Айва (Cydonia) представляет собой монотипный род древесных растений из семейства Розоцветные (Rosaceae). В данный род входит единственный вид — Айва обыкновенная или Айва продолговатая (Cydonia oblonga), что делает его уникальным. У этого растения есть несколько народных названий, таких как бодряна, бедрянка, гунна, квит и квитовое дерево.
Топ-5 секретов ложного яблока
Визуально айва может напоминать и яблоко, и грушу, однако её вкус может сильно разочаровать. Плоды этого фрукта отличаются твёрдостью и терпким вкусом из-за наличия значительного количества дубильных веществ, что делает их неприменимыми для употребления в сыром виде. Тем не менее, настоящие ценители айвы могут возразить: «Вам просто не хватает опыта в её приготовлении». Так что же делает этот фрукт, именуемый ложным яблоком, поистине уникальным? Давайте разберёмся, какие неожиданные качества может скрывать этот фрукт!
Айва: всё же яблоко или груша?
Айва является близким родственником груш и яблонь, что объясняет их схожесть как внешне, так и по классификации: все три вида относятся к семейству Розоцветные. К их числу также относятся персики, вишни, сливы и абрикосы. Примечательно, что все они начинают цвести примерно в одно и то же время.
История айвы насчитывает многие тысячелетия: её начали культивировать в Средиземноморье ещё в древности. В Древней Греции и Риме айва фигурировала даже в мифологии, будучи символом Афродиты. Между тем в Центральной Европе этот фрукт стал известен значительно позже — только в IX веке. Родина айвы — Кавказ: плоды айвы можно встретить в диком виде в Восточном и Южном Закавказье, а также в Северном Иране. Природа создала лишь один вид этого растения — айву обыкновенную, а её плоды не отличаются большими размерами. Но благодаря трудам селекционеров было выведено около 700 сортов айвы с крупными плодами, высокой урожайностью и хорошей устойчивостью к холоду.
Несмотря на то, что в сыром виде айва не столь съедобна, её насыщенный аромат завоевал симпатии многих, и её часто применяют для создания ароматизаторов и духов. Но давайте оставим ботанические характеристики специалистам и сосредоточимся на пользе этого удивительного фрукта.
Польза айвы
Айва обладает богатым составом полезных веществ, которые оказывают положительное воздействие на множество важных процессов в организме.
Имеет богатый состав
Плод айвы изобилует антиоксидантами, которые играют важную роль в защите клеток нашего организма. Антиоксиданты могут снижать риск окислительного стресса и воспалительных процессов, защищая клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами 2.
Содержимые в айве флавонолы, такие как кверцетин и кемпферол, помогают уменьшить вероятность развития хронических заболеваний сердца. Кроме того, фрукт богат витаминами группы В и С, а также минералами — магнием, железом и калием. Благодаря низкому содержанию калорий, айва может быть включена в диету для тех, кто стремится нормализовать свой вес.
Может снизить тошноту при беременности
Многие женщины испытывают мучительное чувство тошноты в начале беременности. Исследования показали, что сок и сироп айвы могут оказать помощь при этой проблеме. В одном из экспериментов 76 беременным женщинам давали столовую ложку сиропа из айвы, и оказалось, что он более эффективен в облегчении симптомов тошноты, чем витамин В6 3. Однако для окончательных выводов необходимо провести дополнительные исследования.
Способствует здоровью ЖКТ
В народной медицине айва широко применялась как средство для лечения различных проблем с пищеварением 4.
Исследования, проведённые на крысах, показали, что экстракты и сок айвы могут быть полезны при воспалительных заболеваниях кишечника. В результате одного такого эксперимента было установлено, что повреждение тканей толстой кишки у грызунов было значительно уменьшено 5.
В айве также содержатся растительные соединения, которые могут предотвратить развитие язвы желудка. Исследования подтверждают, что сок айвы способен подавлять рост бактерии Helicobacter pylori, вызывающей это заболевание 4.
