Черешковый. Обрезанные черешки могут оставаться свежими в холодильнике на протяжении до 2 недель. Однако черешковый сельдерей способен сохраняться значительно дольше, если выкопать куст в полном объеме вместе с корнями и поместить его в ящик с песком – в этом случае он может храниться до 2 месяцев.
Сельдерей корневой: посадка, подкормки и две простые манипуляции для крупных корнеплодов
Сельдерей, а точнее его вид с пахучими листьями, известен в России с начала XVIII века. Среди трех его разновидностей — черешковой (var. dulce), листовой (var. secalinum) и корнеплодной (var. rapaceum) — считается, что самой вкусной является корнеплодная. Это растение образует как округлые, так и продолговатые корнеплоды с множеством боковых разветвлений и корней. Именно корневой сельдерей чаще всего выращивают в нашей стране.
Сельдерей корневой, или с. корнеплодный
Корневой сельдерей ценен тем, что его можно употреблять в свежем виде в течение всего года: летом овощ можно наслаждаться свежесобранным с грядки, а зимой использовать запасы из хранилищ. Корнеплоды можно не только есть сырыми, но и жарить, тушить и сушить. Их активно используют как приправу, приготавливая различные соусы и паштеты, а также добавляют в прозрачные овощные и мясные бульоны. Также корневой сельдерей популяризируется в смузи и тонизирующих напитках.
В дополнение, сельдерей корневой прекрасно сохраняется до следующего урожая, практически не изменяя свой химический состав. Его также можно дожарить и выгонять в теплицах и парниках: дожаривание можно проводить до декабря, а выгонка – с ноября по май.
Когда сеять сельдерей корневой на рассаду
Вегетационный период корневого сельдерея колеблется от 140 до 220 дней, что является довольно длительным сроком. Поэтому важно заранее высевать его на рассаду. Этот способ способствует лучшим урожаям. Чтобы добиться ровных и крепких всходов, семена необходимо подвергать стратификации в течение 2 недель при низкой положительной температуре (например, в нижнем отделе холодильника, специально предназначенном для хранения овощей).
Высадку семян лучше всего производить в конце февраля или начале марта в небольшие контейнеры с дренажными отверстиями, наполненные дренажом и легким почвенным субстратом. Такой субстрат должен составляться из торфа, перегноя, дерновой земли и песка в соотношении 3:1:1:1. Также рекомендуется добавить 20 г мочевины и 1 стакан древесной золы на каждую 10-килограммовую партию почвосмеси.
Пикировка сеянцев сельдерея
При температуре +22…+23°С всходы появятся через 8-10 дней. После появления ростков необходимо снизить температуру содержания до +13…+16°С.
Пикировка семян проводится весьма осторожно (не повреждая стержневой корень, поскольку это может привести к возникновению уродливого и маленького корнеплода) через 25-30 дней после посева, когда появится первый настоящий лист. Хотя рассаду сельдерея можно и не пикировать, но в таком случае она вырастает более слабой и плохо приживается при пересадке.
Рассаду сельдерея лучше распикировать по отдельным емкостям
Почему именно корневой?
Данный вопрос вполне логичен, ведь существуют и другие виды сельдерея, такие как черешковый и листовой. Все дело в универсальности корневого сельдерея. Если не удастся вырастить листовой или черешковый виды, то усилия можно считать потерянными. В отличие от них корневой сельдерей гарантирует успех, поскольку, даже если корень не сформируется, черешки и листья все равно вырастут. Если же сельдерей удастся вырастить с корнем, то урожай увеличится в три раза. Все части этого растения имеют замечательный пряный вкус и могут быть использованы в кулинарии для самых разных целей. Таким образом, корневой сельдерей можно охарактеризовать как растение 3-в-1.
Сельдерей требует особого подхода? Ответ будет двусмысленным: как да, так и нет. Если следовать всем рекомендациям по его выращиванию, то это не составит труда. Есть две ключевые особенности, которые необходимо учитывать при выращивании сельдерея:
1. Сельдерей — это двулетнее растение. В конце первого года растет полураскидистая розетка листьев, и формируется корнеплод. На второй год у корня появляется стрелка с цветоносом, которая в дальнейшем образует семена. При этом урожай получать в таком случае не получится. Важно не допустить цветения корневого сельдерея в первый год.
