирует отличную устойчивость к вредителям и холодным условиям. Она не образует характерный кочан, а формирует крупную прямостоящую листовую розетку диаметром 40-45 см и высотой от 20 до 50 см, которая может быть как полураскидистой, так и компактной.
Листья имеют округлую форму и встречаются как гладкие, так и пузырчатые. Они крепятся на сочных черешках зеленого или белого цвета, плавно переходящих в ярко выраженную центральную жилку. Окрас листьев варьируется от различных оттенков зеленого до фиолетового, что зависит от выбранного сорта.
Цветки растения маленькие, могут быть желтыми или белыми, собраны на длинных цветоносах. Плоды представляют собой короткие стручки, которые легко трескаются при созревании. Семена капусты используются для производства растительного масла.
Китайская капуста имеет поверхностную корневую систему, глубина которой располагается примерно на 15 см от поверхности почвы.
Это растение характеризуется коротким вегетационным периодом, что позволяет собирать урожай раннеспелых сортов уже через три недели после появления всходов.
Важно! Из-за своего пикантного вкуса китайскую капусту также называют горчичной или сельдерейной. Кроме того, к китайской капусте иногда относят еще один вид азиатской капусты — пекинскую, которая формирует кочаны и имеет некоторые отличия.
На изображении представлена китайская капуста.
Пекинская капуста и ее разновидности с точки зрения ботаники
Для полноценного понимания темы, следует обратить внимание на ботаническую классификацию. Семейство Капустные (Brassicaceae), также известное как Горчичные или Крестоцветные, насчитывает более 300 родов и свыше 3000 видов. Множество представителей этого семейства имеют значимую пищевую и экономическую ценность для человека.
Пекинская капуста — важная пищевая культура
В нашей статье наиболее интересен род Капуста (Brassica), который включает около 40 видов. Следует отметить, что классификация этих видов остается неясной, и названия, которые используются в повседневной жизни, нередко не отображают их истинной видовой принадлежности. На сегодняшний день существует тенденция называть капустой растения этого рода с крупными, сочными листьями, горчицей — листовые культуры с пряными семенами, а репой или редькой — растения, накапливающие питательные вещества в толстых корнях. В отдельную группу выделяются рапсы — культуры, семена которых служат источником растительного масла.
Капусты, которые мы рассматриваем, относятся к виду Brassica rapa и входят в одну из 11 групп с сельскохозяйственным значением, постараемся обсудить три из них:
- Ботаническая группа Chinensis. Представителей этой группы именуют китайской черешковой, иногда китайской листовой капустой, а также бок-чой и пак-чой. Этот вид набирает популярность, и семена для его самостоятельного выращивания доступны в продаже.
- Ботаническая группа Pekinensis — пекинская (китайская) капуста, также известная как капуста напа. Это именно тот подвид, о котором вы подумали, читая данную статью — с крупными рыхлыми кочанами, ставшими привычными в овощных отделах магазинов.
- Ботаническая группа Japonica, иначе Nipposinica. В эту группу входят растения, известные также как мизуна (мицуна). Этот вид также заслуживает упоминания, поскольку все чаще встречается на дачных участках.
Разные виды листовой капусты и салатные растения
Все три рассмотренные нами вида листовой капусты вкусны и полезны, их легко вырастить на своем огороде. Давайте подробнее рассмотрим их особенности и применение.
Пак-чой (бок-чой, китайская листовая капуста): сочные черешки
Эту разновидность листовой капусты иногда называют даже сельдерейной или горчичной, благодаря интересному вкусу сочных черешков. В странах Азии ее культивируют на протяжении многих столетий, так как она неприхотлива, быстро возревает (период от всходов до сбора урожая составляет 20-40 дней) и при этом богата витаминами и минералами. Для тех, кто следит за своим весом, стоит отметить, что пакетчой содержит всего 13 ккал на 100 г продукта.
Листовая капуста пак-чой (бок-чой), или китайская листовая капуста
Эта культура употребляется как в свежем виде, так и после термической обработки: ее тушат, жарят, запекают и даже маринуют. Вырастив пак-чой на своем огороде, вы получите не только вкусный урожай, но и красивую грядку, которая станет настоящим украшением вашего участка.
Разновидности и сорта пак-чой
Существует три основных разновидности китайской листовой капусты.
