Шелковица имеет особую ценность для детей, так как в её составе содержится великолепный набор витаминов и минералов. Это полезное сочетание способствует укреплению костной системы, а витамины группы B обеспечивают полноценное питание нервной системы и способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
Шелковица или Ежевика?
По внешнему виду плоды шелковицы и ежевики действительно очень схожи. Однако на самом деле они относятся к разным ботаническим семействам: шелковица принадлежит семейству Тутовых, а ежевика — Розовым. Первая произрастает на деревьях, в то время как вторая растёт на кустарниках. Вкусовые характеристики этих ягод также отличаются, но обе они обладают значительными полезными свойствами.
Для того чтобы не ошибиться при выборе между этими растениями или их плодами, важно тщательно ознакомиться с их характеристиками и понять, в чем же заключается разница между ежевикой и шелковицей.
Сходства
Несмотря на различия в ботаническом строении, растения имеют некоторые общие характеристики:
- они не требуют особых условий для роста, легко адаптируются к различным почвам;
- обе культуры быстро развиваются и рано начинают плодоносить;
- ягоды у них вкусные, имеют схожую форму и цвет;
- собранные плоды широко используются в кулинарии — для приготовления вина, соусов и различных десертов;
- они содержат множество витаминов и минералов;
- черный пигмент, присутствующий в соке плодов, может быть использован для окраски тканей.
Следует отметить, что самое очевидное сходство между ягодами заключается в их форме — это плоды-костянки, а также в их темном окрасе.
Различия
Шелковица и ежевика имеют ряд неоспоримых отличий:
- ягоды шелковицы крупнее и обладают значительно более сладким вкусом;
- плоды могут быть не только черного цвета, но также встречаются и другие оттенки;
- шелковица растёт в виде дерева с разветвленной кроной, в то время как ежевика — это кустарник;
- плодоножка шелковицы отделяется более легко, а место прикрепления располагается на поверхности плодов;
- плоды шелковицы хуже поддаются транспортировке.
Важно понимать, что визуальные различия между шелковицей и ежевикой становятся более очевидными, когда вы видите эти растения, растущие на одном участке. Обязательно попробуйте плоды обеих культур, чтобы на личном опыте понять их вкусовые отличия.
Как растут
Обычно взрослое дерево шелковицы отличается крупной, красивой кроной. Молодое деревце растет довольно быстро, однако через несколько лет его темпы замедляются, а его гладкий ствол становится более массивным. Ветки шелковицы крепкие, расположены широко и густо покрыты листьями с зубчатыми краями. Цветение происходит малозаметными мелкими цветками, которые собираются в небольшие соцветия и впоследствии превращаются в соплодия. Ягоды начинают созревать в начале лета, и насладиться ими можно в течение месяца.
В отличие от шелковицы, ежевика является кустарником, который распространен почти повсеместно. Ее слегка гнущиеся побеги могут направляться вверх или стелиться по земле, образуя непроходимые заросли. Поэтому при посадке ежевики необходимо контролировать её разрастание, производя ежегодную обрезку. Ветви ежевики обвиты тёмно-зелёными листьями и шипами. Цветение этих кустов начинается в конце июня и продолжается до конца лета, первые плоды можно попробовать в августе.
Что такое ежевика?
Ежевика — это ягода, но на самом деле она не является «настоящей» ягодой, согласно ботаническим стандартам, а трактуется как фрукт. Если вы когда-либо пробовали ежевику, вы могли заметить, что её центр имеет древесную структуру и отличается от самого плода большей жесткостью.
Где растет ежевика?
Ежевика преимущественно растет на кустах, что и является одним из ключевых отличий этого растения от шелковицы. Подобно другим ягодам, таким как виноград, кусты ежевики могут образовывать заросли или выращиваться на решетках. Ежевика — многолетний кустарник, который плодоносит на протяжении многих лет.
Когда кусты ежевики растут в открытом грунте, они становятся довольно тяжёлыми и могут укладываться на землю, создавая новые растения в тех местах, где наклоненные побеги соприкасаются с землей. Этот способ размножения позволяет ежевике быстро расширяться, а можете ещё ускорить процесс, закапывая побеги ежевики в почву, чтобы создать новые растения.
Когда созревает ежевика?
Созревание ежевики происходит в период с июня по август, в зависимости от климатических условий региона. Эти аппетитные плоды начинают свой путь от зеленых бутонов, которые затем становятся красными, а по мере созревания переходят в тёмно-фиолетовый или почти черный оттенок.
Вкус и внешний вид ежевики
Ежевика по своему внешнему виду напоминает маленькую гранату в мультяшном стиле или набор черных шариков, окружающих центральную точку. Эти плоды размером с колпачок и обладают насыщенным сладким вкусом. Хотя размер плодов может варьироваться, в среднем они достигают длины 2-3 см и диаметра 1-2 см.