Если это произойдет, все силы растения будут направлены на образование цветков и семян, что оставит вас без корнеплодов. Для предотвращения этого необходимо следить за температурным режимом. Сельдерей устойчив к прохладе. Даже молодые всходы могут перенести кратковременные заморозки до -4°С. Зрелое растение отличается еще большей морозостойкостью и выдерживает похолодание до -7°С. Однако длительное воздействие отрицательных температур может привести к стрелкованию растения. Это может произойти, если семена при стратификации долго подвергались воздействию холода или если рассада выращивалась при температуре ниже +10°С.
2. Долгий вегетационный период. Сроки созревания корневого сельдерея довольно длинные. В зависимости от сорта, время от прорастания до сбора урожая может варьироваться:
- Ранние и средние сорта – 120-160 дней;
- Поздние сорта – до 200 дней.
В любом случае результат придется долго ожидать. Поэтому корневой сельдерей рекомендуется выращивать через рассаду, иначе он не успеет сформировать крупные корнеплоды за один сезон. Рассаду можно пересаживать в открытый грунт в возрасте 60-80 дней. Зная эту информацию, можно легко рассчитывать сроки посева семян в зависимости от климатических условий:
- Средняя полоса – с середины февраля по март;
- Северные, холодные регионы – с начала по середину марта;
- Южные районы – с конца января по начало февраля.
Подготовка семян – нестандартные способы
Один из народных методов подготовки семян к посадке включает их замачивание в воде, нагретой до +50°С. В некоторых случаях семена даже замачиваются в водке или других растворах крепостью около 40°. Цель данной процедуры — удалить эфирные масла, которые покрывают оболочку семян, для того чтобы ускорить их прорастание. Однако, в стремлении к быстрому прорастанию, многие забывают, что именно эти эфирные масла защищают зародыши от грибковых заболеваний и негативного воздействия. В этом плане главное – не торопиться, чтобы не навредить растениям. Учтите, что всходов придется ждать около 2-2,5 недель, а рассада получится крепкой и здоровой.
Для посева заранее подготовьте грунт. Он должен быть рыхлым, умеренно питательным и хорошо пропускать воду и воздух. Оптимальный вариант – стандартный универсальный рассадный грунт. Что касается емкости, лучше всего использовать широкий, но не слишком глубокий лоток с высотой бортиков около 7-8 см. Обязательно обеспечьте наличие дренажных отверстий для отведения избыточной влаги.
Следующим этапом можно применить один из самых эффективных способов посева — под снег. Пошаговая инструкция выглядит следующим образом:
- Заполните лотки грунтом и слегка его уплотните.
- Если почва слишком сухая, немного увлажните ее, но не переусердствуйте, поскольку сверху будет уложен слой снега.
- Равномерно распределите семена по поверхности, стараясь не располагать их слишком плотно. Можно аккуратно разбросать семена рядами с интервалом 1-2 см, однако это не окажет значительного влияния на всходы – используйте тот способ, который вам удобнее.
- На семена насыпьте небольшой слой снега – около 2-5 см. Этот снежный слой необходим для шоковой стратификации семян. Поскольку воздействие холода будет кратковременным, культура не будет стрелковаться.
- Закройте контейнер стеклом, прозрачной крышкой или пакетиком для создания мини-парниковых условий.
Лайфхак. Если снега нет, можно присыпать семена небольшим слоем песка – около 0,5 см. Если в наличие нет песка, оставьте семена на поверхности или присыпьте их на 0,5 см тем же самым грунтом.
Посадка сельдерея
Все три вида сельдерея имеют схожую особенность — они требуют длительного времени для формирования урожая.
| Разновидность сельдерея | Сроки созревания урожая |
| Корневые сорта | 140 – 190 дней |
| Черешковые сорта | 100 – 150 дней |
| Листовые сорта | 90 – 110 дней |
Поэтому их обязательно нужно выращивать через рассаду (1). Оптимальный возраст рассады составляет 70 – 80 дней (2).
Семена корневого сельдерея сеют на рассаду в конце января — первой половине февраля. Черешковые и листовые сорта – со второй половины февраля до середины марта. Высевают в ящики.
Поскольку семена содержат много эфирных масел, они прорастают с трудом. Чтобы ускорить прорастание, рекомендуется замочить их в горячей воде (около 60 °С) на сутки, при этом воду необходимо периодически менять – как только она остынет до комнатной температуры, необходимо сливать и добавлять горячую.
Другой вариант — замачивание семян в перекиси водорода: несколько капель на стакан воды. Достаточно полчаса, чтобы смыть эфирные масла.
