Во-вторых, я замораживаю ягоды в большом количестве, чтобы потом в зимний период использовать их для приготовления морсов и компотов, а также в начинках для пирогов и вареников. Замороженные ягоды сохраняют свой вкус и питательные вещества, что делает их идеальным ингредиентом в различных блюдах и напитках.
Шефердия: почему ее называют бизоновой ягодой и при чем здесь облепиха?
У нас успешно прижился этот кустарник, который выпустил острые, серебристо-мохнатые листья, и мы пришли к выводу, что это нечто похожее на лоха серебристого. В нашей степи лох произрастает в значительных количествах, а в Казахстане, где я проживала ранее, растение, известное как джигида, пользовалось большой популярностью. Я насмотрелась на лоха в своей жизни — он выглядит довольно эффектно, но ягоды его, мягко говоря, на любителя, хотя таких любителей немало.
Постепенно мы начали осознавать, что это и не лох вовсе. Листья стали темнее, а ветки с возрастом приобрели коричневатый оттенок. Знающие люди утверждали, что это облепиха, хотя она удивительным образом оказалась без колючек. И вот, когда наш ягодный кустарник порадовал нас первым урожаем, мы были приятно удивлены: это были ярко-красные ягоды в белую крапинку, которые выглядели так, будто были присыпаны сахарной пудрой. Их кисло-сладкий вкус напоминал черемуху, а мягкая косточка внутри делала опыт поедания ягод незабываемым. После первого мороза они становились поистине сладкими и сочными.
В итоге я решила использовать ресурсы Интернета, чтобы выяснить, что за кустарник у меня растет и как его используют. Оказалось, что это шефердия.
Паспорт для мыльной ягоды
Шефердия получила свое название в честь Джона Шеферда, который управлял Ливерпульским ботаническим садом в конце XVIII века. Однако местные жители Северной Америки прозвали ее «ягодой бизона» или «мыльной ягодой».
Трудно понять, что связывает шефердию и мыло, но бизоны, вероятно, с удовольствием едят эти вкусные ягоды, так же как и медведи, которые населяют нашу местность. В диком виде шефердию можно встретить на берегах рек в Канаде и северной части США, вплоть до Аляски. Индейцы использовали ягоды шефердии для приготовления пеммикана — особого вида консервов, состоящих из сушеного бизонового мяса и этих ягод.
Кроме того, шефердия известна под другими названиями: смородина Небраски, кроличья ягода и «ягода распятой» из-за своих крестообразных веточек. У нас же больше всего прижилось название «облепиха без колючек» или «американская облепиха», так как ягоды шефердии имеют много схожих черт с облепихой.
К нам это удивительное растение попало относительно недавно — в 1926 году его подарил российским дачникам Мичурин. Часто ягоды шефердии путают с облепихой, поскольку они схожи по внешнему виду и обладают аналогичным набором полезных свойств. Шефердия имеет приятный вкус, и этот процесс сбора плодов становится почти азартным, так как не можешь устоять — будешь частенько возвращаться к веточке, чтобы попробовать еще.
Однако эксперты не устают предупреждать об небольшом, но все же существующем содержании тетрагидрогармола (алкалоида) в ягодах шефердии. При употреблении ягод в больших количествах возможно возникновение психоделических реакций, так что стоит быть внимательными к дозировкам.
Досье рода
Род шефердия (Shepherdia) принадлежит к семейству лоховых (Elaeagnaceae) и включает всего три вида вечнозеленых или листопадных кустарников и небольших деревьев. В природе они обитают в каменистых и песчаных местах, обычно рядом с ручьями в Северной Америке.
Шефердия серебристая в естественных условиях
В культуре в России наиболее распространены два вида — шефердия серебристая и шефердия канадская. В США шефердия называет кроличьей ягодой, смородиной Небраски и бизоновой ягодой (это название появилось благодаря тем западным поселенцам, которые использовали плоды шефердии круглолистной для приготовления соусов к отварному мясу бизона). Интересно, что это растение было открыто Томасом Наттоллом, профессором ботаники из Филадельфийского университета, который назвал его в честь Джона Шеферда – директора ботанического сада в Ливерпуле.
