Данная функция может обозначаться различными пиктограммами, в зависимости от конкретного производителя. На верхней части может находиться значок гриля или большого гриля, а внизу могут быть указаны одна или две полоски. Это показатель максимальной температуры, которую можно достичь в духовом шкафу. То есть температура в 300 градусов возможна только при активации режима интенсивного жара, независимо от названия этого режима.
Вертел против конвекции: разница и сравнение
Духовки представляют собой новый и современный метод как приготовления, так и разогрева холодных и замороженных блюд. Современное кухонное оборудование и технологии значительно сэкономили время, предоставляя множество возможностей для приготовления блюд.
Микроволновые печи, работающие в режиме конвекции, наряду с функцией гриля, являются одними из лучших решений для приготовления курицы и других мясных или вегетарианских блюд, предоставляя различные уникальные варианты. Однако они имеют некоторые отличия, которые стоит учитывать.
Основные выводы
- Вертел — это метод, позволяющий готовить мясо путем его вращения на вертеле над источником тепла, тогда как конвекция подразумевает приготовление, при котором горячий воздух равномерно распределяет тепло вокруг продуктов.
- Вертел идеально подходит для готовки крупных кусков мяса, таких как курица, говядина и свинина, в то время как конвекционный режим лучше всего применять для запекания, запеканок и жарки.
- При жарке на гриле достигается хрустящая корочка, сохраняющая соки внутри продукта, тогда как блюда, приготовленные в режиме конвекции, подрумяниваются равномерно и готовятся быстрее.
Ключевое отличие между грилем и конвекцией заключается в том, что метод гриля используется для запекания мяса на вертеле. В этом случае мясное изделие нанизывается на специальный длинный стержень и удерживается в горизонтальном положении. На контрасте с ним, конвекционный режим реализуется в печах, где блюдо прогревается и запекается под воздействием тепла, равномерно поступающего со всех сторон духового шкафа.
Вертел — это один из основных инструментов для приготовления пищи, который применяется для жарки или запекания курицы, пронеся её над углями на горизонтальном стержне.
Что такое вертел?
Это специализированное устройство, предназначенное для жарки мяса на открытом огне, в камине или духовке. Вертел существовал еще в Средние века и был важным инструментом для приготовления мясных блюд в больших семьях. Современные вертела для духовых шкафов представляют собой горизонтально ориентированный металлический стержень, который приводится в движение специальным механизмом. Это позволяет равномерно распределять сок по всей поверхности мяса. В большинстве случаев вертела изготавливаются из нержавеющей стали.
Вертел предназначен для жарки крупных кусков мяса или целых туш. Его применение позволяет готовить курицу, индейку, а также молочного поросенка целиком, а также шашлыки из свинины или других видов мяса. Использование вертела в сочетании с грилем и конвекцией позволяет достичь идеальных результатов в процессе готовки.
Приготовление мяса на вертеле обеспечивает равномерное пропекание кусочков, а гриль формирует привлекательную хрустящую корочку. Готовые порции также получается нежирными и очень полезными, поскольку лишний жир стекает вниз в процессе готовки. Для сбора сока требуется использовать специальный поддон. Вращение мяса избавляет вас от необходимости постоянно следить за процессом, так как оно будет автоматически переворачиваться.
При жарке на вертеле используется минимальное количество масла, зачастую лишь в составе маринада. Поэтому результатом будут очень сочные, румяные и с низким содержанием жира блюда из мяса или птицы.
Комплектация духовок Kaiser
Данные устройства производятся в Германии из прочных и безопасных для экологии материалов. Производитель приложил усилия для обеспечения удобства пользователей, оснастив духовые шкафы всеми необходимыми для готовки аксессуарами. В общем составе большинства моделей можно найти: два эмалированных противня (один глубокий и один мелкий), решетку с антипригарным покрытием, вертел с рамкой и вилкой, а также хромированный ухват для противней. Запекать блюда возможно одновременно на нескольких уровнях, а в некоторых моделях имеется термощуп для проверки готовности мяса.
- Способ приготовления: Электрический
- Внутренний объем: 67 л.
- Цвет: Антрацит
- Высота: 59.4 см
- Ширина: 59.4 см
- Глубина: 55.6 см
- Управление: Переключатели
Правила выбора
Перед тем как выбрать духовку с вертелом и функцией гриля для вашей кухни, необходимо четко определить критерии, по которым следует выбирать современный прибор. Если вы собираетесь регулярно готовить не только шашлыки или мясные блюда, но и запекать целую курицу или утку, то важно обратить внимание на модели с большим объемом. Минимальный объем таких моделей должен быть 50 литров.