Кроме того, было установлено, что айвовый сироп может помочь в облегчении симптомов гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. В одном исследовании, длившемся семь недель, участвовали 80 детей с этим заболеванием. Употребление айвового сиропа способствовало удовлетворительному облегчению симптомов 6. В другом эксперименте 96 детей с рефлюксом получали концентрат айвы параллельно с консервативным лечением, что также помогло снизить проявления рвоты, отрыжки и腹 боли более эффективно, чем лечение только одним препаратом 7.
В ещё одном исследовании 137 беременных женщин принимали по 10 мг айвового сиропа после еды. Симптомы заболевания также уменьшились, как и в случае приёма традиционных препаратов 8. Хотя результаты и выглядят многообещающе, для более точных оценок требуется дополнительное исследование.
Может облегчить симптомы аллергии
Исследования, проведённые на мышах, показали, что экстракты плодов и семян айвы способны предотвращать и лечить аллергический дерматит. Однако важно выяснить, сохранят ли такие эффекты свою эффективность в клинических исследованиях на людях 4.
Поддерживает иммунную систему
Айва обладает памётеными антибактериальными свойствами: она может ингибировать рост кишечной палочки и золотистого стафилококка 4.
В одном плоде айвы содержится 15% суточной нормы витамина С, который необходим для нормального функционирования иммунной системы 9. Также в айве имеется клетчатка, поддерживающая здоровую микрофлору в кишечнике. Это может привести к снижению воспалительных процессов и повышению устойчивости к инфекциям, вызываемым патогенными микроорганизмами 10.
Комментарии экспертов
шеф-повар, основатель онлайн-академии здорового питания ЗОЖигай, автор мастер-классов по anti-age-кухне
Как выбрать айву
Прежде всего, обращайте внимание на цвет: плод должен обладать насыщенно-жёлтым оттенком, без зелёных пятен и видимых повреждений, иначе он быстро потеряет свои товарные качества. Признаком спелости также является твердость: перезревшая айва становится слишком мягкой, тогда как недозревшая — чрезмерно жёсткой. Идеально будет найти «золотую середину».
Хранить айву оптимально в холодильнике, причем в сухом состоянии. Например, если завернуть её в бумажный пакет, она сможет храниться около двух месяцев.
Что можно приготовить из айвы
Айву едят очень редко в сыром виде, чаще всего ей требуется термическая обработка. Она прекрасно сочетается с мясными блюдами, используется в пирогах, а также в плове. Самый простой способ приготовления — запечь айву в духовке, как это делают с грушами или яблоками.
Можно ли замораживать айву
Замораживать айву возможно, но предварительно её необходимо обработать лимонным соком, чтобы избежать потемнения кусочков в процессе взаимодействия с воздухом. Айва в этом отношении является довольно капризным фруктом.
диетолог-нутрициолог, главный врач клиники Восточный экспресс
Эти ароматные желтые плоды сейчас наполняют витрины магазинов, однако не все знают, как с ними поступать и чем они полезны. Давайте разберёмся, зачем айва может понадобиться нам в октябре.
Осень — это традиционное время для восстановления организма и подготовки к холодным месяцам. Важно сфокусироваться на состоянии кишечника и его микрофлоры. Соотношение полезных и патогенных бактерий в кишечнике напрямую влияет на эффективность пищеварительного процесса, что способствует устранению дефицитов витаминов и минералов и их усвоению из пищи. В дополнение к этому гормоны, связанные с уровнем стресса, вырабатываются в кишечнике — это может привести к различным хроническим заболеваниям, а также повлиять на наше общее состояние, красоты и молодости. В этом контексте айва может стать нашим надежным помощником благодаря своему горьковатому вкусу и высокому содержанию пектинов. Также она изобилует витамином С и антиоксидантами, а содержание клетчатки делает её важным элементом в поддержании здоровья.
Пищевая ценность айвы на 100 г продукта — всего 50 килокалорий. Соотношение белков, жиров и углеводов составляет 0,6 г белков, 0,5 г жиров и 9,6 г углеводов. Зрелые плоды айвы в основном состоят из воды (82%), фруктозы (6,27%), сахарозы (2,38%), глюкозы (3,11%), лимонной кислоты (0,3%), хлорогеновой кислоты (0,07%), яблочной кислоты (0,42%), фумаровой кислоты (0,1%), винной кислоты (0,06%), клетчатки (2,9%), крахмала (1,5%) и золы (0,9%).
