Однако важно помнить о мере: достаточно будет съесть всего лишь средней величины пучок черемши в день. В случае определённых заболеваний, например, язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, употребление черемши может быть противопоказано.
Как вырастить черемшу: всё о посадке и уходе за диким чесноком
Тем, кто не пробовал черемшу, наверняка знакомы легенды о её необычном вкусе, приятном аромате и полезных качествах. В этой статье мы подробно расскажем о том, как вырастить черемшу: от посадки до ухода в открытом грунте, а также как размножать это замечательное растение и чем оно может быть полезно.
Для успешного выращивания черемши существует ряд правил, которые касаются её посадки и ухода. Соблюдение этих рекомендаций позволит вам собрать хороший урожай. Это растение не слишком требовательно к условиям ухода, но процесс его посева требует определённого терпения.
Черемша, которую также называют диким луком или диким чесноком, — это пряное растение, которое можно увидеть на рынках весной, когда оно только начинает пробиваться из-под снега. Весной бесчисленные любители этой зелени спешат в леса, чтобы собрать урожай. Однако выращивать черемшу из семян в домашних условиях также вполне возможно.
Далее мы расскажем, как вырастить это полезное и вкусное растение на своём огороде, особенно с учётом того, что процесс её размножения из семян не является сложным.
Черемша: описание растения
У черемши совершенно уникальные вкус и аромат. Её название «медвежий чеснок» связано с тем, что весной, сразу после пробуждения, медведи начинают свою гастрономическую активность именно с этой зелени. Наверняка, они знают, что черемша наполнена множеством полезных витаминов и минералов!
Хотя это может показаться шуткой, человек давно оценил все плюсы этой культуры. Черемша находит признание и любовь у жителей большинства регионов нашей страны, а также в других странах Северного полушария. Это один из первых весенних источников витаминов и полезных микроэлементов. Черемшу употребляют в свежем виде, готовят салаты, консервируют или используют в медицинских целях.
- Как растёт черемша? Обычно её высота составляет от 40 до 50 сантиметров. У этого растения яркие, сочные зелёные листья и толстый черенок. Внешне листья черемши могут напоминать листья ландыша, поэтому неопытный собиратель может их перепутать с этим ядовитым растением. Однако существует простой способ различить их: нужно оторвать листик, разжать его в пальцах и вдохнуть. Буквально за мгновение вы поймёте, где черемша, а где ландыш — у черемши характерный, насыщенный чесночный запах.
- Цветение черемши происходит в конце весны или начале лета, в зависимости от климатических условий. Цветение довольно красиво: мелкие белые цветки, напоминающие звёздочки, собраны в зонтичные соцветия.
- После цветения, в конце лета, у черемши формируются чёрные семена, которые служат для размножения этого растения в дикой природе.
Черемша обладает богатым содержанием витаминов и аминокислот.
Немного ботаники
Черемша, или как её называют, медвежий лук, известна также под такими названиями, как колба, левурда, чензели, либо дикий чеснок. Она является многолетним травянистым растением из семейства луковичных. Стебель этого растения относительно невысокий: сочные зелёные листья вырастают в диапазоне от 15 до 30 сантиметров, а цветоносный стебель может достигать полуметра в высоту. Внешний вид растения создает схожесть с ландышем.
Черемша начинает активный рост в марте. Первые ростки появляются недалеко от заливных лугов, на берегах болот и лесных речушек. В апреле колба радует лесных обитателей своими ароматными листиками нежного салатового оттенка.
В мае культура начинает цвести, радуя мир белыми ароматными цветочками, которые формируют зонтики на верхушке. Листья черемши напоминают по своему виду наконечники старинных копий. В июне, после цветения, растение начинает плодоносить и распространяет свои семена, а в июле черемша исчезает, вновь появляясь только следующим весной.
Сорта культурной черемши
Черемша представляет собой обобщённое название двух видов лука, которые растут в дикой природе. При определённых условиях и уходе медвежий лук может быть успешно вырощен и на огородах. На сегодняшний день существует лишь несколько сортов черемши, а в Государственном Реестре зарегистрированы три сорта: Медвежонок, Медвежий деликатес и Медвежье ухо. Все три сорта отличаются раннеспелостью.
Лук медвежий или черемша европейская
Этот сорт характеризуется узкой, продолговатой луковицей, небольшого диаметра (около 1 см). Черешки у него крупные и крепкие, обычно с двумя листиками шириной от 3 до 5 см. Цветонос может достигать 30 см в высоту, завершаясь белыми зонтичными цветочками.
У черемши активный рост начинается сразу после таяния снега, а цветение наблюдается в мае-июне. В начале июля цветок отмирает, и его жизнь возобновляется лишь следующей весной.
Лук победный
Если вы желаете насладиться этим вкусным растением уже в начале лета, стоит рассмотреть вариант с посадкой этого вида. Лук победный начинает развиваться позже своего «собрата» и продолжает расти вплоть до августа.
Листья у лука победного чуть грубее и крупнее по сравнению с медвежьим луком. Это более высокое растение с плотными соцветиями, которые состоят из нежных зеленовато-белых цветков.
Как вырастить черемшу из луковиц
В этом случае посадка черемши осуществляется аналогично посадке чеснока, весной или осенью. Данный метод является более простым, однако у него есть определённые недостатки, такие как низкая скорость размножения и отсутствие в первые годы обильного надземного роста у растений.