Выбирая модель с вертелом, следует обратить внимание на присутствие режимов приготовления, таких как гриль и конвекция. Эти режимы позволят вам максимально быстро и вкусно готовить мясные блюда. Кроме того, чтобы разнообразить процесс готовки с использованием вертела, лучше выбирать духовой шкаф, который работает в множестве режимов нагрева. Обычно это четыре стандартных режима: гриль, нижний, верхний и комбинированный.
Для обеспечения безопасности и защиты от ожогов стоит учитывать конструкцию дверцы духового шкафа. Дело в том, что во время продолжительного приготовления стекло может сильно нагреваться. Рекомендуется выбирать модели с дверцей из тройного стекла. Это гарантирует, что дверца не будет сильно нагреваться в процессе готовки. Также следует обратить внимание на модели с телескопическими направляющими, которые обеспечивают легкость и безопасность при извлечении готового блюда из духового шкафа.
При приготовлении аппетитного блюда из мяса на гриле внутренняя камера духового шкафа будет загрязняться от капель жира. После такого процесса обязательно потребуется провести уборку. Чтобы облегчить себе задачу по очистке, выбирайте прибор с каталитической системой очистки, что позволит духовой шкафу оставаться всегда в идеальной чистоте. Также полезной дополнительной функцией, которая крайне необходима при готовке мяса на вертеле, является термощуп. Этот аксессуар позволяет легко проверять степень готовности мяса.
Рейтинг лучших
Чтобы помочь вам выбрать качественный духовой шкаф с вертелом, мы подготовили небольшой рейтинг брендов, которые зарекомендовали себя с положительной стороны и часто получают хорошие отзывы от покупателей.
- Известный бренд Zanussi предлагает ряд различных моделей духовых шкафов, которые оснащены автоматическим вертелом. Потребители отмечают, что готовить в духовке от этой компании – это настоящее удовольствие. Мясо в процессе готовки получает хрустящую корочку, сохраняя при этом свою сочность и нежность внутри. Готовить можно как в обычном режиме гриля, так и с использованием режима турбо-гриль. Кроме того, модели от этого производителя оснащены таймером, который позволяет забыть о процессе готовки, поскольку в установленное время прибор завершит свою работу. Это особенно удобно для забывчивых хозяек.
Духовые шкафы от данного популярного бренда покрыты специальной эмалью, которая облегчает очистку, даже после приготовления курицы на гриле.
- Компания Hansa также производит электрические духовые шкафы, оборудованные вертелом и другими полезными функциями. Обычно все модели Hansa с вертелом имеют режим гриля, что позволяет быстро и вкусно запекать мясо или овощи. Все устройства от этого бренда оборудованы функцией быстрого разогрева, благодаря чему вы можете быстро начать приготовление блюда. Дверцы духовок оснащены специальной системой охлаждения, минимизируя риск получения ожогов.
Очистка внутренней камеры после готовки не займет много времени, так как устройства имеют каталитическую систему очистки.
- Fornelli – еще один весьма известный бренд, который радует современных пользователей качественной и надежной бытовой техникой. Эта компания производит духовые шкафы с вертелом, работающим благодаря механическому мотору. Духовки обладают различными режимами нагрева, что позволяет готовить разнообразные и вкусные блюда. Что касается безопасности, производители учли все нюансы: телескопические направляющие позволяют безопасно извлекать готовые блюда, а каталитическая система очистки поможет поддерживать внутреннюю чистоту.
Далее вы сможете просмотреть обзор электрического духового шкафа с вертелом.
Из чего состоит духовка
Современные духовые шкафы сильно отличаются от первых моделей, созданных в начале ХХ века. На сегодня традиционный металлический корпус объединяет несколько зон нагрева, а также передовые технологии, которые позволяют хозяйке сделать процесс приготовления максимально удобным, быстрым и безопасным.
Корпус
Корпус духовок изготавливается из прочной нержавеющей стали. Этот материал отлично выдерживает длительное интенсивное нагревание, не поддается появлению трещин или сколов, благодаря чему сохраняет свои первоначальные качества на протяжении десятилетий. Некоторые модели имеют покрытие из жаропрочной эмали, позволяющей создать декоративные панели различных цветов: черного, графитового, белого, кремового и даже алого — это далеко не все возможные цветовые решения, применяемые в производстве современных духовых шкафов. Стальной корпус сочетается с прочным закаленным стеклом, использованным в дверце и элегантной сенсорной панели управления.