Пектин — ключевой детоксицинный ингредиент, находящийся в овощах и фруктах. Он обладает способностью обвивать стенки желудочно-кишечного тракта, а также абсорбировать и выводить токсичные вещества, шлаки и тяжелые металлы, не нанося вреда полезным бактериям. Пектин из айвы, в сочетании с её грубой клетчаткой, способствует выведению желчи, что в свою очередь ускоряет общий метаболизм и предотвращает образование камней в желчном пузыре.
Уход за айвой
Во время выращивания айвы кусты должны быть сформированы таким образом, чтобы ветви располагались почти параллельно к земле, а их высота была около 50 см над корневой шейкой. Не допускайте загущения куста: оптимальное количество веток на одном растении составляет 10-15. Из них 2-3 ветки должны быть старше четырех лет, 3-4 — трехлетние, и столько же двухлетние, остальные же — однолетние.
Каждую весну необходимо вырезать старые пятилетние ветви, не дающие хорошего урожая и имеющие угасший рост. Следует также контролировать рост вертикальных побегов волчков, прищипывая их по мере появления или полностью вырезая до пробуждения почек. Наилучшее время для этой процедуры — весна, поскольку осеннее обрезание может снизить зимостойкость кустов. Ослабленные ветви, соприкасающиеся с землёй, обязательно вырезаются каждую весну.
Сбор урожая айвы начинается с третьей декады сентября, и ее плоды могут храниться до начала февраля при температуре +2…+3 °C.
Айву высаживают, как правило, весной, до начала формирования зеленого конуса на почках.
Выращивание айвы из семян
Когда отсутствует качественный посадочный материал, для выращивания айвы можно отобрать самые крупные и спелые семена из плодов. В начале февраля их помещают во влажный песок (на 1 часть семян — 3-4 части песка) и хранят в обычном холодильнике в целлофановом пакете с небольшими отверстиями для аэрации в течение 2-2,5 месяцев.
Айва требует раннего посева в рыхлую плодородную почву с рН не более 6-7, чтобы обеспечить наилучшие шансы для прорастания семян. К осени сеянцы должны достигнуть высоты 40-50 см.
Полученные саженцы переносят на постоянное место осенью, сажая их не глубже, чем они росли в первый год. Расстояние между растениями должно составлять 0,5-1 м, а между рядами 2-3 м. Для посадки выбирайте участки, защищенные от ветра.
Эффективная снегозадержка также поможет: устанавливайте небольшие щиты и раскладывайте еловый лапник, так зимой основная масса ветвей, оказавшись под снегом, сможет лучше переносить резкие похолодания. В холодные зимы подтвердилось, что ветви айвы могут погибнуть от мороза, если остаются над поверхностью снега.
Уход за айвой
Как ухаживать весной
В первые недели весны, до начала сокодвижения, необходимо провести санитарную обрезку айвы, удалив все высохшие, больные и повреждённые ветви. Для молодых деревьев выполняют формирующую стрижку, тогда как старым растениям требуется омолаживающая обрезка. Как только почки начинают раскрываться, растения следует обработать раствором бордоской жидкости (3%). Но будьте осторожны: открытые почки могут быть повреждены от действия химикатов. В это же время необходимо побелить основание ствола и скелетных ветвей известкой, и внести полное минеральное удобрение в почву.
Обработка айвы против пилильщиков, пядениц, тли, молей, листоверток и мучнистой росы осуществляется по розовому бутону, для чего используется раствор Фастка (3 мг на ведро воды) или аналогичное средство.
Перед цветением и по завершении цветения айву необходимо обильно полить, смешав воду с комплексным минеральным удобрением.
Спустя 1,5 недели после цветения важно обработать растение для профилактики листоедов, пилильщиков, плодовой гнили и парши, применяя средство Топаз или другие аналогичные препараты.
