Закройте решетку крышкой и закройте как верхнее, так и нижнее вентиляционные отверстия. Дайте углю погаснуть и полностью остыть в течение 48 часов. Если времени недостаточно, вы можете укрыть брикеты древесного угля песком, что поможет быстро их охладить.
Как разжечь брикеты для мангала
Существует несколько способов разжигания углей и брикетов, о которых мы вам расскажем. Эти методы помогут вам при приготовлении мяса и овощей на гриле.
На сегодняшний день брикеты можно найти практически в каждом супермаркете, а также в магазинах, специализирующихся на товарах для шашлыков. Если вы планируете использовать угольный гриль, разместите топливо внутри и нанесите на него специальную жидкость для розжига. Не торопитесь разжигать огонь сразу, дайте жидкости немного впитаться — примерно 5-6 минут. После этого используйте длинную спичку или лучину, чтобы поджечь.
Через примерно 15 минут после поджигания можно добавлять оставшиеся угли в горящий огонь. Несмотря на простоту данного метода, следует отметить, что у него есть один весомый недостаток: неприятный запах жидкости может впитаться в продукты. Поэтому рекомендуется использовать разные варианты и выбрать оптимальный. Обычно дешевым жидкостям свойственен резкий неприятный запах.
Кубики для розжига
Кубики для розжига идеально подходят для разжигания древесного угля и брикетов. Вам нужно разместить брикеты в угольном гриле так, чтобы в центре была небольшая ямка. В неё поместите 2-3 кубика для розжига. Спустя 15 минут гриль будет готов к приготовлению ваших кулинарных шедевров.
Этот способ разжигания дровяного гриля часто предпочитают опытные мастера. Он включает использование сухого угля и дров. Стартер — это специальный цилиндрический инструмент, сделанный из стали, имеющий решетку конусообразной формы и отверстие для тяги. Под углем располагаются кубики розжига. Когда уголь или брикеты достигают необходимой температуры, нужно открыть крышку гриля и выложить уголь в очаг или на решетку для угля.
Почему брикет из древесного угля лучше, чем кусковой уголь?
Древесный уголь, используемый в качестве топлива для барбекю, горит стабильно и чисто. Существуют два основных типа древесного угля: кусковой древесный уголь и древесно-угольные брикеты. Далее мы подробно рассмотрим эти два типа, чтобы помочь вам в выборе подходящего варианта.
Кусковой уголь
Кусковой древесный уголь, известный также как натуральный древесный уголь или древесный уголь из твердых пород, представляет собой обугленную древесину, которая образуется в процессе обугливания древесных отходов или веток, произведенных заводами и деревообрабатывающими компаниями.
Кусковой древесный уголь используется для гриля и барбекю.
Преимущества:
- Быстрое зажигание.
- Высокая температура горения (до 1400 °F).
- Отсутствие добавок и связующих — всё натуральное.
Недостатки:
- Неоднородные размеры и плотность кусков угля могут вызывать разное время приготовления.
- Быстрое сгорание и повышенный расход.
- Высокая стоимость.
- В упаковке может содержаться много пыли, что увеличивает риск ожога.
- Легкость в разрушении на мелкие кусочки, непригодные к использованию.
- Не все куски угля полностью карбонизированы.
Брикеты древесного угля
Древесные угольные брикеты представляют собой наиболее распространённое на сегодняшний день топливо для барбекю, которое в основном производится с помощью машин для брикетирования древесного угля. Их состав включает древесный уголь, небольшое количество опилок, белую золу, связующие вещества и другие компоненты. Брикеты различной формы обычно обеспечивают горение при температуре от 800 до 1000 °F.
Угольные брикеты – это самое любимое топливо для барбекю.
Преимущества:
- Продолжительное время горения.
- Стабильная температура при горении.
- Ниже цена по сравнению с кусковым углем.
- Легкость в обращении и удобство.
- Отлично подходит для приготовления на гриле и барбекю.
Недостатки:
- Сложность зажигания.
- Могут передавать химический запах.
- Образуют золу при горении.
Несмотря на преимущества кускового древесного угля, древесно-угольные брикеты остаются предпочтительным выбором среди любителей угольного гриля. Они удобны, дешевы и имеют одинаковый размер.
Чтобы готовить на гриле, не нужно обладать профессиональными навыками, что делает брикеты отличным выбором для копчения и гриля. Угольные брикеты настоятельно рекомендуются поварами всех уровней, особенно начинающими.
Как сделать брикет из древесного угля?
Безопасны ли брикеты из древесного угля? Давайте рассмотрим процесс их производства. Брикеты из древесного угля производятся с использованием надежных машин для производства древесного угля. Ниже представлен процесс их изготовления на профессиональном оборудовании марки Fote:
Сырьё → карбонизация → дробление и сушка → брикетирование → сушка, упаковка и складирование.
Шаг 1: Подготовка сырья
Сначала необходимо собрать сырьё для производства брикетов.
Брикеты из древесного угля можно изготавливать из различных видов сырья, таких как бревна деревьев, сосна, берёза, дуб и другие древесные породы, а также различные сельскохозяйственные отходы, включая солому, рисовую шелуху, остатки кокосовой кожуры и сорго.
Шаг 2: Процесс карбонизации
Сырьё помещается в печь для карбонизации, где его нагревают до температуры примерно 1100 °F (590 °C).
Карбонизация проходит в бескислородной среде при высокой температуре и давлении, что приводит к желаемым свойствам угля.
Шаг 3: Дробление и сушка
Перед процессом брикетирования сырьё должно быть предварительно обработано: молотковая дробилка используется для измельчения бревен диаметром менее 200 мм, а после шлифовки выходной диаметр не должен превышать 3-5 мм.