На протяжении своего жизненного цикла плоды ежевики меняют цвет, начиная с незрелого зеленого и переходя к красному, и, наконец, темно-фиолетовому, почти черному.
Поскольку ежевика состоит из множества мелких плодов, окружающих стебель, она достаточно хрупкая и может легко повреждаться или раздавливаться. У ее ягод короткий срок хранения — всего 3-6 дней, поэтому лучше всего хранить их в холодильнике.
Плоды ежевики имеют сладкий и слегка терпкий вкус, который отлично комбинируется с цитрусовыми и сахарами, а также с другими ягодами, такими как малина или клубника. Они прекрасно подходят не только для десертов, но и для создания пикантных соусов, например, для жареной утиной грудки!
Готовим с ежевикой
Плоды ежевики можно использовать в различных незабываемых рецептах. Их особенно любят использовать в выпечке и кондитерских изделиях. Например, следует упомянуть такие лакомства, как ежевичный пирог, кексы или ежевичное варенье.
Также плоды ежевики замечательно сочетаются с другими ягодами, например, с малиной, так как они созревают одновременно и создают великолепные вкусовые сочетания. В летние месяцы, когда ожидается урожай ежевики, лучше всего приготовить джемы и желе, чтобы сохранить вкус этих ягод в зимний период.
Ежевичные оладьи — это ещё один отличный способ насладиться вкусом свежей ежевики в сезон. Просто добавьте несколько ягод в тесто во время приготовления и тщательно перемешайте.
Что такое шелковица?
Плоды шелковицы, в отличие от ягод, представляют собой совокупность плодов, что делает их очень похожими на ежевику. Шелковица относится к семейству лиственных деревьев рода мора и происходит из Азии. Она широко распространена в разных уголках мира, хотя есть некоторые регионы, в которых она не растёт.
Цвет плодов шелковицы варьируется от темно-пурпурного до красно-белого, когда они не достигли полной зрелости. Использовать шелковицу можно на различных стадиях её роста, и белая шелковица особенно вкусна в быстром составе маринадов с уксусом для добавления в салаты. В отличие от приземистых ежевик, которые приблизительно достигли длины 2 см, шелковица зачастую длиннее и может достигать 5 см и более. Как и ежевика, после созревания плоды шелковицы имеют короткий срок хранения и начинают портиться через 3-5 дней, даже если их хранить в холодильнике.
Где растет шелковица?
Шелковица на самом деле растет на лиственном дереве. Шелковицы развиваются очень быстро и могут начать плодоносить всего за 10 лет после посева. Плоды шелковицы являются вкусным лакомством, и это значительное преимущество для тех, кто имеет доступ к шелковичному дереву, однако следует учитывать, что эти деревья производят много пыльцы и могут быть причиной аллергий весной.
Листья белых шелковиц являются единственным источником питания для тутового шелкопряда. Шелковицу также используют для производства бумаги, и самую тонкую бумагу в мире делают в Японии из стеблей шелковицы.
Какой вкус шелковицы?
Несмотря на визуальную схожесть с ежевикой, плоды шелковицы имеют значительно другой вкус. Шелковицу можно охарактеризовать как сладкую, но её вкус более травянистый и овощной в сравнении с ежевикой. Шелковицу также можно использовать для приготовления варенья и выпечки, но для этого требуется больше сахара, чтобы достичь того же уровня сладости, что и у ежевики.
Плоды шелковицы используются и для заваривания чая благодаря своим полезным антиоксидантным свойствам, а их пигменты могут играть роль пищевых красителей или использоваться для окрашивания текстиля. Традиционно шелковичные деревья ценятся в странах Азии именно за свои листья.
Польза для здоровья плодов шелковицы
Хотя шелковица может не быть столь вкусной, как ежевика, её потребление приносит различные преимущества для здоровья, что делает её ценным элементом любой здоровой диеты. Например, возможно снижение уровня холестерина, предупреждение жировой болезни печени и улучшение контроля сахара в крови. В дополнение ко всему, шелковица является источником антиоксидантов, способствующих уменьшению окислительного стресса и, благодаря этому, может служить профилактическим средством против некоторых видов рака.
Физические характеристики
Первое, что бросается в глаза, это размеры и форма плодов. У ежевики они крупные, округлые или немного вытянутые. В то время как плоды шелковицы отличаются меньшим размером и имеют грушевидную форму с мягкой и слегка ворсистой поверхностью.
Второе отличие — это цвет зрелых плодов. Ежевика представляет собой черные или тёмно-синие ягоды, в то время как шелковица имеет ярко-красные плоды.
