Крепость алкогольного напитка может быть определена с помощью двух основных устройств: капиллярного виномера, который измеряет крепость, и специального прибора, который способен указывать как на процентное содержание спирта в жидкости, так и на процент сахара.
Что такое ареометр для спирта и как его использовать?
Ареометр представляет собой достаточно простой, но важный инструмент для измерения плотности жидкости. Данный прибор крайне необходим для мониторинга качества различных алкогольных продуктов; без него не обойдется ни один серьезный производитель, ориентированный на потребителя.
Что это такое?
Aреометр для спирта — это простое устройство, предназначенное для измерения плотности жидкости, находящейся в сосуде. Он основывается на принципе Архимеда. По форме он напоминает стеклянный поплавок, который чаще всего имеет утяжеление в виде ртути или другого материала. Узкая верхняя часть ареометра имеет градуировку, позволяющую измерять плотность исследуемой жидкости или конкретные значения концентрации. Напоминаем, что степень плотности раствора определяется как отношение его массы к объему, в котором ареометр погружается. Таким образом, ареометры могут иметь две категории: постоянного объема и постоянной массы.
Этот инструмент активно используется при производстве вин и других алкогольных напитков. Специальный спиртовой ареометр демонстрирует процентное содержание алкоголя в напитках, что служит средством контроля качества продукции как в производственных масштабах, так и в домашних условиях. Приборы разделяются по типам и категориям в зависимости от поставленных задач.
Учитывая, что плотность любой жидкости зависит от температуры, процесс измерения требует строго соблюдения определенных температурных условий. Поэтому многие устройства оснащены встроенными термометрами.
Принцип работы
Если вы новичок в работе с алкоголем, на начальном этапе использования сахарометра и виномера могут возникнуть некоторые сложности. Многие начинающие виноделы не понимают принцип работы этих приборов, для чего они нужны, и какие функции выполняют. В результате они часто предпочитают проводить замеры «на глаз», что иногда приводит к успешным результатам, но иногда, в случае ошибок в технологии добавления сахара, жаждут получить другой результат.
Чтобы избежать такой ситуации, важно понимать функционал сахарометра и виномера. Первый прибор используется для определения плотности сахара, содержащегося в винах, пиве и спирте, в то время как второй прибор служит для определения процентного содержания алкоголя в напиток.
Сахарометр и виномер действуют на основе элементарных законов физики, в частности закона Архимеда. В зависимости от плотности сахара в напитке, ареометр будет погружаться на определенную глубину. Сравнив полученные данные с таблицами, можно получить необходимую информацию о производимом напитке.
Для получения наиболее точных результатов рекомендуется использовать именно сахарометры. Виномеры, являясь универсальными приборами, часто показывают данные с некоторыми отклонениями.
Виды бытовых ареометров
В домашних условиях для производства алкоголя могут использоваться ареометры двух основных типов:
- Сахарометр АС-3. Этот прибор служит для определения содержания сахара в алкоголе по массе сухих веществ. Он гарантирует высокую точность измерений, однако для определения крепости напитка необходимо провести соответствующие вычисления, ориентируясь на специальные таблицы. Измерения данного прибора осуществляются в пределах от 0 до 25% с погрешностью ±0,5. Поскольку он предназначен для бытового использования, его шкала имеет деление в 0,5%.
- Бытовой виномер. Этот прибор используется для одновременного определения уровня сахара и текущей крепости различных алкогольных напитков, таких как брага, вино и пиво. На виномере представлены две шкалы с разных сторон, что позволяет снимать замеры без необходимости обращения к таблицам. Недостатком виномера является его универсальность, что может привести к довольно значительным погрешностям. Для измерения пива рекомендуется использовать АС-3, поскольку точность данных имеет прямое влияние на качество готового напитка. Спирт измеряется по шкале от 0 до 12%, а содержание сахара — от 0 до 25%. Процент погрешности зависит от типа выполняемого измерения.
Как быть с неправильными напитками?
Если речь идет о настойках, наливках или ликерах, стандартный бытовой спиртометр для водки не сможет точно определить крепость этих напитков. В таком случае стоит ориентироваться на собственные вкусовые ощущения. Чтобы уменьшить крепость напитка, можно добавить определенное количество воды, главное — дать разбавленному напитку настояться в течение двух недель.
Для более точного определения крепости сладких напитков может быть использован оптический спиртометр. Этот дорогостоящий прибор способен указывать как на содержание сахара, так и на процент спирта в жидкости. Однако стоит отметить, что некоторые примеси могут также повлиять на точность измерений.