Сушилка позволяет снизить влажность сырья до 12-15%, подготавливая его к дальнейшим этапам.
Шаг 4: Процесс брикетирования
При помощи совокупности влажности, связующих веществ (таких как крахмал), температуры (около 105 °F или 40 °C) и брикетирующей машины, брикеты сохраняют свою форму после выхода из пресс-форм.
Шаг 5: Сушка и упаковка
После завершения процесса брикетирования продукция проходит сушку, упаковывается и хранится для последующей транспортировки и продажи.
Для семейного барбекю можно просто приобрести брикеты из древесного угля, которые продаются в готовых мешках. Не забудьте избегать дешёвых вариантов угля. Лучше выбрать качественные древесно-угольные брикеты известных марок.
Если у вас возникла необходимость в приобретении оборудования для брикетирования древесного угля, вы можете связаться с нами напрямую.
Проверенный способ для любого типа топлива – использовать старые газеты, ненужные офисные документы и тетради. Чтобы бумага быстро загорелась, она должна быть сухой. Помните, что бумага сгорает очень быстро, поэтому вам потребуется много таких запасов.
Существует несколько методов розжига:
- Сложить смятые газеты на дно гриля, а сверху насыпать уголь и поджечь с разных сторон;
- Обмотать пластиковую бутылку плотным слоем бумаги, поместить ее в жаровню и затем вынуть, оставив бумажный столбик, окруженный углем, который можно поджечь;
- На дно конструкции положить уголь, свернуть бумагу в трубочки, вставить их по бокам и поджечь.
Глянцевые журналы, салфетки и картон плохо горят, поэтому лучше их не использовать.
Береста для розжига
Когда пикник проходит вблизи березовой рощи, опытные туристы могут использовать кору берёзы. Береста прекрасно поджигается и долго горит. Не обязательно обдирать молодые деревья; в роще можно найти старые пни и коряги. Бересту укладывают на дно конструкции, а сверху засыпают углем. Она горит подобно бикфордовому шнуру, не тухнет и поддерживает огонь в топливе.
Чем угольные брикеты отличаются от древесного угля?
Угольные брикеты отличаются от древесного угля тем, что они имеют однородную форму и более плотную текстуру за счет процессов сжатия. Брикеты состоят из спрессованного древесного угля, а также связующих веществ и аддитивов, способствующих быстрому сгоранию.
По теплоотдаче угольные брикеты сопоставимы с древесным углем, однако их преимущества заключаются в стабильном размере и форме. Использование брикетов позволяет создать равномерный слой раскалённого угля, чего не добиться при использовании древесного угля различных размеров и форм.
Коптильные устройства из нержавеющей стали — как создать и как использовать. Существуют различные методы применения коптильни с гидрозатвором.
Как разжечь угли в угольном гриле?
Поместите пирамидку из брикетов или углей вокруг нескольких парафиновых шариков и подожгите их. Как только угли или брикеты в центре пирамиды начнут светиться, аккуратно с использованием щипцов для барбекю переместите непогоревшие угли на вершину. Когда все брикеты загорятся до ярко-оранжевого цвета и покроются слоем пепла, а края углей начнут выделять тепло, их можно будет выкладывать на гриль.
Жидкие средства для розжига имеют масляную основу и могут испортить вкус пищи на гриле. Я знаю, что некоторые люди привыкли к этому жидкому розжигателю и считают, что гамбургеры должны иметь подобный вкус. Однако многих, включая меня, совершенно не устраивает использование подобной жидкости.
Характеристики древесноугольных брикетов
- Время разгорания: 25 минут.
- Рабочая температура: 500-650 °C (устойчивая).
- Время горения: 4-5 часов.
- Полное сгорание: 6-8 часов.
- Остаточная температура горения: до 400 °C.
- Недожжённые частицы: отсутствуют.
- Ломкость при транспортировке: отсутствует.
- Дым и сажа: отсутствуют.
- Мусор и пыль: отсутствуют.
Сложите брикеты горкой в мангале. Внутри горки поместите любой растопочный материал: бересту, ролл для розжига, длительные спички или соорудите небольшую конструкцию из щепок. Подожгите растопочный материал.
Важно после этого отойти на 15-20 минут. Не стоит раздувать огонь или делать попытки увеличивать пламя, это может просто привести к неэффективному сгоранию. Вернувшись, вы увидите, что угли внутри раскалены до красного цвета, снаружи же они будут покрыты серым налётом.
Распределите раскалённые угли равномерно по мангалу и начинайте готовить.
Пример розжига угольных брикетов
На данном примере мы протестируем метод розжига брикетов с использованием спиртовой таблетки. Видео можно найти чуть ниже.
Мы расположили брикеты полукругом и подожгли в центре купленную заранее спиртовую таблетку.
Когда брикеты разгорелись, они стали красивого пепельного цвета, и на них можно было разместить филе рыбы для запекания. После готовки у углей всё ещё оставалась высокая температура, что позволило продолжить приготовление других блюд.
Видео о процессе розжига брикетов:
Публикация была подготовлена с использованием материалов по ссылке https://www.instagram.com/ugol_moscow/.
Когда я жил в Черногории, не обошлось без шашлыка, однако там люди не понимают сущности мангала, у них есть только гриль или роштиль, а на мангал они смотрят с удивлением. Так вот, уголь там представлен исключительно в виде брикетов, которые совершенно непригодны для настоящего барбекю — ни запаха, ни жара, ни дыма, как это бывает с нормальным углём. Кроме того, они часто колются и крошатся, в результате чего получается лишь сажа и пыль от мешка. Вот такой вот личный опыт.
