Кстати, кунжут можно прорастить не только в грунте, но и просто на подоконнике. На этом изображении видны ростки, которые можно добавлять в салаты. Они считаются весьма полезными для здоровья благодаря наличию микроэлементов и витаминов.
Все о кунжуте и его выращивании
Обладая знаниями о кунжуне и методах его выращивания, а также о том, как посадить его семена на даче, можно значительно расширить свои возможности в садоводстве. При знакомстве с кунжутом важно разобраться, как выглядит это растение, как и где его выращивают в России, а также возможно ли его культивирование в домашних условиях. Важно изучить технологию посадки и нюансы ухода за растением.
Общее описание
Кунжут — это растение с древней историей, известное людям с давних времён. Использование кунжута началось, вероятно, ранее, чем использование других масличных растений. Официальное биологическое название данного рода — Sesamum, а наиболее распространённый вид внутри него называется Sesamum indicum. В повседневной жизни его также называют сезамом.
Согласно историческим данным, первое целенаправленное разведение кунжутных растений началось на индийском субконтиненте примерно в 5500 году до нашей эры. Древние азиатские народы высоко ценили эту культуру. На сегодняшний день основная часть мирового производства кунжута сосредоточена в следующих странах:
Значительная доля мирового производства и экспорта кунжута принадлежит Танзании и Эфиопии. Эту культуру также выращивают в Корее, Судане и даже в Мексике. Для улучшения качества потребления урожай обычно вымачивают в рассольном растворе, который помогает удалить оболочки семян. Приблизительно 2/3 собранного урожая уходит на отжим масла. Оставшийся жмых ценится как корм для домашних животных. Кунжут предпочитает тропический климат и может достигать высоты около 150 см (по некоторым источникам, до 200 см). Это растение образует бело-розовые цветы, которые позже превращаются в стручки, содержащие семена. Каждое семя очень небольшое, плоское и по форме напоминает овал. Их цвет может варьироваться в зависимости от сорта.
Стебель растения слегка опушённый. Каждая коробочка содержит от 60 до 80 семян, размещённых внутри аккуратными стопками. Вокруг кунжута существует множество легенд и старинных сказок. В индуизме эта культура символизирует бессмертие. Её также знали и в Древнем Египте.
Кунжут – ботаническая справка
Кунжут (Sesamum) принадлежит семейству Педалиевых (Pedaliaceae) и является тропическим многолетником, родом из Африки и Индии.
В зависимости от типа и места произрастания кусты кунжута могут достигать высоты от 40 см до 1,5 метров, иногда и выше. У растения имеются толстые стебли квадратного сечения. Листья располагаются супротивно, имеют длину от 4 до 14 см и могут иметь цельный или зубчатый край. По форме листья могут быть широколанцетными или лопастными длиной до 10 см и шириной до 1 см. Листья преимущественно крупнее у основания куста и уменьшаются к цветущему стеблю.
В период цветения в пазухах листьев появляется от одного до трёх цветков. У кунжута пониклые цветки, похожие на колокольчики, которые отдалённо напоминают наперстянку. Цветки могут быть белыми, розовыми, фиолетовыми или синими. Они трубчатой формы, 3-5 см в длину, и имеют четырехлопастной зев. Пчёлы чрезвычайно привлекаются цветками кунжута, и мёд, произведённый из этого растения, отличается ярким вкусом и высоким спросом.
Плод кунжута представляет собой узкообратноконическую коробочку длиной до 0,7 см, напоминающую стручок. Семена различаются по цвету в зависимости от сорта. Они могут быть белыми, коричневыми, красными или желтовато-коричневыми. Семена очень маленькие, а один семенной стручок может давать сотни семян. При высыхании семенные коробочки открываются, позволяя семенам разлетаться.
Название кунжут происходит от латинских, греческих и семитских слов, означающих масло или жидкий жир. Семена кунжута отличаются высокой калорийностью и содержат жиры, белки, углеводы, а также несколько ценных минеральных веществ и витамины группы B.
Кунжут известен как масличная культура и является одним из самых старых возделываемых растений в истории человечества. В Китае его начали выращивать почти 5000 лет назад. Семена кунжута отличаются высоким содержанием масла, что делает их очень питательными. Их богатый, уникальный ореховый вкус идеально подходит для пасты тахини — одного из самых популярных продуктов, изготавливаемых из кунжута. Он также используется в производстве различных хлебобулочных изделий, включая хлеб, пирожные и печенье.