Как быть с вином?
Обычные бытовые спиртометры не подходят для измерения крепости вина. Для этого был разработан специальный прибор — виномер. Он великолепно подходит для определения содержания спирта и сахара в винных напитках. Однако имеются и свои нюансы: устройство точно измеряет крепость виноградных, сухих, очищенных вин, сделанных с соблюдением технологий. Но для домашнего алкоголя, изготовленного из других фруктов, таких как яблоки, малина или смородина, крепость может быть определена неверно, поскольку уровень кислотности и плотность этих фруктов отличается от винограда. В таких ситуациях использовать винный спиртометр может быть сложно даже для опытных виноделов.
Точно ли спиртометр определяет крепость самогона?
Самогон обычно содержит не только спирт и воду, но и различные примеси, такие как сивушные масла, метанол, ацетон и изопропил. Тем не менее, если используется испытанный прибор, соответствующий стандартам, и замеры проводятся правильно, погрешность покажет минимальные значения.
Обратите внимание! Температура в помещении и атмосферное давление влияют на точность измерений. При повышенной температуре в комнате спиртометр будет указывать на более высокую крепость. Оптимальной считается температура в 20 °C, а давление должно соответствовать 760 мм рт. ст.
Также следует помнить о влиянии температуры раствора на точность измерения. Обычно ареометр откалиброван на работу с температурой 20±0,5 °C. Однако в реальных условиях сложно поддерживать такие параметры. Поэтому рекомендуется воспользоваться таблицей, которая поможет скорректировать данные в зависимости от температуры напитка.
Виномер
Теперь, когда мы обсудили спирт и самогон, давайте рассмотрим, как определить крепость вина в домашних условиях. Вино содержит не только спирт и воду, но и сахар и другие добавки, так как каждая рецептура может быть разной и использовать разные виды сырья. В этом случае используется виномер, который позволяет измерять плотность сахаросодержащих добавок в растворе. Зная начальную плотность сусла перед брожением, можно определить, сколько градусов будет в готовом вине. Дрожжи поглощают сахара, и чем выше изначальная плотность, тем больше завершенная крепость; из 1 грамма сахара получается от 0,53 до 0,6% алкоголя. К сожалению, измерить крепость магазинного вина с помощью виномера не получится.
Виномер своими руками
Конструкция виномера настолько проста, что этот прибор можно самостоятельно изготовить в домашних условиях.
- Начните с создания поплавка с запечатанным дном; подойдет даже обычная пробирка. Поместите его в чистую воду при температуре 20 °C, добавив утяжелитель, следите за тем, чтобы он плавал, не доходя до дна. Зафиксируйте уровень воды — это будет ваша нулевая метка.
- Затем возьми 25 граммов сухого сахара, растворите его в воде и доведите объем до 100 мл. Опустив пробирку в этот раствор, установите новую метку. Плотность такого раствора теоретически равна 25.
- После этого выньте пробирку из раствора и нанесите равномерную градуировку между двумя отмеченными точками.
Капиллярный виномер
Отдельное внимание стоит уделить капиллярному виномеру. Этот настольный прибор широко используется виноделами в Европе, хотя в России его популярность не так велика. Он предназначен для определения крепости сухих вин, основывается на другом принципе работы и не требует дополнительной ёмкости для измерения. Необходимо заполнить воронку измеряемым напитком и подождать, пока жидкость заполнит капилляр и начнет вытекать каплями. Затем переверните прибор и считайте результаты по уровню жидкости, остановившемуся в капилляре.
Для крепких или сладких вин погрешность измерений может варьироваться от 2 до 4%, в зависимости от содержания сахара в напитке.
Дополнительное оборудование
На рынке представлено большое разнообразие ареометров различных типов и назначения. Для удобства их использования предлагается дополнительное оборудование. Обычно это термометры для измерения температурных показателей напитка, от которых зависит точность результата, и мерные цилиндры, которые могут быть изготовлены как из стекла, так и из пластика, разнообразные по объему. Также могут использоваться специальные щупы, предназначенные для отбора проб браги, вина и других напитков.
Виды ареометров
Эти устройства также известны как спиртовые ареометры.
В настоящее время на рынке представлено несколько различных их разновидностей. Каждая из этих моделей имеет свои особенности в использовании, которые следует учитывать при покупке. Все они могут использоваться как в быту, так и на производстве.
Теперь разберёмся, из чего состоят разные виды спиртометров и как проверить крепость алкоголя с их помощью.