Шефердия канадская
Шефердия канадская (Shepherdia canadensis) родом из Канады и растет в редколесье, образуя заросли. Зимостойкость этого вида (по данным USDA) соответствует зонам от 2 до 7.
Шефердия канадская
Это листопадный кустарник, достигающий высоты от 1 до 4 метров. Плоды обычно красные, хотя есть один сорт с желтыми ягодами; вкус плодов имеет легкую горечь. Этот вид является азотфиксатором небобового происхождения, что делает его полезным для почвы.
Посадка и уход за шефердией
Садоводов шефердия привлекает своей неприхотливостью и способностью быстро адаптироваться к новым условиям. Для ее успешного роста подойдет почти любой тип почвы, но если у вас на участке тяжелая почва, рекомендуется добавить гравий или песок для улучшения дренажа.
При выборе места для посадки стоит учесть, что открытые, хорошо освещенные участки способствуют более обильному урожаю сладких плодов. Все виды этого растения обладают хорошей зимостойкостью, поэтому укрывать кусты на зиму не требуется. Шефердия не боится даже сильных ветров и сквозняков.
Полив
Это засухоустойчивое растение, которое плохо переносит застой жидкости в корнях. Чаще всего оно может обходиться без полива, так как достаточно дождевых осадков. Тем не менее, в случае затяжной засухи следует обеспечить умеренный полив, особенно когда плоды начинают созревать.
Чтобы куст развивался нормально, необходимо регулярно удалять сорняки и взрыхлять верхний слой почвы. Поскольку корневая система шефердии находится достаточно близко к поверхности, прополку и рыхление следует выполнять аккуратно.
Как растет шефердия
Шефердия серебристая — это раскидистый колючий кустарник или невысокое дерево высотой до пяти метров. Овальные, удлиненные и плотные листья длиной чуть менее 6 см покрыты с обеих сторон серебристым ворсом, благодаря чему растение получило свое название.
Шефердию часто используют как плотную живую изгородь, так как ее побеги у самой земли начинают активно ветвиться и переплетаться, создавая густую крону. В апреле побеги покрываются крошечными желтыми цветками, которые распускаются раньше, чем появляются листья, придавая растению особую изысканность. Особенно эффектно шефердия смотрится летом и осенью, когда происходит массовое созревание плодов.
Так как шефердия является двудомным растением, для получения полноценного урожая на участке рекомендуется высаживать как мужские, так и женские кустарники в соотношении минимум 5–6 «девочек» на одного «мальчика». У мужских растений почки крупнее и округлее, а у женских они мелкие и немного заостренные.
Шефердия обладает высокой неприхотливостью и способностью адаптироваться к различным условиям. Она прекрасно растет даже на каменистых и бедных на органические вещества почвах. На корнях растения образуются клубеньки с симбиотическими бактериями, которые способны усваивать азот из воздуха. Чтобы обеспечить обильное плодоношение и сладость ягод, стоит выбирать открытые солнечные места для посадки. Шефердия легко переносит засуху, но интенсивно не переносит застой воды. Полив требуется только в сильную жару, на стадии созревания плодов.
Для нормального роста растения рекомендуется регулярно рыхлить почву в прикорневой зоне. Это улучшает доступ воздуха к корням, находящимся в верхнем слое почвы. Шефердия также нуждается в периодической обрезке, как омолаживающей, так и санитарной. На дачах обычно высоту растений ограничивают на уровне около двух метров для удобства и создания декоративного вида, что упрощает сбор урожая.
Как использовать ягоды шефердии?
Плоды шефердии серебристой — это съедобные красные ягоды, украшенные мелкими белыми пятнышками. Они созревают в августе, но их обычно собирают только после первых заморозков, так как в это время вкус плодов становится значительно слаще. Ягоды шефердии содержат большое количество витамина С, каротиноидов, а также витамины A, P, E, дубильные вещества, органические кислоты и пектин, что делает их очень полезными. Употребление этих плодов может помочь в укреплении иммунной системы, улучшении состояния сосудов и нормализации артериального давления.
