По своей сути сепаратор функционирует как центрифуга, и во всех центрифугах работает принцип центробежной силы. Суть концепции достаточно проста: более тяжелая часть молока, а именно обезжиренное, движется к стенкам сепаратора, тогда как менее плотный компонент — жир, сосредоточивается в центре устройства. Чем больше скорость вращения, тем более выраженным становится разделение компонентов.
Что можно сделать из молока в домашних условиях
Вы знали, что множество молочных продуктов вы можете производить самостоятельно? Сливки, кефир, ряженка, творог, сыр, сметана, масло, простокваша, йогурт — и даже мороженое — все это можно легко приготовить в домашних условиях.
Для этого вам потребуется фермерское молоко (в качестве натурального молока можно обратиться на местный рынок) и бытовой сепаратор для молока.
Приготовление молочных продуктов самостоятельно приносит массу преимуществ: во-первых, вы получаете натуральный и вкусный продукт, во-вторых, полностью контролируете процесс его создания и можете удостовериться в качестве полученных изделий. В домашних сливках, сметане и твороге вы не найдете ни одного консерванта, ни синтетических красителей, ни загустителей или других добавок, которые могут нанести вред взрослому организму и тем более детям.
Почему пользоваться сепаратором выгодно?
Для наглядности рассмотрим, что можно получить из 10 литров молока (обратите внимание, что 1 литр молока равен 1 кг).
Если мы проведем сепарацию молока, в итоге получим:
- 2 литра сливок;
- 8 литров обезжиренного молока.
Сливки можно использовать в их исходном виде, или же можно из них изготовить масло. В итоге из сливок получится:
- 0,5-0,8 кг сливочного масла (взбитого как вручную, так и с использованием маслобойки);
- 1,2-1,5 кг пахты.
Пахту можно применять для выпечки оладий, кексов и пирожных. Она также отлично подходит для приготовления каш, может быть добавлена в смузи или использована для создания диетических молочных напитков.
Если вы решили сделать творог, то из остатка 8 литров обезжиренного молока можно получить:
- 2 кг творога;
- 6 кг молочной сыворотки.
Молочную сыворотку можно употреблять в чистом виде для улучшения пищеварительных процессов, повышения иммунитета и снижения уровня холестерина. Также сыворотка используется для изготовления молочно-фруктовых коктейлей и, естественно, считается незаменимым компонентом в косметологии.
Таким образом, из 10 литров молока вы сможете получить сливки, масло, творог, пахту и сыворотку. И это всё возможно благодаря тому, что вы сами занимаетесь их производством, имея лишь молоко и несколько дополнительных инструментов!
Как работает сепаратор для молока:
Когда-то для отделения сливок от молока использовался способ отстаивания, который подразумевал, что молоко оставляли стоять почти сутки, ожидая, когда сливки поднимутся на поверхность. Этот метод известен как «гравитационный способ».
Хотя этот процесс был весьма продолжительным, все изменилось в 1878 году, когда шведский ученый Густав де Лаваль (Carl Gustaf Patrik de Laval) изобрел центробежный сепаратор. Современные сепараторы, хотя и изменились по своей форме и материалам, стали электрическими, но принцип их работы остался неизменным:
Сепаратор (лат. separator — разделитель) — это устройство, которое применяет центробежную силу для разделения продукта на фракции с различной плотностью. В случае молока происходит разделение на обрат и молочные жиры.
При промышленной переработке молока в больших объемах для дополнительной очистки, помимо фильтрации, применяется «бактофугирование»: это значит, что центробежная сила используется для удаления микроорганизмов из молока.
Так работает обыкновенный бытовой сепаратор:
★ В барабане сепаратора цельное молоко раскручивается на скорости более 1000 оборотов в минуту. Более тяжелые компоненты — «вершки» (сливки), то есть молочные жиры, отбрасываются к стенкам сепаратора под действием центробежной силы.
★ Менее плотное обезжиренное молоко остается ближе к центру вращения, а как сливки, так и обезжиренное молоко вытекают через разные выходы.
Как собрать сепаратор для молока?
На рынке представлено множество моделей сепараторов разных производителей, и собирать их лучше в строгом соответствии с индивидуальной инструкцией к конкретной модели.