После замачивания семена следует выложить на плотную бумагу и подсушить, чтобы они стали сыпучими — это упростит процесс сеяния.
Почва для рассады должна быть легкой и питательной. Ее хорошо поливают, а затем рассыпают семена по поверхности, не заделывая. Ящик накрывают пищевой пленкой, чтобы обеспечить высокую влажность. Для посева также можно использовать пластиковые контейнеры с прозрачной крышкой — это удобнее и практичнее.
Черешковый сельдерей
Этот вид требует более тщательного ухода по сравнению с листовыми сортами.
Полив. Важно следить за влажностью почвы, так как черешковый сельдерей более чувствителен к пересушиванию. Если почва пересохнет, побеги вырастут грубыми, волокнистыми и горькими. В худшем случае они могут даже треснуть. При слишком обильном поливе растения могут загнить.
Подкормки. Черешковому сельдерею требуется две подкормки за сезон:
- Первая — через 2-3 недели после высадки рассады в открытый грунт с использованием раствора коровяка (1:10) или настоя птичьего помета (1:25); норма расхода — 10 л на 1 кв. м (можно применять готовые органические удобрения согласно рецептуре);
- Вторая — через 3 недели после первой подкормки, используя любое комплексное минеральное удобрение по инструкции, однако особенно рекомендуется применять нитрофоску, так как в ней меньше азота — всего 11%, в отличие от аммофоски и нитроаммофоски, где его больше — 15% и 16% соответственно (хотя разница незначительна, избыток азота в сочетании с недостаточным поливом может вызвать растрескивание черешков).
Окучивание. Когда стебли начинают утолщаться, черешковый сельдерей необходимо окучить на высоту примерно 10 см. Лучше всего подсыпать к побегам смесь дерновой земли и компоста в равных пропорциях.
Перед окучиванием срежьте самые тонкие черешки — они в любом случае не успеют вызреть, а срезы обработайте толченым углем, чтобы предотвратить попадание инфекции в раны. Оставшиеся побеги желательно связать в пучок в момент, где начинаются листья, что поможет растению сохранить компактность и предотвратит падение черешков на землю, что может привести к их поломке.
В конце июля желательно обернуть стебли черешкового сельдерея крафт-бумагой или плотной нетканкой, но важно, чтобы материал пропускал воздух. Оборачивать необходимо на всю длину до того места, где начинаются листья, что под защитой поможет черешкам избежать солнечных лучей, придавая им салатовый оттенок и более нежный вкус. Такая обертка должна оставаться до момента уборки урожая.
Сбор урожая сельдерея
Сроки и способы уборки урожая различаются для каждого вида.
Листовые сорта. Зелень начинают убирать с середины лета, лучше всего делать это выборочно, срезая несколько веточек с каждого растения.
Черешковые сорта. Сбор черешков начинается в конце августа, выламывая самые крупные, но не более 5 штук с одного куста. Это даст возможность остальным побегам продолжать набирать объем. Основной сбор начинается в сентябре — растения выкапывают с корнями. Если черешки слишком тонкие, их можно оставить до октября, чтобы они успели дозреть, так как взрослые растения могут выдержать заморозки до -6 °C.
Корневые сорта. Корневой сельдерей начинают выкапывать выборочно в конце августа, забирая сначала небольшие корнеплоды диаметром 6-8 см. Это даст возможность освободить пространство для остальных корней и даст им возможность увеличить объем. Основной сбор урожая происходит после первых легких заморозков, что в средней полосе происходит в конце сентября. Держать корнеплоды на грядках дольше не рекомендуется — при температуре ниже -6 °C они могут промерзнуть и стать непригодными для хранения. Однако не следует спешить убирать урожай — чем дольше корнеплоды находятся в почве, тем плотнее будет их кожица, и, следовательно, лучше их сохранить.
За месяц до сбора урожая полезно убрать нижние листья у растений.
Копать сельдерей лучше аккуратно, используя вилы, чтобы не повредить корнеплоды. Также эффективно просто выдергивать их из почвы, потянув за ботву, если земля достаточно рыхлая и это позволяет.
После сбора ботву обрезают так, чтобы остались черешки длиной около 2 см. Корнеплоды сушат на солнце или в сарае, в зависимости от погодных условий, несколько часов, после чего можно отправлять их на хранение.
Как вырастить рассаду сельдерея
С момента посева и до достижения технической спелости проходит около полугода; у ранних сортов этот период составляет не менее 4–5 месяцев. Таким образом, высевать семена в открытый грунт в нашем климате нецелесообразно: мясистый корень просто не успеет сформироваться за короткое лето. Поэтому остается только рассадный способ.