Как ухаживать летом
В июне рекомендуется обработать куст от златогузки, моли, плодожорок, тли и листоверток, используя раствор Сонета (6-8 мг на ведро воды). Дальнейшие обработки в течение сезона проводятся только при необходимости.
Растение нуждается в ранних прополках и рыхлении почвы как в междурядьях, так и в приствольном круге. Чтобы минимизировать количество прополок и рыхлений, рекомендуется засыпать приствольный круг слоем мульчи. В июле потребуется подкормка полным минеральным удобрением.
Август и сентябрь отмечаются созреванием плодов айвы. Важно помнить, что за 4 недели до сбора урожая нужно прекратить все обработки растений от заболеваний и вредителей.
Как ухаживать осенью
Сбор урожая производится с последних дней сентября по конец ноября. После сбора айву следует опрыскать раствором мочевины (5%), чтобы защитить её от парши. Осенью также важно произвести влагозарядковый полив. После того как все листья опадут, у растения начнётся период покоя. В это время необходимо провести омолаживающую, прореживающую и санитарную обрезку. Подготовка дерева к зиме должна быть завершена в ноябре.
Обработка айвы
Обработка айвы должна производиться регулярно, даже если растение выглядит абсолютно здоровым. Профилактические меры против различных заболеваний и вредителей помогут избежать серьёзных проблем с растением в дальнейшем. Первую обработку рекомендуется проводить весной, до набухания почек, с использованием средства №30, которое эффективно уничтожает всех вредителей, перезимовавших в почве и в коре. Затем следует обработка до цветения и сразу после него. Листья дерева обрабатывают для профилактики грибковых заболеваний бордоской жидкостью (1%) или средством Абига Пик. В мае, когда появятся бутоны, растению потребуется опрыскивание Хорусом против грибков и Кемифосом против листоверток. После цветения айву обрабатывают сразу двумя препаратами: Инта Виром и Строби от грибков и плодожорок.
Обрезка айвы
В какое время проводят обрезку
Основные обрезки айвы следует выполнить весной, до начала сокодвижения. Все высохшие и повреждённые ветви необходимо удалить, чтобы предотвратить распространение заболеваний. Для старых деревьев требуется провести омолаживающую и прореживающую обрезку. Молодым деревьям до пятилетнего возраста необходима регулярная формирующая обрезка. В августе следует произвести прищипку концов быстрорастущих стеблей. Когда все листья опадут осенью и растение войдёт в период покоя, айва требует лишь санитарной и прореживающей обрезки.
Правила обрезки
Формирование кроны высокорослых сортов происходит в виде чаши с открытым центром; для этого нужно оставить 4-5 скелетных ветвей, расстояние между которыми должно составлять от 15 до 20 сантиметров. Для низкорослых сортов необходимо создать разреженно-ярусную крону с 8-10 скелетными ветвями и равномерно расположенными боковыми разветвлениями. Высота штамба у айвы не должна превышать 0,4–0,5 метров. Дальнейшая обрезка айвы почти идентична обрезке яблонь.
Айва. Обрезка айвы, формировка кроны. Как формировать айву деревом.
Весенняя обрезка
После посадки саженца весной его нужно обрезать до высоты 0,5–0,6 м, оставляя 7-8 почек, из которых будет формироваться нижний ярус — 4-5 ветвей, расстояние между ними должно быть 10-15 см. Затем формируется второй ярус, находящийся на 0,3-0,4 м выше. Если высадка произведена осенью, обрезку выполняют весной. Спустя 12 месяцев после первой обрезки в весенний период следует обрезать центральную ветвь (проводник) до 0,2–0,3 м от уровня скелетных ветвей, оставляя наружную почку. А расположенные на нижнем ярусе однолетние приросты нужно укоротить до 0,5–0,6 м, чтобы сформировать ветви второго порядка. Боковые ветви не подлежат обрезке, кроме тех, которые увеличивают загустение центра кроны или конкурируют с проводником. Прикорневые побеги обязательно вырезаются. К моменту начала плодоношения, которое происходит на 3 или 4 год, обычно крона уже бывает полностью сформирована.
