Мякоть имеет приятный розоватый оттенок и отличается мясистостью, с вкусовыми нюансами сладости. Вес плодов составляет от 70 до 110 граммов. Эти томаты идеально подходят для консервирования, использования в свежих овощных блюдах и подготовки зимних закусок. Урожайность довольно высокая, даже при не слишком теплой погоде летом, достигая не менее 3.5 килограмма с одного куста.
Синие помидоры, или анто-томаты — экзотические и очень полезные
В последнее время на наших огородах всё чаще можно встретить томаты различных оттенков. Желтые и зеленые плоды уже никого не удивляют, однако синие помидоры остаются довольно редкими представителями этого овоща. Это может быть обусловлено тем, что такие сорта появились на рынке относительно недавно. Возможно, нехарактерный для помидоров синий цвет также вызывает некоторые опасения у неопытных садоводов. Сорта, обладающие повышенным содержанием антоцианов, которые придают им синий или фиолетовый цвет кожицы, в США называют анто-томатами. В данной статье я расскажу о таких сортах синих и фиолетовых помидоров, а также о том, действительно ли они более полезны по сравнению с традиционными томатами.
Что такое антоцианы?
Антоцианы привлекли внимание ученых еще в XVII веке, и на сегодняшний день их свойства исследованы достаточно полно. Эти вещества отвечают за пигментацию растений, придавая им пурпурные, алые, красные, розовые, оранжевые, темно-синие и голубые оттенки. Антоцианы относятся к группе биологически активных молекул, что делает их важными не только с эстетической точки зрения, но и с точки зрения полезных свойств окрашенных тканей.
Польза антоцианов чрезвычайно велика. Включение этих веществ в рацион может:
- снизить риск развития определенных видов рака;
- стимулировать обмен веществ;
- обеспечить профилактику заболеваний желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы;
- укреплять сетчатку глаза и зрение;
- оттянуть начало возрастных заболеваний, включая старческое слабоумие;
- уменьшать отеки;
- обладать антибактериальными свойствами;
- улучшать состояние соединительных тканей;
- снижать артериальное давление;
- усиливать иммунитет.
В целом, антоцианы — это мощные антиоксиданты, которые защищают клетки нашего организма от старения и дегенерации. Важно отметить, что антоцианы не могут синтезироваться в организме человека, поэтому для поддержания здоровья необходимо употреблять их в количестве около 15 мл в день, а в период болезни — вдвое больше.
Среди продуктов, богатых антоцианами, отмечаются ягоды и овощи черного и темно-фиолетового цвета, включая синие и фиолетовые помидоры.
Как появились помидоры-индиго?
Мы живем в эпоху, когда генно-модифицированные и трансгенные продукты стали обычным делом. Однако это не относится к помидорам-индиго. В течение 50 лет ученые из США занимались скрещиванием культурных томатов с их дикими родственниками из Перу и Галапагосских островов.
Интересно, что даже если бы в создании новых сортов использовалась генная инженерия, это не обязательно приводило бы к негативным последствиям при их употреблении. Например, в немецком городе Норвиче в помидор внедрили два гена из растения львиный зев, что привело к созданию фиолетовых плодов с уникальными пигментами. Исследования показали, что, кормя специально выведенных мышей, предрасположенных к онкологическим заболеваниям, продолжительность их жизни увеличилась благодаря одному особому веществу.
Что такое антоциан?
Темный фиолетовый или черничный цвет помидоров обусловлен наличием пигмента, называемого антоциан. Этот натуральный пигмент не только придает томатам уникальный цвет, но и обладает целебными свойствами. Он способствует улучшению работы мозга и сердечно-сосудистой системы, помогает нейтрализовать холестериновые отложения, укрепляет иммунитет и стенки сосудов, а также предотвращает развитие инфекций в организме. Кроме того, антоциан улучшает состояние зрения, нормализует кровяное давление, снижает отеки и оказывает омолаживающий эффект. По своим полезным свойствам темно-фиолетовые помидоры могут быть сопоставимы с черникой и красным вином.
Обратите внимание, что антоциан сам по себе не обладает выраженным вкусом, и помидоры с ним сохраняют привычный вкус и аромат, достигаемые благодаря гармоничному соотношению сахаров и кислот.
Признаком хорошо созревшего плода, который хорошо впитал солнечные лучи, является его почти черный цвет.
Аметистовая драгоценность
Сорт, известный как Аметистовое сокровище — индетерминантный томат, который в условиях теплицы может достигать высоты от 1.8 до 2 метров, с периодом созревания от 110 до 115 дней после появления всходов. Этот сорт был рекомендован селекционером Бредом Гейтсоном для разведения на дачных участках с использованием трех побегов.