Когда высевать семена
Оптимальные сроки посева для южных регионов — первые две недели февраля. Для жителей средней полосы рекомендовано высевать корневой сельдерей на рассаду в конце февраля — начале марта. Ранние сорта можно проращивать на 2-3 недели позже. Полезно руководствоваться информацией о развитии конкретного сорта, обычно размещенной на упаковке с семенами.
Как готовить почву
Сельдерей предпочитает питательные, но легкие грунты с нейтральной кислотностью. Для рассады рекомендуют смешивать в равных пропорциях обычную земля с грядки, торф, перегной и песок. Для предотвращения развития патогенной микрофлоры желательно прокалить почвенную смесь в духовке или поочередно пролить ее слабым раствором марганцовки и фунгицидом. Заполните рассадные ящики, кассеты или горшочки подготовленной почвенной смесью.
Как готовить семена
Для получения качественной рассады важно правильно подготовить семена. Как и у большинства пряных растений, богатых эфирными маслами, семена корневого сельдерея заключены в жесткую оболочку, что затрудняет их прорастание. Чтобы упростить процесс, необходимо предварительно обработать семена разными методами:
- Опустить их в горячую (50–55°C) воду на полчаса, затем разложите на марле или бумажной салфетке;
- Поместить семена в марлевый мешочек и замочить в теплой воде (до 30°C), меняя ее каждые четыре часа;
- Залить семена очищенной водой комнатной температуры и оставить на двое суток.
После удаления эфирных масел будет полезно обработать семена биостимулятором. Если вы планируете высаживать рассаду в горшочки или кассеты, будет разумно сначала прорастить семена, рассыпав их между слоями влажной марли. Процесс проращивания занимает около недели. После появления ростков можно приступить к посадке.
Как сеять сельдерей на рассаду
В подготовленные емкости с почвенной смесью раскладывают пророщенные семена. Если вы используете рассадный ящик, оставляйте расстояние 2–3 см между рядами и около 2 см между отдельными семенами. В каждую отдельную емкость следует класть по 2–3 семени, чтобы затем выбрать самые сильные растения. Сверху насыпают слой грунта не больше 0,5 см.
После высадки почва увлажняется распылением воды из пульверизатора, емкости закрываются пленкой или стеклом и помещаются в теплое место с температурой 23–25°C. В это время освещение не столь важно, пока не появятся всходы.
Как ухаживать за рассадой
После появления всходов ящики следует перенести в хорошо освещенное место с температурой около 15–17°C. Если продолжить проращивание в тепле, то рассада может быстро расти, но при этом будет слабой и изнеженной. Слишком низкие температуры могут вызвать цветение после высадки в открытый грунт, что негативно сказаться на формировании сочного корня.
Рекомендуется дополнительно освещать ящики фитолампой, чтобы продолжительность светового дня составляла не менее 12 часов. Также стоит учесть, что март зачастую не радует солнечными днями, и растения не могут получить достаточное количество света даже в обеденное время. Подсветка поможет разрешить эту проблему.
Высадка рассады в грунт
Для южных регионов высаживать корневой сельдерей на грядки можно уже в конце апреля, тогда как для средней полосы оптимальный срок — начало или середина мая. Грядка должна находиться на хорошо освещенном месте, даже частичное затенение не подходит. Желательно внести органические удобрения в почву еще осенью, чтобы к весне почва избавилась от лишнего азота. На момент высадки рассада должна иметь 4–5 настоящих листочков. Оптимальный возраст рассады — от 55 до 65 дней.
Грунт тщательно рыхлят на глубину штыка лопаты. Если участок представляет собой суглинок, рекомендуется разбавить его торфом или компостом, так как сельдерей не переносит тяжелые Материалы почвы. Желательно планировать высадку в пасмурный день, чтобы дать растениям возможность адаптироваться к повышенному световому потоку. Если установилась солнечная погода, в первые дни адаптации грядку можно дополнительнo затенять, например, натянув над ней пленку или ткань на высоте 0,5–1 м.
Рассада высаживается по схеме 30х40 см, что даст достаточное пространство для питания каждого растения. В почве выполняется ямка глубиной не больше высоты рассадного стаканчика, в которую помещается ком земли с рассадой, после чего засыпают пустоты. Нельзя заглублять растения ниже точки роста. После высадки грядку осторожно поливают.