Однако при употреблении ягод шефердии следует быть осторожными людям, склонным к аллергическим реакциям, а также страдающим язвенной болезнью желудка и беременным или кормящим женщинам.
Ягоды шефердии обладают специфическим кисловатым вкусом с легкой горчинкой и уникальным ароматом. Их можно употреблять свежими или сушеными, а также использовать для приготовления пикантных соусов, варенье, компоты, наливки, настойки и других напитков. Благодаря высокому содержанию пектина эти ягоды идеально подходят для создания мармелада, желе, пастилы, а также для начинки пирогов и вареников.
Варенье из шефердии и айвы
Варенье из шефердии
Ингредиенты: ягоды – 1 кг, сахар – 700 г.
Приготовление: Промойте ягоды и засыпьте их сахаром. Дайте постоять несколько часов, чтобы ягоды пустили сок. Затем поставьте на плиту, доведите до кипения и варите на слабом огне, помешивая, в течение пяти минут. Разложите по стерилизованным банкам, закройте и укутайте до полного остывания.
Настойка из шефердии
Ингредиенты: ягоды – 500 г, сахар или свежий мед – 100 г, водка – 0,5 л.
Приготовление: Промойте спелые ягоды и просушите их. Измельчите ягоды удобным способом и переложите в банку, добавив мед или сахар, залейте их водкой. Тщательно перемешайте, накройте плотной крышкой и дайте настойке настояться в течение месяца в темном помещении при температуре комнаты. После этого процедите настойку, разлейте по бутылкам и закройте их.
Плоды шефердии можно перетирать с сахаром и хранить в прохладном месте целый год. Однако для такой заготовки потребуется сахара в два раза больше, чем ягод. Многие садоводы предпочитают не делать заготовки на зиму, а употреблять свежие ягоды в течение всей зимы, поскольку плоды этого удивительного растения могут держаться на ветках до весны, если только птицы их не съедят.
Шефердия плодоносит сказочные 50 лет и при минимальном уходе радует садоводов своим декоративным видом и высоким урожаем. Это замечательное растение, безусловно, заслуживает выделенного места на приусадебном участке.
Почта
«0 рублей» — сейчас доставка стоит! Это значит, что в данный момент мы не рассчистили стоимость доставки!
1) Доставка заказов по России осуществляется с 1 апреля по 1 декабря.
2) Оплата возможна по факту получения заказа (однако предоплата заказа гарантирует сохранение цен).
3) Перед отправкой заказа мы делаем фотографии выбранных растений и отправляем нашим заказчикам для согласования. Заказ отправляется, если все устраивает.
4) Мы используем прочную, армированную упаковку и добавляем перлит.
5) В упаковку добавляем перлит, инструкции по уходу и небольшой набор препаратов для ухода за растениями на первый год.
Стоимость доставки будет рассчитана перед отправкой. Для этого нам необходимо взвесить ваш заказ.
Стоимость доставки: 0 рублей
СДЭК
«0 рублей» — сейчас доставка стоит! Это значит, что в данный момент мы не расчистили стоимость доставки!
1) Доставка заказов по России осуществляется с 1 апреля по 1 декабря.
2) Оплата возможна по факту получения заказа (однако предоплата заказа гарантирует сохранение цен).
3) Перед отправкой заказа мы делаем фотографии выбранных растений и отправляем нашим заказчикам для согласования. Заказ отправляется, если все устраивает.
4) Мы используем прочную, армированную упаковку и добавляем перлит.
5) В упаковку добавляем перлит, инструкции по уходу и небольшой набор препаратов для ухода за растениями на первый год.
Стоимость доставки будет рассчитана перед отправкой. Для этого нам необходимо взвесить ваш заказ.
Стоимость доставки: 0 рублей