Важные условия выращивания кунжута
Для получения хорошего урожая кунжуту необходимы жаркие и сухие условия, что усложняет его выращивание для садоводов, которые проживают в регионах с неприспособленным климатом. Тем не менее, существует возможность получения урожая в средней полосе при культивировании рассадой.
Хотя кунжут может расти в сложных условиях (бедной почве, высоких температурах, засухе), оптимальные урожаи достигаются на плодородных и хорошо дренированных почвах.
Кунжут является стойким растением, но для его выращивания требуется хороший дренаж. Он не переносит стоячую воду, влажные или тяжелые глинистые почвы, а также солёные земли или воздух с повышенной соленостью. Идеальными будут песчаная или суглинистая почвы.
Кунжут нуждается в большом количестве солнечного света и тепло. Если создать более тёплую атмосферу вокруг растений, они станут более продуктивными. В прохладных климатических условиях рекомендуется сажать его рядом с каменной или кирпичной стеной для дополнительного тепла. Также полезно высаживать его на приподнятых грядках или использовать чёрную пластиковую пленку в качестве мульчи на поверхности почвы.
Хотя регулярный полив важен для прорастания и формирования молодых растений, взрослым кустам кунжута необходимо меньше воды. Кунжут не рекомендуется сажать рядом с другими растениями, которые требуют регулярного полива. Выделение кунжуту отдельной приподнятой грядки или части сада поможет контролировать уровень влажности.
Исходя из особенностей экосистемы, также может быть полезно сажать кунжут рядом с другими засухоустойчивыми растениями, такими как лаванда, тимьян или очиток. Не рекомендуется использовать капельный полив, так как это может оказать негативное влияние на растения.
Подкормка взрослым растением не требуется. Однако молодые кусты кунжута нуждаются в азотных удобрениях для активного роста листвы до начала формирования цветков.
ГДЕ РАСТЕТ КУНЖУТ
Кунжут — это растение, предпочитающее теплый и солнечный климат. Он способен расти на высотах свыше 1500 метров над уровнем моря и хорошо переносит засуху. Оптимально растёт в песчаных почвах с хорошей дренажной системой. Для успешного культивирования кунжута, особенно в умеренном климате, выбирайте солнечные участки для посадки с достаточным уровнем солнечного света. Расстояние между растениями должно составлять около 15-20 см.
Кунжут начинают сажать только после окончания заморозков, когда температура почвы прогреется до 21°C. Семена кунжута высаживаются на глубину 2,5 см, а после прорастания молодые растения требуют регулярного полива.
Корни кунжута имеют форму стрелы и могут прорастать в почву на глубину до 1 метра. В среднем, длина стебля составляет 80-110 см и растёт вертикально. Растение обычно формирует от 1 до 15 веточек. Листья различаются по размеру и могут быть тёмно-зелёного или светло-зелёного цвета, а по мере созревания они опадают. Характер опадания листьев имеет большое значение, так как после их сбрасывания испарение влаги из земли снижается, а сбор созревшего урожая становится проще. Цветы кунжута довольно крупные, достигающие 4 см в длину, и окрашены в пурпурные или светло-розовые тона. Они самоопыляемые, но могут также опыляться пчелами и другими насекомыми.
Плод кунжута представляет собой удлинённую коробочку длиной 3-5 см. В среднем на одном растении образуется от 100 до 130 коробочек. В каждом стручке созревает до 80 семян. Урожай кунжута готов к сбору примерно через 90-125 дней после появления всходов, когда капсулы семян начинают трескаться. Сбор урожая проводится, когда большинство капсул меняют цвет с зелёного на жёлтый.
Семена кунжута плоские, овальной формы, покрытые тонкой оболочкой. Существуют два основных сорта кунжута: белый (или светлый) и черный (или тёмный). Белый кунжут имеет более нежный и нейтральный вкус, и является основным сортом кунжута для кулинарии во многих странах. Этот сорт чаще всего используется для приготовления кунжутного масла и как посыпка в блюдах. Черный кунжут, более интенсивный по вкусу и аромату, также применяется для производства масла и часто используется в китайской кухне, в выпечке и кондитерских изделиях. Темные семена богаты полезными компонентами, что делает их чуть более дорогими.