Выращивание и уход
Выращивание корневого сельдерея — это трудоемкий процесс. За растением нужен постоянный и тщательный уход. Если строго следовать всем рекомендациям по его заботе, то результат вас приятно удивит. Необходимо регулярно поливать, подкармливать и рыхлить корни.
Полив
Сельдерей требует много воды, но избыток влаги может его погубить. Регулярное увлажнение необходимо, но избегайте залития растения.
Эффективным решением будет мульчирование почвы, чтобы удерживать влагу на более длительный срок. Это также поможет предотвратить рост сорняков вокруг растений. Полив следует осуществлять непосредственно под корень.
Для повышения эффекта поливания можно использовать настойку крапивы несколько раз за летний сезон. Для этого измельченную зелень заливают в ведре с водой и оставляют бродить в течение 14 дней. При поливе добавьте 1 ст. ложку настоя на 12 л воды.
Погодные условия могут меняться, и вам нужно постоянно следить за влажностью почвы. Чтобы не пересушивать и не заливать грунт — это обязательное условие.
Подкормка
Питательные вещества, которые вводятся в почву с удобрениями, обеспечивают растению силу и стойкость. Подкормка помогает растению развиваться и укреплять.
Для достижения хорошего и обильного урожая следует подкармливать почву на протяжении всего вегетационного периода — примерно 3-4 раза с равными интервалами. Первые две подкормки помогают растению укорениться и расти, а две последние способствуют увеличению размеров корней.
- Травяной настой. Подкормка производится через 7 дней после посадки рассады в землю.
- Раствор коровяка или куриного помета. Подкормка производится через 2 недели после первой.
- Суперфосфат. Подкормка в конце июля — цветам.
- Раствор борной кислоты. С момента завязи головки.
Некоторые дачники делают 2-3 подкормки за весь период. Это приемлемо, но лучше не превышать 4 подкормки, иначе это может навредить нужду к плану.
Прополка и рыхление
Сорные травы растут повсюду, в том числе и в грядках с сельдереем. Им нужно пространство для роста, поэтому излишняя растительность может навредить. Прополка должна проводиться регулярно, не запуская участок.
Прополка и рыхление проходят одновременно. Корневой сельдерей предпочитает оставаться в рыхлой земле. На начальных этапах рыхлить почву необходимо чаще, в дальнейшем достаточно одного раза в две недели.
Инструменты следует погружать в землю на 5-7 см. Основное внимание уделяется междурядьям. Специфический период не установлен, поскольку у каждого садовода свои сроки и типы сорняков.
При рыхлении и прополке не следует окучивать растения. Когда корнеплод становится толще и массивнее, необходимо отодвинуть от него землю, освободив корневую часть.
При удалении лишней земли с корнями можно увидеть отросшие боковые корешки. Не оставляйте их, подрежьте острым ножом. Листья до сентября лучше не убирать, пока плод не увеличится в размере.
Болезни и вредители
Растение нужно защитить от болезней и вредителей, так как без должного внимания можно потерять урожай.
Сельдерей может подвергаться воздействию следующих болезней:
- вирусная мозаика;
- гнили сердцевидной;
- черная ножка;
- гниль стебля.
Кроме того, не стоит забывать о вредителях:
- слизни и улитки;
- совки;
- морковные мушки и их личинки.
Защитить сельдерей от мелких насекомых можно следующими способами:
- Не допустите чрезмерной загущенности посадок на грядке.
- Регулярно контролируйте режим полива, избегая чрезмерной влажности, которая создаст благоприятные условия для развития вредителей.
Отзывы садоводов о корневом сельдерее
Людмила, 35 лет, дачница, Москва. Я уже много лет выращиваю сорт Русский размер. Сначала было сложно, но теперь для меня вырастить сельдерей не составляет труда. Всем рекомендую попробовать.
Ирина, 42 года, дачница, Донецк. Раньше я покупала корнеплод на рынке, но затем решила вырастить его сама. Плоды получились небольшие, но по вкусу значительно лучше купленных.
Сергей, 47 лет, частный предприниматель, Харьков. На протяжении 5 лет пробовал разные сорта корневого сельдерея. В итоге остановился на Диаманте и Президенте. Это достаточно популярные сорта на рынке.
Корневой сельдерей зарекомендовал себя как хороший овощ. У него имеются некоторые незначительные недостатки, однако преимущества значительно перекрывают их. Количество полезных свойств достаточное для того, чтобы начать самостоятельно его выращивать.