- ‘Joi Choi’. У растений белые черешки и темно-зеленые листья; отличается повышенной морозостойкостью. Размеры растения варьируются в зависимости от сорта и составляют от 10 до 30 см.
- Shanghai Green. Это наиболее вкусная разновидность, имеющая светло-зеленые листья и черешки. Высота растения около 12 см.
- ‘Red Choi’. У этих растений листья имеют фиолетовую или свекольную окраску с верхней стороны и зеленую с нижней; черешки светло-зеленые. Высота достигает около 20 см.
Разновидности пак-чой. Слева направо: ‘Joi Choi’, Shanghai Green, ‘Red Choi’
В России на подобные детали пока не обращают много внимания. Тем не менее, при выборе семян, даже по иллюстрациям на упаковке, можно предположить, какая именно разновидность может вырасти. Некоторые отечественные производители предлагают семена пак-чой без указания сорта — на упаковках зачастую можно увидеть просто надписи «Пак-чой» или «Капуста китайская». Однако также существуют и определенные сорта: ‘Четыре сезона‘, ‘Мила‘, ‘Голуба‘, ‘Зеленая‘, ‘Зеленый шторм‘, ‘Холодок‘, ‘Веснянка‘, ‘Прима‘, ‘Rubi‘ (‘Руби‘).
Слева: пак-чой ‘Зеленая’. Справа: пак-чой ‘Rubi’
На нашем сайте также представлена статья, посвященная этому виду листовой капусты: Пак-чой — азиатская культура на грядке, или Капуста, о которой вы вряд ли знали.
Летне-осеннее выращивание:
Для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать исключительно прямой посев в грунт после 20 июля. Убирать кочаны следует в конце сентября, до наступления первых осенних морозов. Посев семян осуществляется на гребнях, на глубину 1-2 см. Окучивание не осуществляется, а рыхление следует проводить очень осторожно.
Правила выбора сортов:
При правильном подходе к выбору сортов можно избежать проблем со стрелкованием, о чем часто жалуются садоводы, занимающиеся этой культурой.
Китайская капуста (пак-чой) является основой сотен блюд китайской кухни, однако пока, к сожалению, она не так часто встречается на российских огородах. Это однолетняя культура, не формирующая кочан, а образующая розетку округлых, выпуклых листьев с хорошо выраженными сочными черешками. Имейте в виду, что в отличие от пекинской капусты, пак-чой реже встречается в продаже, но вырастить его не составит труда!
Китайская капуста обладает большей холодостойкостью, чем ее пекинская родственница, и менее подвержена заболеваниям. Она характерна высокой скороспелостью: листья можно начинать использовать уже через две недели после посева, сбор урожая можно проводить постепенно, по мере роста растений.
Это растение плохо реагирует на температуры выше +25°C, поэтому в жару желательно обеспечить ему притенение. Наилучшие результаты достигаются при ранних и поздних посадках. В самый знойный период не рекомендуется сеять капусту, как и редис. Рекомендуем также: не сажайте все семена сразу, а распределяйте посев на промежутки по времени, это поможет равномерно распределить получение урожая.
Китайская капуста устойчива к затенению, что позволяет выращивать ее совместно с другими культурами как уплотнитель.
Попробуйте произвести посадку сортов Голуба F1, Холодок F1, Четыре сезона. Уоболучающего на растений про этот Астралянту, Гоа и Четыре сезона отличит от него, что у обоих гибридов Холодок F1 светло-зеленые листья.
Сбор урожая китайской капусты
Китайская капуста способна образовывать большое количество листовой массы всего за 80 дней после посева или около того. Таким образом, с одного квадратного метра можно собрать до пяти килограммов этого овоща. Сорта, посеянные в конце июля, способны выдерживать даже минусовые температуры, опускающиеся до -4 °C, которые наблюдаются в средней полосе России в ноябре. Тем не менее, этот быстрорастущий овощ всё же более восприимчив к холоду по сравнению с другими видами, и его следует беречь. Для защиты лучше всего накрыть растения садовым нетканым материалом, соломой или ветками. Обычно урожай собирают с октября до конца ноября. Для этого следует обрезать кочаны как можно ближе к земле и удалить все рыхлые прицветники.