Общие советы по работе с сепаратором для молока:
- При сборке воронок (тарелок, сделанных из алюминия или поликарбоната, которые вращаются на различных уровнях, создавая центробежную силу, разделяющую обрат и сливки) важно соблюдать указанный порядок их размещения. Несмотря на схожесть, они обычно делятся на два разных типа, и их следует располагать поочередно.
- Следует учесть нюанс, касающийся, например, сепаратора Мотор СИЧ СЦМ-100-18 (или Сокол MS 100) — поликарбонатные тарелки-«воронки» в отличие от алюминиевых можно складывать в любой последовательности.
- Проверьте температуру молока перед сепарацией:
- Молоко должно иметь температуру примерно +35-40°С.
Рекомендуется «нагреть» как емкость для молока (молокоприемник), так и барабан сепаратора, прогнав пару литров теплой воды с температурой +45-50 °С. - Это подготовительное действие (оптимизация температуры для сепарации) также полезно тем, что, пропуская воду, можно проверить правильность расположения тарелок-воронок:
если из верхнего желобка, предназначенного для сбора сливок, начнет вытекать вода, значит сборка барабана была выполнена неверно. Вода, как и обрат, должны стекать лишь с нижнего приемника.
Все остальные нюансы индивидуальны для каждой конкретной модели сепаратора, поэтому не теряйте инструкцию по работе с вашим устройством.
Устройство сепаратора для молока
Несмотря на огромное разнообразие моделей сепараторов, которые отличаются дизайном, мощностью и функциями, конструкция сепаратора-молокоочистителя схожа с устройством сепаратора-сливкоотделителя. Разница заключается в конических тарелках: в сепараторе для молока предусмотрены отверстия, через которые молоко поступает вверх по тарелкам и равномерно распределяется. Независимо от типа модели, устройство включает в себя:
- Корпус, который обычно изготавливается из металла или пластика.
- Ротор, который активирует все подвижные части прибора.
- Тарелки с желобками, по которым проходит молоко в процессе сепарации.
- Выводящий канал, обеспечивающий поступление продукта в специальную емкость.
Дополнительно сепаратор может включать электропривод, систему приема и выдачи и барабан. Барабан состоит из основания с уплотнительным кольцом, на котором находятся держатели с набором тарелок, разделенными на верхнюю и нижнюю секции, а также кожух, который скрепляется гайкой.
Выбирая сепаратор, следует учитывать, что электрические устройства, как правило, более эффективны: они обычно оборудованы мощным мотором и работают автоматически, что избавляет от необходимости присутствия оператора.
Какие сепараторы для молока бывают?
В настоящее время производители предлагают различные типы сепараторов для молока. Устройства классифицируются по:
Промышленные сепараторы применяются в сфере пищевой промышленности: с их помощью можно перерабатывать более 10 тонн молока в день. Бытовые модели становятся все более востребованными среди частных фермеров, так как простота их использования позволяет быстро переработать небольшие объемы сырья.
Сепаратор может быть использован для отделения молока от сливок, создания продукта с конкретной жирностью, а также для удаления пыли и загрязняющих примесей. Кроме того, существуют универсальные модели, которые могут выполнять несколько функций одновременно.
Еще одним популярным типом считается творожный сепаратор, который разделяет творожный сгусток на творог и сыворотку.
Для проведения гомогенизации молока используются кларификаторы.
Открытые сепараторы позволяют сырью контактировать с воздухом. Это простое устройство может быть как стационарным, так и переносным. Однако их главный недостаток заключается в том, что молоко при таком способе вспенивается, что делает процесс очистки существенно более сложным.
Полузакрытые устройства подразумевают открытую подачу молока, однако готовый продукт выводится через герметично закрытые трубопроводы непосредственно в закрытые емкости. Главной особенностью таких сепараторов является высокая степень чистоты получаемых продуктов.
Закрытые сепараторы считаются самыми сложными устройствами: подача и отвод продуктов происходят по трубопроводам без контакта с воздухом. Важно отметить, что такие модели чаще всего являются частью сложной линии по переработке молока и не предназначены для самостоятельного использования.
Разновидности
В технологии производства молочных продуктов активно применяются различные сепараторы, каждый из которых обладает своими особенностями, функциями и техническими характеристиками. Эти устройства позволяют отделять молоко от твердых частиц и сепарировать его на части смешанной плотности, сохраняя при этом химическую структуру компонентов. Сепараторы могут быть как ручными, так и электрическими, и их конструктивные элементы различаются.