На сегодняшний день кунжут выращивается повсеместно в странах Востока. В странах СНГ, как правило, культивируют индийский кунжут. Согласно данным ФАО на 2019 год, мировое производство семян кунжута составило около 7 миллионов тонн. По оценкам исследовательской компании IndexBox, к 2025 году потребление семян кунжута на мировом рынке достигнет 9,5 миллиона тонн с ежегодным приростом в 2%. Наибольшие площади посева сосредоточены в таких странах, как Африка, Индия, Китай, Япония, а также в Америке. Мьянма является мировым лидером по производству кунжута, за ней следуют Индия и Китай. Среди африканских стран по производству кунжута выделяются Судан, Эфиопия и Уганда, в Южной Америке – Парагвай. Климат южных регионов России, таких как Краснодарский и Ставропольский края, Ростовская и Астраханская области, является благоприятным для культивирования кунжута. В данный момент кунжут в нашей стране выращивают в небольших объемах.
ЛАБОРАТОРНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
В испытательной лаборатории Новороссийского филиала ФГБУ Центр оценки качества зерна с начала 2024 года поступило 42 образца семян кунжута от партий общим весом более 1400 тонн, в основном из Индии и Турции.
В лаборатории семена кунжута проверяются на соответствие требованиям ГОСТ 12095-76, технических условий и регламента Таможенного союза 015/2011 о безопасности зерна. В частности, исследованию подлежат содержание токсичных элементов (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть), микотоксинов (афлатоксин B1), радионуклидов (стронций-90, цезий-137), а также наличие ГМО, заражённость вредителями, наличие зерен другого цвета, тип, цвет, запах, влажность и проницаемость для вредной примеси (такие как семена белены и клещевины), а также содержание сорной и масличной примесей.
Все партии семян, прошедшие испытания в лаборатории Новороссийского филиала, соответствуют всем стандартам российского законодательства.
Когда он дозревает?
В сентябре можно заметить, что листья начинают желтеть и опадать. Не стоит волноваться — это не признак болезни, а сигнал о том, что пришло время собирать плоды вашего труда. Лучше выберите безветренный и сухой день для сбора урожая.
Однако не следует подходить к участку и просто обрывать коробочки. В этот период они очень хрупкие, и при малейшем прикосновении могут легко лопнуть, рассыпая семена на землю. Поэтому рекомендуется обрезать стебли и аккуратно переносить их на расстеленный целлофан или другой подходящий материал. На этой подкладке можно осторожно молотить или же оборвать коробочки и поместить в мешок, чтобы мять, а потом просеивать через сито.
Некоторые фермеры предпочитают собирать ещё зеленоватые стебли, раскладывая их под навесом, чтобы дождаться подсыхания. Этот метод особенно актуален для начинающих любителей кунжута, так как предотвращает перезревание коробочек, которые могут лопнуть во время обрезки стеблей.
Хранить семена следует в сухих помещениях с уровнем влажности не выше 9%. Для хранения лучше использовать ёмкости из жести или стекла с плотно закрывающимися крышками.
Сбор урожая в разных странах
В Китае и Палестине сбор кунжута чаще всего осуществляется вручную, с последующим раскладыванием стеблей на подложке. В странах Африки стебли зачастую подвешивают вверх дном, формируя узкие снопы.
В Соединённых Штатах сбор урожая кунжута давно автоматизирован и выполняется специальными комбайнами.
Однако читать о выращивании кунжута в средней полосе — это лишь половина дела. Совсем другое — увидеть все своими глазами. В этом видео работники небольшого предприятия из Приднестровья демонстрируют, как на их полях растут стебли кунжута, украшенные семенными коробочками, а также делятся опытом о том, насколько сложно его выращивать в их регионе.
Агротехника: правила выращивания
Для посадки кунжута используются серые семена, которые лучше всего приобретать в специализированных магазинах. Оптимальная почва для него — лёгкосуглинистая или супесчаная. Уровень подземных вод не должен быть слишком высоким, но и чрезмерная влажность для кунжута неприемлема.