Размеры встраиваемых духовых шкафов могут значительно различаться. В зависимости от этого критерия, приборы делятся на три подкатегории: стандартные, узкие и широкие. Их габариты могут отличаться в пределах одного-двух сантиметров, наиболее распространённые размеры следующие:
- стандартные – 59,5 х 59,5 х 56 сантиметров;
- узкие – 45 х 59,5 х 53,5 сантиметров;
- широкие – 89 х 48 х 85 сантиметров.
В комплект духовки производители часто включают различные аксессуары, такие как решетка для гриля, вертел, глубокую форму для выпечки и универсальный эмалированный противень.
Внутренняя камера с салазками
Современные духовые шкафы дают возможность готовить любые, даже самые сложные блюда. Для достижения желаемого результата противни с ингредиентами нужно размещать на разных уровнях — для этого по боковым стенкам шкафа предусмотрены специальные направляющие. В компактных (мини) духовых шкафах таких направляющих может быть всего две, в то время как для полноформатных моделей производители предусматривают от трех до семи таких ребер. Уровни считаются снизу вверх, причем на самом нижнем обычно располагается поддон, а остальные предназначены для готовки блюд.
В зависимости от модели духового шкафа, направляющие могут быть рельефными, проволочными или телескопическими. В духовках с рельефными направляющими имеется особая штамповка боковых стенок с глубокими выемками, в которые вставляются противни и решетки. Хотя такая конструкция стоит дешевле, она быстрее изнашивается и теряет первоначальный вид. Проволочные направляющие – это металлические съемные прутья, присоединенные к боковым стенкам духовки. Эти конструкции являются очень удобными в использовании, так как обеспечивают легкое скольжение противней, надежное крепление и защиту внутренних стенок от царапин. Более дорогие модели оснащаются одним или несколькими уровнями телескопических направляющих. Эти направляющие представляют собой металлические полозья, легко выдвигающиеся наружу вместе с установленным на них противнем. Такие уровни выдерживают большой вес, что особенно удобно при приготовлении крупных блюд для больших семейных застольев.
Система тангенциального охлаждения
Разогрев, происходящий внутри духового шкафа, неизбежно приводит к повышению температуры внешних стенок. Это может повредить мебель, вызвать неисправность блоков управления прибора и стать причиной случайных травм. Чтобы решить эту проблему, современные духовки оснащаются системой тангенциального охлаждения.
Дополнительные устройства
Современные встраиваемые духовые шкафы, помимо верхнего и нижнего нагрева, могут быть оборудованы множеством дополнительных устройств. Так, в большинстве моделей присутствует гриль, который предоставляет возможность приготовления сочного мяса, а для того чтобы большие куски мяса получили румяную корочку со всех сторон, предусмотрен конвекционный обдув. Если вам нужно приготовить тушку курицы целиком, воспользуйтесь практичным вертелом: этот механизм обеспечивает равномерное распределение тепла и идеальную румяность! Любители здоровой пищи могут оценить духовки, оснащенные мощными парогенераторами, а те, кто хочет оснастить кухню многофункциональной техникой, могут выбрать духовые шкафы с функцией СВЧ.
Различные грили
Гриль есть в большинстве современных моделей духовых шкафов. Он представляет собой дополнительный нагревательный элемент, расположенный на верхней стенке рабочей камеры. Главная задача гриля – создать максимально высокую температуру для сохранения сочности блюда и формировании хрустящей золотистой корочки.
Гриль может быть газовым, электрическим или инфракрасным. Первый варьируется только в газовых духовках, тогда как электрические модели могут использовать как электрический способ нагрева (где рабочим элементом является спиралевидный ТЭН), так и инфракрасный (где роль нагревателя выполняет галогеновая лампа). Духовки с ТЭНовым грилем отличаются доступной ценой, однако галогеновые лампы быстрее нагреваются и признаны более экономичными.
Система конвекции
Современные духовые шкафы стали значительно более автономными, чем их предшественницы! Достаточно установить противень с продуктами и активировать таймер — всю остальные шаги печь сделает самостоятельно. Чтобы не возникала необходимость переворачивать большие куски мяса или помешивать гуляш, большинство духовых шкафов оснащены конвекционным обдувом, который может быть двух видов: классическим и 3D.