Третья физическая характеристика связана с наличием шипов на кустах или деревьях. У ежевики шипы острые и могут создавать неудобства во время сбора урожая, в то время как у шелковицы ветви гладкие и не имеют шипов, что облегчает доступ к плодам.
Таким образом, основными физическими различиями между ежевикой и шелковицей являются размер и форма плодов, цвет, а также наличие или отсутствие шипов на растении.
Места произрастания
Ежевика предпочитает умеренный климат и плодородные почвы. Она распространена в северных регионах Евразии и Северной Америки. В России ежевика встречается на большинстве территорий, за исключением тундровых и пустынных зон. Тем не менее, южные регионы представляют собой более предпочтительное место для её выращивания, так как там теплый климат.
Стоп! Вы все еще не подписались на наш канал в Дзен? Присоединяйтесь к нам на Дзен!
Шелковица, в сравнении с ежевикой, требует более тёплого климата и хорошо растет в субтропических и тропических зонах. Распространена в таких странах, как Китай, Япония, Индонезия, Бразилия и других с тёплым климатом. Шелковица также может расти в средиземноморских странах, где климат более умеренный.
Чем отличается от похожих продуктов
Шелковица против ежевики. Несмотря на схожесть внешнего вида, шелковица не имеет близкого родства с ежевикой, хотя обе относятся к Розоцветным. Ежевика — это колючий полукустарник, а шелковица — это дерево, при этом период их плодоношения начинается гораздо позже.
Ягоды шелковицы, как правило, крупнее ежевики и имеют более разнообразный цветовой ассортимент.
Что касается вкусовых качеств, то они также существенно различаются. Ежевика сладкая с выраженным джемовым вкусом, в то время как шелковица, хоть и сладкая, имеет более растительный привкус. Существуют даже сорта шелковицы, имеющие повышенную сладость.
Если рассматривать пищевую ценность обоих видов, то по калорийности, содержанию белков, жиров и углеводов они довольно схожи. Однако ежевика превышает шелковицу по содержанию клетчатки, в то время как в ней, как правило, меньше сахара.
Состав, пищевая ценность, КБЖУ и норма потребления
Шелковица богата содержанием железа, калия, кальция, кремния, марганца, а также витаминами A, C, K и витаминами группы B.
На 100 грамм свежей шелковицы приходится:
- 43 ккал
- 1,44 г белка
- 0,39 г жира
- 9,8 г углеводов
- 1 г клетчатки
Рекомендуемая суточная норма для здоровых людей составляет 150-200 грамм свежих ягод и не более 40 граммов сушеных плодов шелковицы.
Какой вкус?
Хотя на первый взгляд плоды этих двух культур выглядят похоже, они имеют кардинально разные вкусовые качества. Шелковица предлагает нежные и очень сладкие плоды, которые содержат значительное количество сахаров, полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, белки, клетчатку, витамины группы B, A, D и K, а также множество других питательных веществ, необходимых нашему организму. Ягоды и листья часто используются в народной медицине. Молодые листья особенно богаты аскорбиновой кислотой.
Плоды ежевики характеризуются более насыщенным вкусом. В их состав, помимо витаминов, таких как витамин C и макроэлементы, входят кислоты: салициловая, лимонная, винная и другие. Ежевика более плотная по текстуре и сочетает в себе кисло-сладкий привкус, нередко удивляющий своим ароматом. Ягоды употребляют в свежем виде, замораживают, используют для приготовления настоек, вин и разнообразных десертов. Кроме того, ягоды и листья имеют своё применение в народной медицине.
Есть ли сходства?
Дерево шелковицы и кустарник ежевики образуют схожие плоды — костянки. Это составляет основное сходство между ними. Спелые ягоды различных сортов ежевики напоминают малину по форме и имеют черный цвет — как блестящий, так и матовый. У шелковицы также присутствуют черные ягоды, достигающие длины от 1,5 до 5,5 см, в зависимости от сорта. Однако, помимо вкуса, они отличаются также и плотностью кожицы. Плоды ежевики прекрасно сохраняются, что делает их удобными для транспортировки.
В Мексике и в американском штате Орегон выращивается большое количество ежевики, ягоды которой доступны по всей территории США и в странах Европы. В последние годы пользуются популярностью современные сорта с белыми и ярко-желтыми ягодами, а также новые гибриды, которые получили на основе ежевики и малины.
Что касается шелковицы, то она не приобретет такого широкого распространения, так как плоды не могут храниться долго, максимум несколько часов. Заслуживают внимания лишь свежие ягоды, а не переработанные продукты (на вроде настоек, вин, компотов, соков, варенья, пастилы, мармелада), которые, хотя и обладают полезными свойствами, не могут заменить свежие плоды.