- Открытый — в этом типе устройства все компоненты контактируют с воздухом. Поскольку подача молока осуществляется открытым способом, выход конечного продукта происходит без давления.
- Полузакрытый — в этом случае продукт не взаимодействует с воздухом при выходе под давлением.
- Закрытый — молочные компоненты полностью изолированы от контакта с воздухом в процессе сепарации. В этих машинах цельное молоко, сливки и обезжиренное молоко находятся под давлением, создаваемым насосом.
Рассмотрим основные классификации.
Электрические и механические
Различие между этими устройствами заключается в методе запуска. Электрические сепараторы обычно изготавливаются из металла, хотя встречаются и пластиковые варианты. Металлические устройства, как правило, служат дольше. Разные модели электрических сепараторов способны перерабатывать от 50 до 120 литров молока в час. Преимущество электрических сепараторов заключается в том, что для их работы не требуется физическая сила, в то время как недостаток — это зависимость от стабильности напряжения в электросети. Двигатель и переключатель скорости позволяют пользователю регулировать уровень жира в сливках.
Модели, выполненные из коррозионностойкого металла, сохраняют качество исходного продукта. Центрифуга механического сепаратора запускается вручную с помощью вращения ручки. Устройства с ручным управлением часто подходят для использования как на фермах, так и в домашних условиях. Из-за их легкости и компактности такие сепараторы становятся все более популярными.
Основное преимущество механического оборудования заключается в его способности работать без электроэнергии.
Промышленные
Профессиональный сепаратор-нормализатор молока специально разработан для молочного производства. Он обладает высокой скоростью центрифугирования, что позволяет эффективно отделять мелкие твердые частицы, такие как жиры, споры, механические примеси и бактерии. Конструкция этих устройств позволяет дозировать продукты под давлением через гибкий загрузочный механизм. Устройство разгоняется до заданной скорости, сохраняя структуру жировых шаров.
Мощные промышленные сепараторы постоянно перерабатывают большие объемы молока, обеспечивая при этом одновременное получение обезжиренного молока и сливок с разных выходов. Высокая скорость вращения и быстрое разделение частиц способствуют максимальной эффективности сепарации, и такие установки могут перерабатывать около 11 кубических метров в час.
Бытовые
Бытовые сепараторы молока представляют собой небольшие устройства, предназначенные для очистки молока, которые пользуются популярностью у небольших молочных предприятий и частных фермеров, имеющих всего несколько коров или коз. Компактные размеры оборудований позволяют им обрабатывать небольшие объемы продукции с минимальными усилиями. Производительность таких машин определяется объемом приемного бака, который варьируется от 5,5 до 12 литров. Такие устройства могут перерабатывать до 80 кубических метров молока в час.
Обзор моделей
Мотор Сич 100-18.
Сепаратор произведен полностью из металла на Украине. Он эффективно отделяет молоко от сливок, удаляя соматические клетки и загрязнения, что делает его отличным вариантом для производства домашних молочных изделий. Устройство работает с низким уровнем вибрации и шума благодаря применения энергосберегающего двигателя мощностью всего 60 Вт. Производительность составляет 1,67 л в минуту, а температура отжима молока колеблется в диапазоне 35-40 градусов, что делает агрегат пригодным для создания молочных продуктов.
Покупатели выбирают это оборудование за его простоту в использовании и качественные материалы, использованные в конструкции. Сепаратор демонстрирует отличную производительность, надежно стоит во время работы и генерирует минимальное количество шума. Соотношение сливок и обрата также может вручную регулироваться.
Имейте в виду, что если устройство работает непрерывно в течение часа, его следует оставить на 30 минут для охлаждения, чтобы предотвратить перегрев и повреждение двигателя.
Зорька 120
Эта модель с электрическим приводом эффективно разделяет молоко и жир. В результате остаются сливки и обезжиренное молоко, из оставшихся жиров можно производить различные молочные продукты. Полученное обезжиренное молоко также может использоваться как низкокалорийный напиток. Производительность данной машины составляет 1,66 л/мин, что делает её отличным вариантом для владельцев небольших предприятий или частных пользователей, стремящихся создавать молочные продукты в домашних условиях.