В одежде классического типа в задней стенке духового шкафа спрятан небольшой вентилятор, который непрерывно перемешивает воздух внутри камеры, обеспечивая равномерное распределение температуры на всех уровне. В 3D-конвекции, помимо верхнего и нижнего нагрева, также используется кольцевой ТЭН, установленный на задней стенке перед вентилятором. Благодаря 3D-конвекции достигается более быстрое и эффективное пропекание блюд на нескольких уровнях одновременно.
Термощуп
Некоторые модели духовых шкафов оборудованы термощупом – специальной иглой для определения степени готовности блюда. Он бывает проводным и беспроводным. Первый вариант представляет собой иглу, которую нужно вставить в самый крупный кусок мяса, и провод, подсоединяющий инструмент к духовке. В беспроводном варианте термощуп размещается в дверце духового шкафа и не требует подключения к каналу контроля. Информация о состоянии готовности блюда отображается на дисплее; когда температура внутри куска достигает заданного значения, духовка сигнализирует об этом звуковым сигналом или автоматически отключает нагрев.
Вертел
Сочные мясные и ароматные овощные блюда, как правило, готовятся на специальной хромированной решетке, однако некоторые модели духовых шкафов дополнительно оборудуются вертелом. Этот вертел представляет собой надежную металлическую спицу с моторчиком, прикрепленным к задней стенке духовки. Мясо или птица, насаженные на вертел, медленно вращаются, что обеспечивает равномерное приготовление со всех сторон.
Что означают режимы духовых шкафов и стоит ли за них переплачивать
- Нагревательные элементы в духовом шкафу
- Режимы без конвекции
- Режимы гриля
- Режимы с конвекцией
- Дополнительные режимы
- Остались вопросы?
В этой части мы рассмотрим режимы приготовления в электрических духовых шкафах, их пиктограммы и значение.
- какие режимы действительно полезны, а какие представляют собой лишь маркетинговый ход производителей;
- что означает каждая пиктограмма и в каких духовых шкафах они встречаются;
- как функционируют разные режимы;
- для каких блюд подходит каждый режим.
Нагревательные элементы в духовом шкафу
Как правило, в электрических духовках имеются от 2 до 4 нагревательных элементов:
- нижний;
- кольцевой;
- верхний — двойной.
Элементы, встроенные в духовой шкаф, для краткости называют ТЭНами, что является аббревиатурой от слов «трубчатый электронагреватель».
Нижний
Иногда в духовке устанавливают дополнительный ТЭН, расположенный под дном, который расположен в центральной части. Он предназначен для нагревания до испарения воды, которую мы наливаем на дно духового шкафа. На самом деле, даже 50 лет назад в любую духовку старшего поколения просто ставили в нижнюю часть духовки миску с водой, получая такой же эффект испарения.
Кольцевой
Этот нагревательный элемент присутствует не во всех духовках. Если он есть, то обозначается значком круга на пиктограммах режимов. Обычно используется в духовых шкафах с функцией конвекции.
Верхний
Верхний ТЭН может быть одинарным, но чаще он двойной — разделяется на внешний и внутренний контур. Внешний контур называется верхним жаром. Внутренний контур — это малый гриль. Когда активируются оба контура одновременно, это называется большим грилем. Эффективность режимов приготовления зависит от работы каждого из нагревательных элементов.
Режимы без конвекции
Самые распространенные режимы нагрева духовых шкафов — это режимы без конвекции, то есть без вентилятора. Они появились на заре создания духовых шкафов и всего два:
Верхний-нижний жар
Это классический режим, который подходит для приготовления практически любых продуктов. Он позволяет эффективно запекать мясо, рыбу, птицу и выпекать разнообразные изделия.
Мощность верхнего ТЭНа обычно составляет 1300 ватт, а нижнего — около 1100 ватт. Это базовый режим, который используется для сертификации энергоэффективности духовых шкафов в Европе.
Если вы не знаете, какой режим выбрать, смело останавливайтесь на верхнем-нижнем жаре. Этот метод использовался для готовки на протяжении последних 50 лет.
Нижний жар
Популярность нижнего жара связана с историей. Начиная с 80-90-х годов, в Европе произошел массовый переход пользователей от газовых духовок к электрическим. Многие рецепты были ориентированы на приготовление именно на газу, где тепло поступало только снизу. Поэтому в большинстве электрических духовок также появился режим нижнего жара, который позволяет имитировать работу обычной газовой духовки.
Этот режим отлично подходит для выпечки хлеба, пирогов и коржей для тортов, потому что он снижает вероятность образования плотной корки на поверхности приготовленных изделий. Температура, поднимаемая снизу, влияет на время и интенсивность нагрева.