Осенняя обрезка
С пятилетнего возраста айва только нуждается в поддержании формы кроны, что рекомендуется проводить весной. Осенью, после листопада, дереву требуется санитарная обрезка, во время которой удаляются все травмированные, пораженные болезнями, высохшие и загущающие кроны ветви, а также те, что растут не в том направлении.
Биохимический состав
Плоды айвы можно употреблять в печёном, варёном, а иногда и в свежем виде, а также использовать для различных заготовок (варенье, компоты, джем, мармелады, соки, сиропы, наливки). В них содержатся витамины A, C, B1, B2, P, органические кислоты, сахара (5–19 %), микроэлементы, пектины и дубильные вещества. Плоды обладают хорошей транспортабельностью и способны к длительному хранению.
На территории России посажено 19 сортов айвы, среди которых 18 в Северо-Кавказском регионе. Также существует морозостойкий сорт ‘Московская Сусова’ и подвой айвы ‘ВА 29’.
Агротехнические особенности
У культурных сортов плоды могут достигать диаметра до 14 см и веса от 100 до 400 г, иногда даже до 1 (3) кг. Они могут иметь шаровидную или грушевидную форму, зачастую с тупоребристой поверхностью. Плоды первоначально покрыты беловым ворсом, а при созревании становятся практически голыми, лимонно-желтыми или тёмно-желтыми, с ярким ароматом и сидячими чашелистиками. Мякоть желтого цвета, вяжущая на вкус, плотная, содержит каменистые клетки и малосочна. Семена составляют от 10 до 17 (20) штук, они коричневые и ослизняются. Цветение происходит в мае и июне, после распускания листьев. Плоды достигают зрелости в сентябре-октябре и могут храниться до февраля. Айва светолюбива, но сама выдерживает легкую полутень. Она устойчива к жаре и умеренно потребляет влагу, хотя при недостатке воды в засушливое лето дает мелкие и жесткие плоды. Лучше, чем другие плодовые культуры, переносит избыток влаги и даже кратковременное затопление, однако предпочитает дренированные почвы. Айва не слишком требовательна к плодородию и механическому составу почв и растет медленно. Это растение хорошо переносит городские условия и может легко вынести обрезку и стрижку. Айва — скороплодное растение и начинает плодоносить на 3-4 год. Она устойчива к морозам до -30 °C, хотя весной может пострадать от возвратных заморозков. Наиболее вредные для айвы заболевания включают бурую пятнистость, монилиальный ожог, фузариоз, подкожные пятна на плодах и их гниль.
Айва также является хорошим медоносом. Древесина используется для производства столярных изделий. Сеянцы и некоторые сорта задействуются как слаборослый и скороплодный подвой для груши, хеномелеса и мушмулы. По данным ФАО (2020), в мире производится около 696 тысяч тонн айвы ежегодно, из которых 77,48 % в Азии, 5,14 % в Европе, 6,6 % в Америке и 10,59 % в Африке. Общее количество площадей, занятых под айву, составляет 77 тысяч гектаров. На первом месте по объему производства находится Турция (189 тысяч тонн), за ней идут Китай (112 тысяч тонн), Узбекистан (96 тысяч тонн) и Иран (87 тысяч тонн), а также Марокко, Аргентина, Азербайджан, Ливан и Сербия. Урожайность айвы колеблется от 110 до 350 ц/га, что составляет 35-90 кг с одного дерева. В России айва выращивается на ограниченных промышленных площадях в Северо-Кавказском регионе, а в более северных областях она встречается в основном в коллекционных садах и личных подворьях. Селекционные работы направлены на улучшение устойчивости к монилиозу, выравненность плодов, отсутствие опушения кожицы, зимостойкость, высокую урожайность и компактную форму кроны. Сорта подразделяются по направлениям использования на технические и универсальные, а также по срокам созревания на ранние, осенние и зимние.
Автор: Крючкова Виктория Александровна
Опубликовано 22 мая 2023 г. в 16:47 (GMT+3). Последнее обновление 22 мая 2023 г. в 16:47 (GMT+3). Связаться с редакцией
