Для того чтобы решетка для гриля на мангале не пригорала, перед её использованием рекомендуется смазывать её подсолнечным маслом. Это поможет предотвратить не только прилипание пищи, но и образование ржавчины на поверхности решетки.
Как выбрать решетку для гриля и на мангал?
Решетка для гриля является отличным дополнением к мангалу. На ней можно готовить разнообразные продукты, которые трудно нанизать на шампуры, либо это может показаться неудобным. Кроме того, использование решетки придаёт мясу и овощам характерные красивые полосы от нагрева. Решетки также незаменимы для стационарных грилей, если оригинальные комплектующие вышли из строя. В этой статье мы подробно расскажем о том, на что стоит обратить внимание при выборе решетки, и каковы важные параметры её качества.
Опробовав перечисленные ниже критерии, вы без труда подберете идеальную решетку для гриля, которая прослужит вам долго и станет удобным инструментом в процессе приготовления пищи.
Тип
По данному критерию решетки для гриля делятся на две основные категории:
Одноплоскостная или одинарная
Это стандартная решетка, которая внешне напоминает сковороду или противень. Она может быть оснащена одной или двумя ручками. В основном такую решетку устанавливают в грилях, но при наличии специальных креплений её можно использовать и на мангале. В процессе жарки рекомендуется применять лопатку или щипцы для того, чтобы переворачивать и перемещать продукты.
Двухплоскостная или двойная
Эта решетка состоит из двух соединенных между собой секций, каждая из которых имеет ручки. Наиболее распространенная модель имеет борта, что позволяет надежно фиксировать продукты и исключает вероятность их выпадения. При использовании такой решетки нет нужды в дополнительных кухонных принадлежностях — просто переверните решетку для равномерного приготовления с обеих сторон.
Особенности
Если вы ищете простую решетку для гриля, вам достаточно будет заглянуть в ближайший супермаркет. Она открывает множество возможностей для кулинарных экспериментов и приготовления ароматных блюд. Шашлык — это лишь один из примеров. На открытом огне можно жарить практически любые продукты, включая сосиски, овощи и рыбу, при этом используя фантазию для создания новых блюд на ходу.
Решетка для барбекю позволяет легко готовить на любом виде топлива: это может быть как природный газ, так и уголь.
От выбранного вами топлива зависит вкус приготовляемой пищи. Данный аспект активно используют шеф-повара в ресторанах, создавая уникальные блюда с неповторимым вкусом. Кроме того, существенным преимуществом такой пищи является отсутствие жиров, которые выделяются во время приготовления и уходит прямо в мангал. В отличие от домашних сковород, уход за решеткой значительно проще. Её не нужно замачивать — достаточно промыть под проточной водой. Часто решетку называют сеткой.
Сетчатые конструкции могут иметь различные размеры и формы. Наиболее популярные изготовлены из нержавеющей стали, что объясняется их доступной ценой. Нержавеющая сталь проста в эксплуатации из-за легкости своего материала.
Виды и назначение
Конструкция решетки может быть одноплоскостной или двухплоскостной.
- Первый тип используется для приготовления пищи в печи и называется встраиваемой решеткой-гриль. Принцип её работы аналогичен технологии готовки на сковороде, где также необходимы лопатки или специальные вилки.
- Второй тип представляет собой две сетки, скрепленные кольцом, что позволяет равномерно обжаривать блюдо с обеих сторон, просто переворачивая решетку на огне.
Рассмотрим и другие разновидности решеток.
- Для жарки мяса используют плоскую решетку, которая позволяет плотно прижимать куски.
- Для овощей разработаны специальные конструкции, позволяющие готовить целые продукты, сохраняя их форму и питательные вещества. Например, можно готовить баклажаны, картошку, кабачки, кукурузу и перец.
- Имеются также удлиненные решетки для рыбы, которые могут вместить даже крупные экземпляры.
- Большие решетки идеально подходят для жарки птицы — это позволяет готовить целиком туши.
- Для сосисок и других колбасных изделий существуют специальные формы, позволяющие готовить несколько штук одновременно.
- Также существуют универсальные решетки, предназначенные для приготовления различных продуктов. Их отличительной особенностью является съемная ручка, что расширяет их функциональность. Это идеальный вариант для использования на пикнике.
- Решетки на ножках позволяют готовить на углях без мангала. Эти конструкции часто изготавливаются из чугуна и предназначены для больших сочных кусочков мяса.
- Есть механические жаровни с электроприводом, которые практически самостоятельно выполняют процесс готовки, включая обжарку креветок и колбасок, одновременно с шашлыком, благодаря специальной решетке.
Какую решетку для гриля проще мыть и чистить
После жарки мяса решетки для барбекю требуют тщательной очистки. Мы провели небольшой эксперимент, начиная с влажных салфеток для очистки.
Король BBQ: как приготовить превосходные свиные ребрышки барбекю на гриле
Наиболее сложной в уходе оказалась дешевая модель решетки. А вот дорогая решетка очистилась без труда всего за пару движений, что, вероятно, связано с тем, что она имеет антипригарное покрытие. Если жир застывает, избавиться от него становится сложнее — тогда придется использовать металлическую щетку.