Есть возможность также вырастить черемшу в домашних условиях в горшках, предпочтительно с использованием луковиц.
Уход за черемшой
Это растение предпочитает слабокислую почву с умеренной влажностью. Черемша может пережить лёгкое переувлажнение, однако важно, чтобы земля под ней не пересыхала. Культура хорошо растёт в полутени или затенённых участках. Уход за черемшой в основном аналогичен уходу за чесноком: регулярные подкормки (особенно рекомендуются удобрения из крапивы и одуванчиков) и по возможности прополка. Также стоит упомянуть, что черемша редко подвержена заболеваниям и вредителям, хотя их присутствие возможны. На зиму желательно накрывать посадки слоем опавших листьев или хвои, а весной ранние укрытия следует убирать.
Часто возникает вопрос, который волнует наших читателей: сможет ли черемша пережить зиму в средней полосе страны? Ответ зависит от того, как хорошо дикий аналог растёт в ближайших лесах. Если он хорошо приживается, то и окультуренное растение имеет шансы на успешную зимовку. Прежде всего, это можно улучшить с помощью предварительной стратификации семян. Если ваши усилия не увенчались успехом, попробуйте сначала вырастить черемшу в домашних условиях, а затем, когда растение окрепнет, пересадить его в открытый грунт.
Состав, пищевая ценность, КБЖУ и норма потребления
Черемша богата витаминами А и С, медью, фосфором, железом и кальцием. Все части растения содержат белок, фруктозу, минеральные соли, фитонциды, лизоцим и каротин.
В 100 граммах черемши (что может различаться в зависимости от части растения и места произрастания) содержится:
- 35 ккал
- 2,4 г белка
- 0,1 г жира
- 6,1 г углеводов
- 1 г клетчатки
100 граммов черемши обеспечивают 78% дневной нормы витамина А, 84% бета-каротина и более 100% витамина С.
Оптимальная дневная норма потребления не должна превышать 200 граммов черемши.
Как вырастить черемшу самостоятельно
Культурная черемша быстро развивается, образуя крупные листья.
Для её посадки следует подбирать место, которое соответствует природным требованиям: идеальное расположение — в тенистом уголке сада, в тени деревьев и кустарников. При размещении черемши на хорошо освещенном участке, листья могут вырасти маленькими и быстро грубеть.
Лук победный также можно успешно выращивать на огороде. Он имеет сходную агрономическую технику с медвежьим луком, но является более неприхотливым и морозостойким.
Уход за этими растениями включает прополку, полив и бережное рыхление почвы.
Более детальную информацию о самостоятельном выращивании черемши можно найти здесь.
Лечим недуги
Древние египтяне верили, что черемша активизирует работу желудочных соков, а также способствует устранению глистов и кишечных инфекций. К тому же, в средние века черемша считалась одним из лучших профилактических средств во время эпидемий холеры и чумы. Безусловно, в наши дни чума нам не грозит, однако мощные бактерицидные свойства черемши используются и сегодня.
Для борьбы с насморком нарежьте черемшу мелко, заверните её в марлю и используйте этот тампон, помещая его на несколько минут в каждую ноздрю; рекомендуем повторять эту процедуру несколько раз в день.
Чай из черемши может помочь справиться с диареей и пищевыми отравлениями. Для его приготовления 1 столовую ложку мелко нарезанных листьев заливают двумя стаканами кипятка и настаивают в течение получаса. Пить следует по полстакана три раза в день на голодный желудок. Этот же напиток может быть полезен и при лишнем весе, а также способствует выведению из организма вредного холестерина.
Черемша на обед хороша!
Начнём с простого и свежего салата. Для него потребуется пучок черемши и примерно половина пучка укропа; их мелко нарезаем, добавляем два сваренных вкрутую яйца (чуть крупно нарезанных) и два средних огурца (нарезанных произвольно). Салат следует посолить по вкусу и заправить сметаной или йогуртом.
В качестве закуски отлично подойдут бутерброды с пастой из сыра и черемши. Для этого возьмите 150 г твёрдого сыра и два сваренных вкрутую яйца и натрите их на тёрке. Мелко нарезанную и немного посоленную черемшу нужно разомнуть до появления сока, а затем смешать с сыром и яйцами, добавив сметану или майонез, чёрный молотый перец и по вкусу дополнительные специи. Получившуюся массу намазываем на хлеб — весенние бутерброды готовы!
На основное блюдо можно приготовить картофельную запеканку с черемшой. Для ее приготовления нарезаем килограмм очищенного картофеля кружочками и смешиваем с примерно 300 г мелко порубленной черемши в форме для запекания. Два стакана нежирных сливок смешиваем с солью, перцем и мускатным орехом, затем выливаем в форму с картофелем и черемшой. Запекаем в духовке около 40 минут, а за 10 минут до готовности выкладываем на запеканку 250 г моцареллы, нарезанной кружочками. Как только запеканка покроется золотистой корочкой, блюдо будет готово. Его можно украсить свежими листьями черемши.
Не забудем и о классике — маринованной черемше. Мыть листья и замачивать их холодной водой на несколько часов. Затем укладываем их в стерилизованные банки вертикально, плотно, черешками вверх. Кипятим литр воды, добавляем по 2 столовые ложки соли и сахара. После остывания добавляем 100 мл уксуса и заливаем листья маринадом. Если планируется длительное хранение маринованной черемши, то банки следует закатывать.