У спелых округлых помидоров наблюдается цветовая гамма: от розового на вершине до чернильно-фиолетового обретающегося ближе к плечикам. Вес каждого плода составляет от 60 до 300 граммов. Продолжительная солнечная погода усиливает выраженность антоциана, тогда как в условиях недостатка света плоды становятся более розовыми. Эти сладкие мясистые овощи имеют универсальное применение, и обещают высокие урожаи — от 7 до 9 кг на квадратный метр в теплицах и от 5 до 7 кг на открытом грунте.
Полуночный выбор
Этот раннеспелый (умеренно скороспелый) индетерминантный томат с антоцианом, обладающий затянутым плодоношением, предназначен для роста как в защищенном, так и в незащищенном грунте. Плоды обладают округлой формой, верхушка их ярко-красная, а плечики покрыты темно-фиолетовыми полосками и штрихами.
Плоды весят от 50 до 70 граммов, а их сладкая мякоть обладает выразительным помидорным ароматом, мясистой и сочной текстурой. Чаще всего их используют для целых зимних заготовок и в приготовлении красивых и полезных салатов. По оценкам огородников, урожай с одного квадратного метра может достигать 5 килограммов. Сорт проявляет устойчивость к большинству заболеваний, характерных для томатов, при условии соблюдения правильной агротехники.
Агротехника томата
Качество получаемых плодов формируется в процессе их созревания и непосредственно зависит от темпов, особенностей образования и накопления метаболитов в плодах. Это подразумевает, что известно о том, что с помощью агрономических методов можно влиять на биохимический состав плодов. К агротехническим приемам, которые влияют на качество томатов, относятся такие мероприятия, как орошение, внесение удобрений и микроэлементов, обработка биопрепаратами, оптимизация схемы посадки, а также своевременный сбор плодов.
Научные исследования показали, что в условиях избыточного увлажнения почвы отмечается снижение содержания сухих веществ и сахаров в плодах на величину от 0.5 до 3%. Часть этого эффекта может быть устранена за счет дополнительного внесения минеральных удобрений.
В открытых источниках представлена информация о положительном агробиологическом воздействии на качественные характеристики томата при применении определенных биопрепаратов.
Одним из наиболее эффективных методов повышения качества продуктов является дополнительное внесение основных питательных веществ в виде удобрений
Положительное воздействие комплексных удобрений на урожай подтверждено множеством научных работ, однако данные о влиянии отдельных элементов питания могут варьироваться. Например, в экспериментах, проведенных И.Р. Юзбашяном в 1953 году, было показано, что внесение азотных удобрений приводит к снижению содержания сухих веществ на 0.3%, а сахаров — на 0.7%. В других исследованиях сообщается о нейтральном или даже положительном влиянии азотных удобрений на качество плодов. Обращая внимание на влияние калийных удобрений на содержание сухих веществ, можно отметить положительный эффект на их накопление, описанный в литературе.
Что касается комплексных удобрений, существует мнение, что азотно-фосфорно-калийные смеси положительно воздействуют на накопление сахаров в спелых плодах томатах. Высокие дозы азота и фосфора способствуют накоплению аскорбиновой кислоты, что также наблюдается при повышении содержание сухих веществ.
Внесение микроэлементов, на фоне применения основных удобрений, значительно повышает их эффективность. Так, в источниках упоминается, что использование основных удобрений в среднем увеличивает урожай на величину от 20.1 до 79.3%, а при совместном внесении с микроэлементами этот показатель может доходить до 92.2%.
Использование регуляторов роста также позволяет улучшить ряд качественных характеристик плодов. Например, гуминовая кислота (850 г/кг) способствует повышению содержания сухих веществ, каротина и аскорбиновой кислоты, однако отрицательно сказывается на накоплении сахаров.
Сбор плодов в подходящие сроки является важным фактором, влияющим на их качество. На первых стадиях созревания содержание сухих веществ несколько меньше, однако по мере созревания оно увеличивается, достигая пика, после чего начинается спад к окончанию сезона.
Таким образом, для получения продукции с высоким содержанием сахаров в плодах необходимо не только внимательно подбирать сорта и гибриды, но и отслеживать и регулировать влияние агрономических и абиотических факторов.
Александр Топинский, младший научный сотрудник НИИСОК
Сорта синих томатов
Индиго роуз (Indigo Rose) — томат, созревающий поздно. Детерминантный сорт. В теплице достигает высоты до 1.5 м, а в открытом грунте — до 1 м. Плоды сине-черного цвета округлой формы, весом до 70 граммов, универсального применения. Мякоть розового цвета. На вкус сладкий и нежный. Устойчив к фитофторозу.