Бюджетный вариант оказался не самым прочным — при легком нажатии прутья начинали ломаться. Более дорогие образцы сохранили свою целостность, однако эксперт предупреждает о том, что если у решетки есть антипригарное покрытие, применять для очистки жесткие щетки не рекомендуется, так как это может повредить защитный слой.
Какая решетка для мангала выдержит дождь и влагу
А что произойдёт, если оставить решетки на улице под дождем? Чтобы проверить это, мы оставили изделия в воде на несколько суток.
На первой модели стали заметны «рыжики». Это свидетельствует о том, что защитное покрытие, заявленное производителем, начало сползать и решетка начала ржаветь. Готовить на такой решетке уже нельзя, — делает вывод мастер.
Специалист утверждает, что даже если накалить металл, в пищу всё равно попадут вредные вещества.
Другая проблема состоит в том, что покрытие может также попадать в процес приготовления пищи, что гораздо опаснее, чем ржавый металл.
Не справилась с испытанием водой и более дорогая модель — её защитное покрытие, по-видимому, растворилось, и на пружинах сразу же появилась ржавчина.
Я не рекомендую использовать эту решетку, так как на ней много покрытий, которые могут в конечном итоге попасть в еду во время приготовления, — комментирует Михаил.
Достойно испытание влагой выдержала только решетка из нержавеющей стали. После нескольких суток в воде она выглядит как новая.
Какие факторы важны при выборе
При выборе устройства для приготовления шашлыка стоит учитывать несколько факторов. Важны не только материалы изготовления, но и безопасность решетки во время приготовления. В связи с этим на выбор решетки для мангала влияют следующие аспекты:
- Тип ручек и удобство их использования.
- Форма и размеры решеток.
- Наличие дополнительных инструментов.
Наиболее безопасными и практичными считаются деревянные ручки. Дерево не нагревается, что предотвращает вероятность ожогов.
Для облегчения процесса работы с большой шашлычницей её обычно оснащают двумя ручками.
Выбирая габариты решетки для шашлыка, следует учитывать общее количество людей. Например, для приготовления большого объема мяса подойдет решетка размером 30 на 40 см.
Важно обратить внимание на глубину решетки, так как она определяет размер кусочков, которые можно готовить. К примеру, удобнее готовить целую курицу в глубокой шашлычнице.
В круглых решетках можно готовить различные продукты, но существуют также специальные чугунные решетки для мангала, предназначенные для конкретных видов еды, например, для рыбы.
После выбора стола для жарки стоит не забыть о вспомогательных инструментах, которые помогут в процессе приготовления и обеспечат безопасность. Среди необходимых принадлежностей можно выделить:
- Щипцы для выкладывания, переворачивания продуктов и работы с углями (каждый процесс требует отдельных щипцов).
- Чистящая щетка, необходимая до и после готовки (её рекомендуется менять при износе щетинок).
- Специальные лотки, позволяющие готовить мелко нарезанные продукты (гурманы используют их для создания качественной корочки).
- Кисточки для смазывания, состоящие из стальной ручки и силиконовых щеток.
- Длинные лопатки, позволяющие избежать ожогов во время жарки и оптимизировать весь процесс.
Самостоятельное изготовление изделия из нержавейки
Если вы хотите попробовать создать гриль своими руками, следуйте простым рекомендациям:
- Для долговечности шашлычницы лучше использовать нержавеющую проволоку диаметром от 4 до 5 миллиметров.
- Проволоку необходимо изогнуть по всему периметру, придавая ей желаемую форму. Ручки можно расположить с обеих сторон или в центре одной грани.
- Сварку элементов рекомендуется проводить с помощью аргоновой сварки (это обеспечит долговечность и уникальную форму устройства).
- Саму решетку стоит сваривать так, чтобы квадраты имели ширину до 1,5 сантиметров, что уменьшит вероятность выпадения продуктов в огонь во время жарки. Для эстетики можно создать решетку с ромбическими или треугольными ячейками.
В заключение следует отметить, что барбекю можно использовать только в специально предназначенных местах. В целях безопасности необходимо избегать применения горючих составов для разжигания огня (предпочтительнее использовать натуральные методы).
Следуя этим простым правилам, вы обеспечите себе безопасный отдых и вкусный обед на природе.
Средства для чистки
Уход за грилем, барбекю и мангалом требует ответственного подхода. Если вы регулярно готовите шашлыки, то, безусловно, замечали, как сложно очистить шашлычницу даже после одного использования.
Справиться с жиром и копотью помогут щетки из стального и пластикового ворса, а также специально разработанные чистящие средства для грилей, которые эффективно удаляют остатки на шампурах, решетках, поддонах, стенках и дне.
Специальная посуда
Для приготовления пищи на открытом огне можно использовать специальные садж-сковороды и чугунные казаны.
Применение дополнительных инструментов не только делает шашлычницу многофункциональной, но и улучшает её эстетические качества. Ваш отдых на природе станет более приятным и комфортным для всех участников.