Перед посевом почву необходимо тщательно вспахать, увлажнить, удалить сорняки и выровнять. Меньше сорняков на участке — лучше условия для развития растения. В этом может помочь также правильное удобрение: фосфорные, калийные, азотные, навоз или перегной.
В прогретую землю начинают высевать семена. Для этого делают борозды глубиной до 3 см, а расстояние между ними должно составлять не менее 50 см. Семена присыпают землею и утрамбовывают. Первые всходы обычно появляются через неделю, но до этого времени агрономы следят за тем, чтобы на поверхности не образовывалась твердая корочка, которая могла бы помешать быстрому прорастанию. Поэтому грунт следует рыхлить и пропалывать.
Когда появляются всходы, их прореживают, оставляя по одному ростку через каждые 6 см. Уборка урожая производится, когда растение становится бурым, а не зелёным.
Можно ли вырастить кунжут самостоятельно на даче или в домашних условиях
Вырастить кунжут в домашних условиях возможно, но для этого важно учитывать основные рекомендации специалистов:
Читайте также: Болезни и вредители кустарников: фото и способы борьбы
- Вырастить кунжут возможно, если подготовить для него рассаду;
- Убедитесь, что почва удобрена перед высадкой семян;
- Не поливайте ростки слишком часто и в избытке, так как это может привести к их загниванию;
- Выберите самое солнечное и тёплое место как на участке, так и в доме.
Проращивание кунжута из семени на рассаду
Для улучшения прорастания семян их следует предварительно замочить. Для этого в обычной воде растворите одну чайную ложку меда и немного сока алоэ. Замоченные в этом растворе семена оставьте не менее чем на сутки.
По прошествии этого времени на заранее подготовленную плодородную почву в неглубоком ящике распределите замоченные семена. Глубина их заделки в грунт не должна превышать 3 см. Накрыв ёмкость полиэтиленовой пленкой, поместите её в тёплое место, рядом с батареей. Температура для быстрого прорастания должна составлять не менее +25 градусов.
Когда появятся первые всходы (обычно через 6–8 дней), ящик можно переместить на подоконник, чтобы обеспечить растениям свет. Убедитесь, что необходимо проредить рассаду, оставив по одному ростку через каждые 6 см.
Как пересаживать проклюнувшиеся семена в грунт
Высаживать кунжут в почву можно, когда она прогреется как минимум до +18 градусов. Выберите хорошо освещённое солнечное место, которое желательно удобрить в начале весны специальной смесью: 100 г суперфосфата, 25 г хлористого калия и 25 г аммиачной селитры на 1 кв.м.
Когда стебли укрепятся и на них появятся первые листочки, кунжут можно пересадить на постоянное место, что обычно происходит на 35–40 день.
Можно ли выращивать саженцы на подоконнике в зимнее время
Выращивание кунжута зимой не запрещено, поскольку он можетрасти рядом с батареей, что создаёт благоприятные условия для его развития. Обеспечьте ему необходимый уровень солнечного света и регулярно проводите прополку. Не забудьте периодически обрабатывать растение специальными средствами для предупреждения заболеваний и появления вредителей.
Посадка рассады в открытый грунт
Для посадки землю углубляют на 8–10 см и высаживают саженцы поочередно. Предварительно почву нужно хорошенько взрыхлить, обеспечить её удобрением и полностью очистить от сорняков. Расстояние между саженцами должно составлять от 6 до 10 см, а между рядами — от 50 до 60 см.
Уход
Уход за кунжутом несложен и требует частого рыхления почвы, умеренного полива и удаления сорняков. Удобрять растение следует только до начала цветения (это происходит на 50–60 день), когда уже появились вторые листья.
Чтобы предотвратить تأثير заболеваний (таких как бактериозы и вильт), особенно важна своевременная борьба с сорняками, а также использование специализированных агротехнических средств.
Кунжут — исключительно полезное растение, выращивать которое можно как на больших полях, так и в огороде возле дома. Для успешного процесса необходимо обеспечить все условия, необходимые для правильного роста и созревания семян. Только в этом случае вы сможете получить семена, богатые витаминами и микроэлементами, которые могут стать полноценным заменителем множества продуктов питания.
