Сможете ли вы различить вишню и черешню по внешнему виду? Эта задача может показаться сложной даже для опытных ботаников — так же, как и различие между голубикой и черникой. Давайте подробно разберем, какие общие черты и заметные различия есть у вишни и черешни, а затем попробуем угадать, что изображено на фото.
Такие одинаковые, но разные ягоды: чем отличается черешня от вишни
Когда вы приходите в магазин и наталкиваетесь на яркие красные ягоды с зелеными веточками, достаточно трудно сразу понять, что это — черешня или вишня, пока вы не взглянете на ценник. Действительно, эти две культуры внешне очень похожи, однако у них имеются несколько характерных отличительных черт.
В английском языке вишня называется cherry, в то время как черешня обозначается как sweet cherry, что в переводе означает «сладкая вишня». Но эта терминология лишь поверхностная — различия между этими ягодами выходят далеко за рамки их вкусовых свойств и охватывают и другие аспекты.
Внешний вид
Раздел «Внешний вид» наиболее обширен, поскольку в нем важно обратить внимание на несколько характеристик:
Ягоды вишни имеют округлую форму, и как правило, они маленького размера, их диаметр составляет примерно 1-1,5 см. В отличие от этого, черешня несколько крупнее — ее диаметр может достигать двух сантиметров, а форма обладает легким приплюснутым контуром.
На вишневых деревьях ягоды растут попарно, в то время как у черешни они образуют грозди.
Цвет вишни варьируется от ярко-красного до темно-бордового и даже черного, в то время как черешня может быть светлой — оттенки ее кожицы могут колебаться от светло-желтого до темно-красного в зависимости от сорта.
Внешний вид и вкус
Вишня
Ягоды вишни обычно отличаются насыщенным ярко-красным цветом и небольшими размерами. Их кожица тонкая, а мякоть обладает сочностью и характерной кислинкой. Вишня издает яркий аромат и часто используется в кулинарии для приготовления различных компотов, варений, джемов и выпечек.
Черешня
У черешни, напротив, могут быть разные оттенки, варьирующиеся от светло-желтого до темно-бордового. Ягоды черешни больше и сладче по вкусу, чем вишня. Черешня употребляется преимущественно в свежем виде, но ее также используют для создания десертов и напитков.
Химический состав и полезные свойства
Вишня
Этот вид ягод богат витаминами А, С и Е, а также содержит большое количество антиоксидантов, таких как антоцианы и флавоноиды. Эти компоненты способствуют укреплению иммунной системы и защите организма от свободных радикалов. Вишня также содержит органические кислоты, которые позитивно влияют на пищеварение.
Черешня
В черешне также присутствуют витамины А, С и группы В, а кроме того, минеральные вещества: калий, железо и магний. Черешня обладает мягким мочегонным действием, что может помочь удалить лишнюю жидкость из организма и поддерживать нормальный уровень артериального давления. Высокое содержание клетчатки в черешне способствует нормализации работы кишечника.
Ягоды
Одной из основных отличительных черт вишни от черешни являются сами ягоды. Плоды вишни имеют красноватый цвет, они очень сочные и с кислым вкусом, поэтому из них получается прекрасное варенье с легкой кислинкой.
Плоды черешни, напротив, сладкие, с плотной консистенцией, и могут быть разнообразного цвета — от красного до желтого. Их можно замораживать на зиму, однако, делать домашние заготовки лучше не стоит, так как они выходят слишком сладкими.
Гибрид вишни и черешни
Гибрид между вишней и черешней получил необычное название — дюк. Это название происходит от английского сорта гибридных растений, известного как Май-Дюк, который был выведен в XVII веке. Хотя в Англии это название не получило популярности, в наши дни оно активно используется, в первую очередь, в России.
Дюк отличается стойкостью к заболеваниям, таким как монилиоз и коккомикоз. Деревья данного гибрида производят сладкие плоды с легкой кислинкой. Зимостойкость у гибридного растения оценена как средняя, однако она выше, чем у черешни, что позволяет успешно выращивать дюк в регионах с нестабильным климатом.
В саду довольно часто можно встретить разные сорта вишни и черешни, что приводит к появлению гибридных сеянцев в результате перекрестного опыления. Однако такие растения редко приносят плодов, пригодных для полноценного употребления. Несмотря на то что гибриды могут обильно цвести, разрушение процесса образования половых клеток, вызванное различием в числе хромосом (вишня имеет 32 хромосомы, а черешня — 16), может стать причиной низкой урожайности и несъедобных плодов.
Гибрид дюка хорошо растет в садах Кавказа, Нижнего Поволжья и Центрального Черноземья. Климат этих регионов способствует получению высоких урожаев. При соответствующем уходе и укрытии на зимний период также возможно попробовать вырастить дюк и в средней полосе.
Для средней полосы подходящими сортами дюка являются такие сорта, как Ивановна, Краса севера, Ночка-1, Ночка-2, Прекрасная Веньяминова, Спартанка и Чудо-вишня.
Какой из этих видов вы предпочитаете выращивать в своем саду: вишню, черешню или дюк?