Сепаратор весит около 5,2 кг, что упрощает его транспортировку из одного места в другое. Он выполнен из металла и имеет контейнер для молока ёмкостью 12 литров. Агрегат отличается долговечностью и устойчивостью к коррозии. Устройство может работать непрерывно в течение часа, а содержание жира в молоке можно регулировать. Пользователи ценят эту модель за большой резервуар и металлическую конструкцию, что гарантирует долгий срок службы. Она уверенно стоит во время работы и почти не вибрирует.
Пензмаш ЭСБ02-04
Хотя отделение сливок от молока может показаться непростой задачей, с помощью этого устройства вы сможете быстро получить гладкие и сочные сливки. Сепаратор, работающий на электричестве, эффективно отделяет сливки от молока. Обезжиренное молоко в алюминиевой чаше разделяется под действием центробежной силы, а жидкость вытекает из двух отверстий в корпусе устройства. За один час прибор способен обработать до 80 литров молока, что весьма впечатляет, учитывая его низкий вес — всего 3,8 кг. Более того, такую легкость обеспечивает непроблематичную транспортировку устройства в любое место.
Скорость вращения барабана составляет от 8000 до 14000 оборотов в минуту. В отзывах многие покупатели отмечают высокое качество всех компонентов данной модели, что свидетельствует о её способности выдерживать высокий уровень давления и не поддаваться поломкам. Кроме того, устройство легко очищается.
Ротор СП 003-01
Этот сепаратор предназначен для получения сливок в домашних условиях или в небольшом производственном бизнесе. Он использует стандартное питание и способен превращать 55 литров молока в сливки и обезжиренное молоко за один час. Кроме того, соматические клетки также осаждаются в процессе работы устройства. Объем молокоприемника составляет 5,5 литра, а скорость вращения барабана достигает 12 000 оборотов в минуту, что способствует быстрой сепарации жира и обезжиренного молока.
Как работает сепаратор для молока?
Молокоотделитель — это устройство, предназначенное для разделения молока на компоненты: сливки и обезжиренное молоко. Принцип работы сепаратора основан на использовании центробежной силы, который вращает молоко на высокой скорости, в результате чего более тяжелые сливки смещаются к внешнему краю чаши устройства, а более легкое обезжиренное молоко остается в центре.
Обычно сепаратор состоит из чаши или цилиндрической камеры, вращающегося механизма и ряда выпускных отверстий для отводимого обезжиренного молока и сливок. Молоко помещается в сепаратор, который активируется за счет вращательного механизма, и начинается процесс вращения на высокой скорости.
По мере вращения более густые сливки выталкиваются на внешнюю часть чаши, где они собираются через отдельное выпускное отверстие. А более легкое обезжиренное молоко остаётся в центре чаши и выводится через отдельный выход.
Скорость отжима и относительное содержание сливок и обезжиренного молока в молоке можно регулировать для получения желаемого результата. Затем сепарированное молоко собирается и может быть использовано для различных продуктов, таких как масло и сыр.
В общем, молочный сепаратор является полезным инструментом как для фермеров, так и для переработчиков молока, позволяя им легко и эффективно разделять молоко на составные части. Это может улучшить качество и ценность как самого молока, так и его производных продуктов.
Изменено: Wed, 14 Dec 2022 16:22:24 GMT
Случайные публикации
Организация кормопроизводства и технологии заготовки кормов для крупного рогатого скота (коров) в России
В данной статье рассматриваются основные аспекты организации кормопроизводства и технологии заготовки кормов, актуальные для России.
Технология кормления коров в России: Биологические основы кормления
В данной статье мы обсудим биологические основы кормления коров, необходимые для успешного развития животноводства.
Организация селекционно-племенной работы и зоотехнический учет коров в России: методы и практика
В данной статье мы рассмотрим ключевые аспекты, методы и успешные примеры реализации селекционно-племенной работы и зоотехнического учета коров в России.
О компании RT-Milk
Наша компания предлагает разнообразное технологическое оборудование, комплектующие и готовые решения (линии производства) для молочной промышленности в России и странах СНГ.
Информация на сайте не является публичной офертой; стоимость продукции и ее характеристики могут изменяться по сравнению с заявленными.
Россия, Алтайский край, г. Барнаул
Разделы каталога
- Молоко должно иметь температуру примерно +35-40°С.