Аметистовая драгоценность, или Аметистовое сокровище (Amethyst Jewel) — среднеспелый томат. Индетерминантный сорт. В открытом грунте вырастает примерно до 1.2 м, в теплице — до 1.5 м. Плоды сине-розового цвета, формой, напоминающей бифштекс, весом до 200 г. Мякоть сладкая и нежная.
Голубая Красавица (Blue Beauty) — среднеспелый анто-томат. Индетерминантный. В высоту растет до 1.5 м. Плоды формы бифштекс, весом около 150 г, сладкие на вкус. Мякоть красная. Обладает устойчивостью к основным заболеваниям.
Танец со Смурфами, или Танцы со Смурфиками (Dancing with Smurfs) — среднеспелый анто-томат. Индетерминантный. В теплице вырастает до 1.8 м, в открытом грунте — до 1.5 м. Плоды округлые, мелкие, массой до 30 г. Мякоть красная, с очень сладким вкусом. Устойчив к фитофторе.
Синяя груша — среднеспелый томат, индетерминантного типа. В открытом грунте вырастает до 1.5 м, в теплице — немного больше. Плоды имеют грушевидную форму, весом до 150 г. Мякоть красная.
‘P+20 Beauty King’ — среднеспелый томат, индетерминантный. Высота до 1.7 м. Плоды слегка приплюснутые, массой до 200 г. Окраска золотисто-оранжевая с выраженным фиолетовым загаром. В разрезе — желтые.
Черная Гроздь F1 — среднеспелый индетерминантный сорт. Высота до 1.8 м. Плоды округлые, массой до 70 г. В разрезе имеют розовый цвет. На вкус напоминают сладкую сливу.
Голубой ручей, или Голубая старица (Blue Bayou) — сорт средне-спелого типа, индетерминантный. Высота до 1.7 м. Плоды округлые, весом до 150 г. В разрезе имеют розово-красный цвет. Стебли и листья обладают голубым оттенком.
Мохнатый Кейт (Wooly Kate) — желтые и красные среднепоздние томаты. Детерминантные сорта. Высота куста — около 0,7 м. Плоды с опушением, массой около 80 г. На срезе соответственно желтые или красные. Вкус обладает характерным томатным оттенком. Стебли и листья имеют сизый оттенок.
Темная галактика (Dark Galaxy) — среднепоздний индетерминантный анто-томат. В высоту — до 2 м. Плоды круглые с фиолетовыми пятнами и серыми крапинками на красном фоне, весом до 150 г. В разрезе — красные. По вкусу обычные, с характерным томатным вкусом. Устойчив к заболеванию.
Красный уголь (Red Charcoal) — индетерминантный томат, достигающий высоты до 1.5 м. Округлые плоды, весом до 200 г. В разрезе красные. Имеют привычный томатный вкус.
Черниченский черри — среднепоздний индетерминантный сорт. Высота до 1.5 м. Плоды весом около 50 г, имеют красно-черный цвет в срезе.
Голубика — среднеспелый индетерминантный сорт. Высота примерно 1.5 м. Плоды весом около 50 г, глядя на разрез, они красные. Мякоть отличается сладким вкусом с небольшой кислинкой. Листья характерного фиолетового оттенка. Устойчивость к заболеваниям также отмечается.
Селекция или генная инженерия?
Новые сорта помидоров в основном получают благодаря скрещиванию двух разных сортов. Это относится и к всем сортам с синей кожицей, но красные внутри. Однако в последние годы всё чаще появляется информация о генно-модифицированных сортах, которые вызывают опасение у многих. В линейке синих томатов имеется пока единственный сорт — Del/Ros 1, плоды которого отличаются интенсивным лиловым цветом как снаружи, так и внутри. Тем не менее, семена этого сорта отсутствуют в продаже.
В случае с этим сортом, повышенный уровень антоцианов был достигнут именно с помощью генной инженерии. Ученые ввели в растения генетическую конструкцию с регуляторными генами, способствующими биосинтезу антоцианов из львиного зева Ros1 и Del, управляемые активным в плодах томатов промотором E8. Это выяснилось, когда растения с повышенным содержанием антоцианов стали доступны для изучения.
Кроме изменения цвета, нововведение привело к улучшенной сохранности плодов. Данная особенность связана с тем, что антоцианы предохраняют томаты от размягчения, а также помогают в предотвращении развития инфекции серой гнили внутри плодов.
Дорогие читатели! Если вы уже выращиваете анто-томаты, пожалуйста, поделитесь своим опытом и впечатлениями в комментариях к статье.
Данные о правообладателе фото и видеоматериалов взяты с сайта Ботаничка.ru, подробнее вы можете узнать в Правилах сервиса.