Лабораторный
Данный тип спиртометра считается наиболее точным, поскольку результаты измерений с его помощью достигают 99,9% точности. Он используется для проведения специальных лабораторных исследований различных видов алкогольных жидкостей.
Каждая деление шкалы соответствует одному градусу.
Преимуществом этого устройства является простота в использовании и возможность применения в домашних условиях. Профессиональные самогонщики часто отдают предпочтение именно этому типу прибора.
Бытовой
Бытовые ареометры были специально разработаны для использования в домашних условиях.
Шкала делений у них также составляет один градус. Они бывают универсальными, подходящими для определения крепости любого напитка, и индивидуальными, используемыми для измерения процентного содержания спирта только в каком-либо одном напитке.
Важно! При соблюдении всех правил использования погрешность может составлять до 0,5%.
Цифровой или электронный
Цифровые приборы для измерения крепости отличаются высокой точностью определения спирта в парообразной фазе жидкости.
- Результаты замера отображаются на мини-мониторе.
- С их помощью можно определить не только содержание спирта, но и температуру жидкости.
Эти приборы считаются наиболее точными и современными, они удобны в использовании, но при этом и самыми дорогостоящими.
Оптический
С помощью этого устройства можно определить крепость алкогольных напитков до 40 градусов.
Одно из главных достоинств этого прибора заключается в том, что его можно использовать для определения крепости разнообразных многокомпонентных алкогольных напитков, таких как настойки, вина, ликеры и вермуты.
Прибор отличается простотой и надежностью в использовании.
Рюмочный
Этот прибор предназначен для измерения крепости алкоголя, уже налитого в бокал. Его компактные размеры делают его простым и удобным в использовании, а точность результатов измерения достаточно высокая.
Виномер
Как можно понять из названия, это устройство было разработано специально для определения крепости различных вин.
С его помощью можно узнать не только крепость винных напитков в пределах 20 градусов, но и точно определить содержание сахара в них.
Как определить крепость алкогольных напитков?
Несмотря на свою простоту и относительно несложную конструкцию, спиртомер является высокотехнологичным прибором.
При его использовании необходимо обратить внимание на несколько важных аспектов, которые помогут добиться достоверного результата:
- Запрещается просто бросать ареометр в тару с жидкостью; его нужно аккуратно и медленно погружать в нее;
- Перед тем как записывать замеры, нужно дождаться, пока прибор не установится в одном положении;
- Во время измерений устройство не должно касаться стенок или дна сосуда;
- Необходимо подбирать спиртометр, подходящий для определения крепости конкретной жидкости;
- Нельзя погружать прибор в сильно горячую или холодную жидкость. Это приведет к получения неверных замеров.
Важно! Если после погружения в жидкость ареометр стал тонуть или, наоборот, всплывать, это говорит о его неисправности; такой прибор использовать нельзя.
Чаще всего ареометры применяют для выявления содержания градусов спирта в таких напитках, как вино, самогон или пиво.
Процедура измерения может немного различаться в зависимости от конкретного напитка.
Самогон
Порядок измерения крепости самогона:
- Прежде всего, прибор следует протереть сухой тряпкой, чтобы удалить влажность, пыль и прочие загрязнения.
- Самогон должен иметь комнатную температуру в диапазоне от 18 до 25 градусов.
- Налейте алкогольный напиток в стакан.
- Осторожно окуните спиртометр в него и дождитесь, пока он не зафиксируется в стабильном положении.
- Оцените полученный результат.
Смотрите видео, в котором пошагово описан процесс измерения крепости спирта:
У различных типов приборов нужно снимать показания с верхней или нижней части, поэтому перед измерением обязательно ознакомьтесь с инструкцией от производителя.
Важно! Спиртометр следует погружать в жидкость широким концом.
Таблица спиртуозности и ее зависимость от температуры:
Возможно, вас заинтересует информация о знаменитом пиве Лагер!
Пиво
Следует отметить, что обычный спиртометр, предназначенный для измерения крепости спирта, самогона или водки, не годится для пива.
Определить крепость этого напитка можно с помощью оптического ареометра, который подходит для всех алкогольных жидкостей, содержащих спирт, воду и различные добавки.
Алгоритм действий:
- Замерьте объем напитка и поместите устройство в сосуд с жидкостью при температуре 15 градусов.
- Подождите, пока все пузырьки газа не исчезнут.
- Запишите полученные данные.
Эта процедура должна осуществляться дважды: в первый раз перед началом брожения и во второй — после завершения.