Прохладное и влажное помещение является идеальным для хранения китайской капусты. Можно выдернуть кочаны с корнями и поместить их в ящики с влажным песком, что позволит сохранить укоренившуюся растительность до конца января. Кроме этого, вы можете обернуть кочаны в газету после удаления прицветников и хранить их в вертикальном положении, прижимая друг к другу в деревянном ящике. Регулярно очищайте кочаны от погибших и коричневых листьев. Если вы очищаете кочаны, они будут оставаться свежими в холодильнике до четырех недель и не будут увядать, если их обернуть влажными полотенцами и замотать в пленку. В качестве альтернативы также возможно замораживание китайской капусты.
Сорта пекинской капусты
Как и у привычной белокочанной капусты, сорта пекинской капусты делятся по срокам созревания на раннеспелые, среднеспелые и поздние. Несмотря на то что это растение считается новинкой на российских огородах, отечественные селекционеры уже создали несколько сортов и гибридов, которые подходят для условий нашего климата.
Для весеннего посева выбирайте гибриды с индексом F1 в названиях, такие как Русский размер F1, Табалуга F1, Ричи F1, Таранко F1, Маноко F1. Эти сорта могут быть выращены в течение всего теплого сезона, если повезет с погодными условиями. Однако помните, что ранние сорта имеют плохие условия для хранения и требуют немедленного использования.
Среднеспелые сорта: Гранат, Маноко F1, Юки F1, Горки F1, Любаша, Билко. Они отличаются высокой урожайностью: плотные кочаны весом до 2,5 кг. Эти сорта также хорошо противостоят многим заболеваниям и устойчивы к жаре. Хотя они не сильно подходят для долгосрочного хранения, их можно сохранить немного дольше, чем скороспелые сорта.
Познаваемые сорта поздней спелости имеют свойства высокой способности к хранению, что обеспечивается более жесткой текстурой листьев и центральных жилок. Наиболее известный из позднеспелых сортов пекинской капусты — Бокал, выведенный российскими селекционерами и добавленный в Госреестр с 1997 года. Время созревания составляет 70 дней после посева. Кочаны формируются с вытянутой формой по мере созревания, имеют рыхлые и пористые листья, в то же время сорт не подвержен стрелкованию и проявляет отличные показатели по урожайности.
Также выделяются гибриды Горки F1, Ника F1 и Русский размер F1. Последний из них можно было бы с легкостью назвать Царь-пекинка, так как кочаны Русского размера могут достигать веса до 4 кг. Однако для достижения такого результата, придется подождать 90 дней после появления всходов.
Урожайность
Пак-чой демонстрирует поразительную продуктивность. При своевременном прореживании и достаточном количестве свободного места и влаги кочаны китайской капусты вырастают довольно крупными. Одного пакета семян хватает на то, чтобы лакомиться свежими салатами ежедневно в течение месяца, а также угощать друзей.
Последние два кочана китайской капусты Цунами были собраны в середине июня, когда растения достигли стадии цветения в возрасте 70-75 дней. Растения, которые развились до максимального размера, приятно удивили высоким качеством. Гладкие и мясистые листья с сочными черешками вызвали восторг — они весили по 500 г и 800 г, выглядели значительно больше, чем на изображении на упаковке семян.
Применение в кулинарии
Китайскую капусту Цунами можно употреблять в свежем виде, добавляя её в весенние салаты. Она отлично сочетается с редисом, огурцом, зелёным луком и мизуной. Также в салат можно легко добавить варёное яйцо или картофель.
При заправке салата майонезом проявляется лёгкая кислинка пак-чой, которая значительно мягче по вкусу, чем у щавеля. Если же вы хотите создать аутентичный китайский вкус, стоит заправить салат смесью соевого соуса и растительного масла.
Китайская капуста также прекрасно подходит для термической обработки. Черешки и листья лучше готовить по отдельности, так как листьям для готовки нужно всего лишь несколько секунд, в то время как черешки требуют 1-2 минуты на тушение. Как и тушеный шпинат, китайскую капусту пак-чой можно использовать в качестве диетического гарнира.
Хотя не всегда новые продукты находят признание у потребителей, в данном случае с китайской капустой у нас произошла настоящая удача. Теперь она станет незаменимой ранней культурой на нашем огороде. В условиях длительного светового дня эта культура может пустить стрелу, но, на конец мая этого еще не случилось, поэтому посев китайской капусты в начале апреля дает отличный результат!