Что полезнее: вишня или черешня
Сравнивать полезность вишни и черешни не совсем корректно. Это мнение подтверждает диетолог-нутрициолог Наталья Нефёдова из ВкусВилла.
И вишня, и черешня отличаются низкой калорийностью и богаты клетчаткой, витаминами, минералами и фитопродуктами. Обе ягоды являются хорошими источниками таких витаминов, как С, А, К, а также минералов, включая калий, магний, кальций и важный нутриент холин. Чтобы узнать больше о пользе растительных продуктов, можно обратиться к специальному материалу, посвященному тому, зачем надо есть разноцветные овощи и фрукты.
Если посмотреть на состав вишни и черешни более подробно, то это лучше всего проиллюстрировать в таблице:
| Вишня | Черешня | |
|---|---|---|
| Калории (на 155 г ягод без косточек = стакан) | 78 ккал | 98 ккал |
| Кора дерева | Темно-коричневая, возможно с бурым оттенком | Светло-коричневая или красноватая, может иметь серебристый оттенок |
| Вода | 133 г | 127 г |
| Белки | 1,55 г | 1,63 г |
| Жиры | 0,5 г | 0,3 г |
| Углеводы | 19 г | 25 г |
| Клетчатка | До 10% дневной нормы | До 13% дневной нормы |
| Сахароза | 1,24 г | 0,23 г |
| Глюкоза | 6,5 г | 10 г |
| Фруктоза | 5,4 г | 8,3 г |
| Витамин А | До 40% дневной нормы | До 2% дневной нормы |
| Витамин С | До 26% дневной нормы | До 18% дневной нормы |
| Калий | До 8% дневной нормы | До 10% дневной нормы |
Сравнение состава ягод показывает, что вишня менее калорийная, содержит больше витаминов А и С, а также воды. Черешня же отличается более высоким содержанием клетчатки, калия и свободных сахаров, что делает ее более сладкой. Углубленное изучение пользы клетчатки можно осуществить по специальным материалам.
Что выбрать для кулинарии
Имея представление о различиях между вишней и черешней, вы можете легко выбирать, что для каких блюд использовать. Так, для многих рецептов подойдут ягоды с кисло-сладким вкусом — они придают блюдам более глубокие и интересные оттенки. Кислинка вишни идеально сочетается с мясными блюдами, а также дополняет сладость десертов, таких как мороженое и разнообразные пирожки. Черешня, в свою очередь, предпочитается в свежем виде, но ее также широко используют для создания фруктовых салатов и сладких десертов. Примечательно, что одно из самых известных блюд с вишней — это вареники. Их, наряду с мантами и блинами, можно купить в ВкусВилле с бесплатной доставкой на дом или дачу.
Вегетарианское и постное // Веганское и постное // Полуфабрикаты // Пельмени, вареники, хинкали 1
Знакомый многим с детства вкус. Вареники приготовлены без искусственных загустителей, усилителей вкуса и добавок для удержания влаги.
Вегетарианское и постное // Веганское и постное // Полуфабрикаты // Пельмени, вареники, хинкали 2
Большие вареники, в которых много начинки — целых ягод вишни. Знакомый вкус, только еще больше ягод.
Вегетарианское и постное // Веганское и постное // Полуфабрикаты // Пельмени, вареники, хинкали 3
Те же большие вареники с вишней, только на развес: покупайте в нужном объеме и без лишней упаковки.
Вкусные блинчики с начинкой из сочной кисло-сладкой вишни. Вишня без химических добавок: по отзывам покупателей, они напоминают домашние.
Заключение
Мы предложим несколько не столь популярных, но интересных рецептов с вишней и черешней, включая закуску, основное блюдо и десерт. Жареные сырные палочки с ягодами: подготовьте соус, посыпав 300 г вишни сахаром, добавьте по 20 мл бальзамического уксуса и красного вина, обжарьте ягоды на рафинированном подсолнечном масле в течение 15 минут, периодически помешивая. Затем разомните их. Взбейте 4 яйца, а 300 г сыра нарежьте брусочками, обваляйте сначала в муке, затем в яйцах и панировочных сухарях поочередно. Обжарьте сырные палочки во фритюре и подавайте с вишневым соусом. Мясо с вишней: 450-граммовый кусок мяса следует вымыть и обсушить салфеткой, затем посолить и поперчить, оставив на час. В глубоко сделанных проколах нашпигуйте мясо вишнями без косточек, заверните в фольгу, полейте растопленным сливочным маслом и запекайте около 30 минут при 180 градусах. Подавайте, нарезав ломтиками и полив вишневым соусом, который приготовьте как в первом рецепте, но используйте 50 г сметаны в конце приготовления и обжаривайте ягоды на сливочном масле. Сорбет из черешни: залейте 250 г черешни без косточек соком половины лимона и 170 мл воды, пробейте блендером и пропустите через сито. Добавьте 80 г сахара, перемешайте и замораживайте, периодически помешивая, пока не достигнете нужной текстуры. Также рекомендуем попробовать крамбль с яблоками и черешней или утиное конфи со спаржей и соусом из черешни.
